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平成23酒造年度 全国新酒鑑評会 金賞受賞蔵
平成23酒造年度 静岡県清酒鑑評会純米の部 知事賞 受賞

平成25酒造年度 静岡県清酒鑑評会純米の部 知事賞 受賞
平成26酒造年度静岡県清酒鑑評会 吟醸・純米の部 両部門知事賞受賞
平成28酒造年度 全国新酒鑑評会 金賞受賞蔵



開運
(株)土井酒造場
静岡県小笠郡大東町小貫633
杜氏/ 榛葉農

開運のホームページはこちら
  
土井会長(左)と榛葉杜氏

桜が見事な、春の開運蔵
まだまだあります。次ページへ
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静岡県の吟醸酒を、全国に知らしめるべく大きな役割を果たした蔵です。
高天神城址の湧き水と、波瀬杜氏の技が出会い、山田錦はじめ好適米をぜいたくに
磨くことにより、安定した高い品質の酒が造られます。
そして、その技が市販酒に見事に反映されているのが、この蔵のすごいところです。
蔵を訪問するたびに最新の設備が導入されていて、良い酒を造るためには投資を惜しま
ない土井社長の姿勢には、いつも感心させられます。 新酒ももちろん良いのですが、
搾ってから半年・一年と経った酒が実においしくなっているのに出会うと、本当に
うれしくなります。確かな造りがあればこその体験かもしれません。

斗瓶取りなど、開運限定酒はこちらから
開運スペシャル(粋遙倶楽部オリジナル)はこちらから
 
 波瀬正吉
斗瓶取り生

各商品名の最後に出てくる、『29BY』とか『28BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『29BY』とは、
平成2年の7月から、平成29年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。



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No1444 (1.8L)
  開運 赤磐雄町 純米吟醸 無濾過生原酒 29BY

残り香の瑞々しさが沁みます。

赤磐雄町を100%使用した、純米吟醸の無濾過生原酒。
洗練された純米吟醸らしい美味しさがお口いっぱいに広がります。

香りは、穏やかな中にも、蜜をいっぱいに湛えた
麗しきリンゴの芳香を連想します。
鼻に抜ける香りが、なんともフレッシュで上品。
とても、米から出来た醸造酒とは思えません。

キレもとても良く、残り香に瑞々しさを感じさせ、心に沁みます。
この赤磐雄町の純米吟醸、とにかく素晴らしい出来です。


スペック
  【アルコ−ル度数】17.3゜【日本酒度】+3 【酸度】1.4 【アミノ酸度】1.1
【原料米及び精米歩合】岡山県産赤磐雄町 50%精米 【酵母】 静岡NO-2
【1.8L】3,888(税込)


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にごり生酒
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No1448(1.8L)・No4020(1.8L)
開運 無濾過純米原酒生酒 雄町 29BY

開運 無濾過純米 雄町にごり生酒 29BY

今年も入荷 雄町の無濾過純米
にごりバージョンも同時入荷

今年も全量が赤磐雄町の55%精米、酵母は静岡NO-2
で仕込まれています。
ですから、レギュラーの無濾過純米よりちょっと上を行く
“雄町バージョン”の 無濾過純米。

口当たりは、清冽でキリリとしており、旨みの広がりは
透明感を伴い、後口のキレも申し分ありません。
山田錦の無濾過純米が、ふくよかに旨みが広がる
ホットで優しい二枚目であるのに対し、
この雄町は、スパッとした感触の硬派なイケメン。
両者の違いが、はっきりと出ております。
なお720mlは発売されていません。

にごりバージョンもあります。

スペック
  【アルコ−ル度数】17.3゜【日本酒度】+4 【酸度】1.3 【アミノ酸度】1.0
【原料米及び精米歩合】 全量岡山県産赤磐雄町 55%精米 【酵母】静岡NO-2
【1.8L】3,024(税込) 【1.8L】3,024円(税込)


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No4028(1.8L) 
開運 純米吟醸 山田錦 生酒 29BY

純米吟醸の新酒生酒

兵庫特A地区の山田錦を100%使用した純米吟醸の新酒生酒です。
深い旨みとキレの良さが特徴の
さすがに山田錦という説得力のある味わい。

香りがふくよかに立ちますが、どこか清楚。
出すぎず引かずの塩梅の良さは、開運の特徴でもあります。


スペック
  【アルコ−ル度数】16〜17゜【日本酒度】+2 【酸度】1.4 【アミノ酸度】1.4
【原料米及び精米歩合】兵庫県産山田錦 50%精米 【酵母】静岡NO-2
【1.8L】3,672(税込)


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No4008 (1.8L)
  開運 吟醸生酒 29BY

とても希少な 吟醸生酒です。

いわゆる中吟醸と呼ばれているお酒の
新酒生酒となります。

香りは火入れのお酒に比べると、ふくよかに立ちます。
艶やかな口当たりで、なんと言ってもキレが良い。
ですから、料理の味に勝たないが決して負けない。
つまり、食中酒としては最高の日本酒ではないでしょうか。


スペック
  【アルコ−ル度数】16.6゜【日本酒度】+7 【酸度】1.2 【アミノ酸度】0.8
【原料米及び精米歩合】兵庫県産山田錦 50%精米 【酵母】 静岡酵母NO-2
【1.8L】3,186(税込)


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No4022(1.8L)・No4023(720ml)
 開運 純米吟醸生 あさば一万石 29BY

地元の山田錦で醸しました。

米どころ浅羽町の水稲農家が特別に
育てた酒造好適米山田錦を50%まで磨き
高天神城の湧き水で、じっくりと仕上げた逸品です。

開運らしいマイルドで滑らかな口当たり。
香りは純米吟醸ならではの清楚でフルーティな芳香。
お口に広がるのは、米のエキスを感じさせる旨みののった味わい。
キレは穏やかな余韻を残します。
山田錦50%精米のスペックでこの価格はとてもお値打ちです。

スペック
  【アルコ−ル度数】16.6゜【日本酒度】+3 【酸度】1.3 【アミノ酸度】1.1
【原料米及び精米歩合】静岡県産山田錦 55%精米 【酵母】静岡NEW-5
【1.8L】3,240(税込) 【720ml】1,674円(税込)


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No1006(1.8L)
開運 無濾過純米原酒生酒 誉富士 29BY

誉富士の無濾過純米の新酒です。

誉富士は、山田錦の品種改良により10万個体という
膨大な数の中から選ばれた奇跡の酒米です。

香りはとても穏やかで清楚。
含むと、軽快で流麗な感触で
すっきりとした旨みがひろがります。
無濾過生原酒らしい厚みのあるエッジも
感じるものの、概してサラリとした印象です。

スペック
   【アルコ−ル度数】17.7゜【日本酒度】+4 【酸度】1.4 【アミノ酸度】0.9
【原料米及び精米歩合】静岡県産誉富士 55%精米 【酵母】静岡NEW-5
【1.8L】3,024円(税込)


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No1022(1.8L)・No1023(720ml)
 開運 無濾過純米 原酒生酒 29BY

新酒 入荷しました。
今年も素晴らしい出来栄えです。
オール山田錦のしぼりたて純米生原酒。
香りは穏やかなれど、口当たりが素晴らしくフルーティ。
期待を裏切らない最高の味わいです。

含むとかすかなガス感が心地よく口中を刺激し花の蜜を
イメージする甘やか、そして洗練されたスマートな旨みが広がります。
鼻に抜ける風味も、無濾過ならではの
濃厚な旨味の凝縮感が心地良く感じ取れます。

後口の余韻は綺麗に切れていきますからこれはもう純米吟醸
を名乗っても全く問題ありませんが開運の場合 これが純米酒なんです。
素直に季節を体感できる美酒の1本
これを飲まないと 開運は語れません。


スペック
  【アルコ−ル度数】17.8゜【日本酒度】+5 【酸度】1.4 【アミノ酸度】0.9
【原料米及び精米歩合】兵庫県産山田錦 55%精米 【酵母】静岡NO-2
【1.8L】2,981(税込) 【720ml】1,490円(税込)


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No4026(1.8L)
 開運 無濾過純米 にごり生酒 29BY

無濾過純米のにごり生酒 数量限定再入荷。

香りは、無濾過純米のそれと、ほとんど同じですが、かすかに
滓特有の酸っぱい香りが漂います。

口にすると、キリリと辛口です。にごり酒は甘い という概念は
吹き飛びます。口に広がる旨みは、無濾過純米と同じで、
洗練されたスマートさを伴うマイルドでなめらかな味わい。

そして、後口はやはりきれいですが、これもにごり酒特有の
滓の特性をかすかに残します。

甘くない生のにごり酒 それも純米で。というご要望には、
見事にはまるお酒でしょう。

スペック
  【アルコ−ル度数】17.8゜【日本酒度】+5 【酸度】1.4 【アミノ酸度】0.9
【原料米及び精米歩合】兵庫県産山田錦 55%精米 【酵母】静岡NO-2
【1.8L】2,981(税込)


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No1402(1.8L)・No1403(720ml)
開運 本醸造しぼりたて 生原酒 29BY 

29BY 新酒入荷!
しぼりたて特有のフレッシュな香りと味わい。
原酒とは感じられないまろやかさ。
毎年の開運の新酒の出来を占う、試金石となる
アイテムですが今年も旨さ健在です。

フルーティな香りがふくよかに立ち、
お口に しぼりたてならではの“麹の華”が咲きます。
口当たりが、原酒とは思えぬやわらかさを保ちのど越しも軽快。

スペック
  【アルコ−ル度数】19.4゜【日本酒度】+4 【酸度】1.7 【アミノ酸度】1.2
【原料米及び精米歩合】麹米:山田錦60%精米 掛米:一般米60%精米
 【酵母】701+静岡HD-1
 【1.8L】2,484(税込) 【720ml】1,188(税込) 


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No1414(1.8L)No1415(720ml) 
開運 大吟醸 金賞受賞酒 28BY 

全国新酒鑑評会金賞酒

平成28酒造年度の全国新酒鑑評会にて
金賞を受賞したお酒そのものです。

●アルコール度 16゜ ●日本酒度 +2
●酸度 1.1 ●アミノ酸度 0.9
●兵庫特A地区 山田錦 
麹米40%精米 掛米35%精米
●静岡HD-1・NO-2合醸


   【1.8L】10,800(税込) 
【720ml】5,400(税込) 



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No4000(1.8L) 
開運 純米吟醸  山田錦 28BY
【アルコ−ル度数】
16〜17゜
【日本酒度】 +5.0
【酸度】 1.4
【原料米及び
精米歩合】
  兵庫産特A地区
山田錦
   
50%精米
【酵母】
静岡酵母NO-2

 
SAKE COMPETITION 2017
純米吟醸の部 SILVER

兵庫特A地区の山田錦を100%使用した
純米吟醸。深い旨みとキレの良さが特徴の、
さすがに山田錦という説得力のある味わいです。

香りがふくよかに立ちますが、どこか清楚。
出すぎず引かずの塩梅の良さは、開運の
特徴でもあります。
【1.8L】 3,672(税込)



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No1021(720ml)
開運 吟醸酒 29BY
【アルコ−ル度数】
16.5
【日本酒度】
+8.0
【酸度】
1.3
【アミノ酸度】
1.2
【原料米及び
精米歩合】
  麹 :山田錦 50%
  掛 :山田錦 50%

いわゆる中吟醸と呼ばれているお酒です。
開運の旨い酒を一つ上げろと言われれば、
この酒を無視するわけにはまいりません。

艶やかな口当たりで、なんと言っても
キレが良い。ですから、料理の味に勝たないが
決して負けない。つまり、食中酒としては
最高の日本酒ではないでしょうか。

「インターナショナルワインチャレンジ2017」の
SAKE部門の審査がイギリス・ロンドンで行われ
開運吟醸酒がゴールドメダルトロフィーを受賞。
つまり“世界一の吟醸酒”の称号を得たわけです。

【720ml】1,728(税込)  





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No1438(1.8L)・No1439(720ml)
 
開運 ひやづめ純米
【アルコ−ル度数】
16.6
【日本酒度】 +4.0
【酸度】 1.4
【アミノ酸度】 1.2
【原料米及び
精米歩合】
  麹 :山田錦 50%
  掛 :山田錦 55%

『ひやづめ』とは、火入れ瓶詰め時に、急速に
冷して詰めるところからきています。
香りや味わいを損ねることなく、本来の
旨さをそのまま生かした純米酒です。

普通の純米酒との違いは、麹が50%精米であること。
これが香り、キレ、共に2ランクはアップしています。
瓶詰めしたものを、蔵の氷温冷蔵室にて貯蔵。
味のひろがりは、まさに純米吟醸のレベルにある、
旨みほとばしる、落ち着いた味わいの純米酒です。

 
【1.8L】3,240(税込) 
【720ml】1,512(税込) 


開運カートン付き
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No1026(1.8L)No1027(720ml) 
  
開運 特撰純米吟醸
【アルコ−ル度数】
16.6
【日本酒度】
+5.0
【酸度】 1.3
【原料米・
精米歩合】

特A地区
山田錦
50%

この商品は、700Kgの小タンク仕込みで
造られました。つまり、大吟醸と同じ造り
というわけけです。

開運のお酒で、精米歩合50%というのは
珍しくないかもしれませんが、通常の純米
吟醸と比較すると、明らかに味の点で
違いがあります。 
口中の、メロンをかすかに感じるフルーティな
味わいと、鼻に抜ける香り、飲みほしたあとに
来る、なんとも心地の良い余韻が特徴です。
 
【1.8L】5,239(税込) 
【720ml】2,268(税込) 


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No1016(1.8L)No1017(720ml)
 開運 大吟醸 
 
【アルコ−ル度数】
17.5
【日本酒度】 +7.0
【酸度】 1.2
【原料米及び
精米歩合】
 麹 :山田錦
35〜40%
 掛 :山田錦
35〜40%
 丸く柔らかみのある口当たり、
華やかな大吟醸ならではの香り。
飲んだあとに、スッときれていくさばけの良さ。
まさに大吟醸のなかの大吟醸
という表現がぴったりのお酒です。
【1.8L】8,424(税込)
1.8Lは取り寄せです。

【720ml】3,456(税込)




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No1025(720ml) 
 吟醸生酒 御日待家 (おひまちや) 27BY
【アルコ−ル度数】
18.6゜
【日本酒度】
+8
【酸度】 1.6
【アミノ酸度】0.9
【原料米・精米歩合】
 フクヒカリ 55%

【酵母】
 静岡HD-1・NO2

この酒は 生命の味がする・・・
田中泯


生酒独特のフレッシュさと、原酒に近い少し幅のある
しっかりとした味わいが特徴で
同時に、とてもスマートな感触があります。
ですから、後味の余韻がとても心地よく
キリリとした辛口のお酒となっています。

NHKの朝の連ドラ『まれ』にも出演していた
舞踏家で俳優の田中泯さんの田圃で取れた、
減農薬栽培のフクヒカリを使用しており、
裏ラベルには泯さんの詩を載せています。

  
【720ml】1,512(税込)

No1426 清酒 高天神(たかてんじん) 
【アルコ−ル度数】 15.9
【日本酒度】 +5.0
【酸度】 1.3
【原料米及び精米歩合】
  麹 :山田錦 60%
  掛 :一般米 60%



地元の酒

開運の蔵がある、大東町、掛川市の一部店舗
だけで販売されている普通酒です。
普通酒と呼ぶには、あまりにも
酒質のレベルが高いので、
清酒 高天神 と登録されています。

『高天神』とはそもそも、徳川と武田の
激戦が繰り広げられた山城のこと。
「高天神を制するものは遠州を制する」
と言われた要所だった城です。

冷やもよし、燗をつけてもブレない
地元で圧倒的人気を誇る1本です。
 
【1.8L】 1,795(税込)

No4002 開運 佳撰
【アルコ−ル度数】 15.9
【日本酒度】 +5.0
【酸度】 1.3
【原料米及び精米歩合】
  麹 :山田錦 60%
  掛 :一般米 60%

 開運のいわゆる普通酒です。蔵で蔵人さん
たちに普段のんでいる酒を聞いたところ、
この酒との事でした。驚くなかれ、このクラスの
酒にまで麹に山田錦を使用しております。
まさに普通酒の鏡です。
ちなみに、高天神とは中身は同じでラベル違いです。
【1.8L】1,795(税込)

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