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平成23酒造年度 全国新酒鑑評会 金賞受賞蔵
平成23酒造年度 静岡県清酒鑑評会純米の部 知事賞 受賞

平成25酒造年度 静岡県清酒鑑評会純米の部 知事賞 受賞
平成26酒造年度静岡県清酒鑑評会 吟醸・純米の部 両部門知事賞受賞
平成28酒造年度 全国新酒鑑評会 金賞受賞蔵



開運
(株)土井酒造場
静岡県小笠郡大東町小貫633
杜氏/ 榛葉農

開運のホームページはこちら
  
土井会長(左)と榛葉杜氏

桜が見事な、春の開運蔵
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静岡県の吟醸酒を、全国に知らしめるべく大きな役割を果たした蔵です。
高天神城址の湧き水と、波瀬杜氏の技が出会い、山田錦はじめ好適米をぜいたくに
磨くことにより、安定した高い品質の酒が造られます。
そして、その技が市販酒に見事に反映されているのが、この蔵のすごいところです。
蔵を訪問するたびに最新の設備が導入されていて、良い酒を造るためには投資を惜しま
ない土井社長の姿勢には、いつも感心させられます。 新酒ももちろん良いのですが、
搾ってから半年・一年と経った酒が実においしくなっているのに出会うと、本当に
うれしくなります。確かな造りがあればこその体験かもしれません。

斗瓶取りなど、開運限定酒はこちらから
開運スペシャル(粋遙倶楽部オリジナル)はこちらから
 
 波瀬正吉
斗瓶取り生

各商品名の最後に出てくる、『28BY』とか『27BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『28BY』とは、
平成28年の7月から、平成29年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。



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No1430(1.8L)・No1431(720ml)
開運 ひやおろし純米 28BY 

大好評!
旬の味覚にピッタリの純米酒


冬に仕込んだお酒をタンクで貯蔵し、秋に火入れ
をせずに瓶詰めする、いわゆる生詰めのお酒。
ひと夏熟成させることで、新酒の荒々しさが消え、
丸みのある酒質となります。

上立香は穏やかで、口中での味と香りのふくらみを感じ
透明感を意識させながら、味の輪郭の主張も明確。
今年は キリリとした印象を受けやや辛口タイプでしょうか。
鼻に抜ける香りに品格の良さを認識できます。
後口のなめらかな余韻も素晴らしいです。

スペック
  【アルコ−ル度数】16.6゜【日本酒度】+3 【酸度】1.3【アミノ酸度】1.0
【原料米及び精米歩合】 兵庫県産山田錦55%精米 【酵母】静岡NO-2
 【1.8L】2,970(税込) 【720ml】1,485(税込)  


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No1029(720ml)
 開運 純米大吟醸 
 
【アルコ−ル度数】
16〜17゜
【日本酒度】 +2
【酸度】 1.3
【原料米及び
精米歩合】
 麹 :山田錦
40%精米
 掛 :山田錦
35%精米
【酵母】
静岡HD-1
NO-2

SAKE COMPETITION 2017
純米大吟醸部門第一位

波瀬正吉ではない開運の最高峰
それがこの純米大吟醸です。

気品のある芳香が静かに発ち、なめらかで清冽な
旨みの広がりと抜群の透明感。
口当たりは大吟醸に比べると清楚でいて穏やか。
静かなれども存在感のある余韻が続きます。

【720ml】3,996(税込)


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No1028(1.8L)
 開運 純米大吟醸 
 
【アルコ−ル度数】
16〜17゜
【日本酒度】 +2
【酸度】 1.3
【原料米及び
精米歩合】
 麹 :山田錦
40%精米
 掛 :山田錦
35%精米
【酵母】
静岡HD-1
NO-2

SAKE COMPETITION 2017
純米大吟醸部門第一位

波瀬正吉ではない開運の最高峰
それがこの純米大吟醸です。

気品のある芳香が静かに発ち、なめらかで清冽な
旨みの広がりと抜群の透明感。
口当たりは大吟醸に比べると清楚でいて穏やか。
静かなれども存在感のある余韻が続きます。

【1.8L】 8,910(税込)


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No1436(1.8L)
  
開運 純米 雄町 28BY
【アルコ−ル度数】
16゜
【日本酒度】
+2
【酸度】 1.5
【アミノ酸度】1.1
【原料米・
精米歩合】

赤磐雄町
55%精米
【酵母】
静岡酵母
NO-2

 
赤磐雄町100%
一回火入れ純米酒


赤磐雄町100%  精米歩合は55%で仕込まれた
純米酒の一回火入です。

口当たりは、清冽でキリリとしており、旨みの広がりは
透明感を伴い、後口のキレも申し分ありません。

雄町特有の風味と静岡酵母から来る落ち着いた香りが
絶妙にマッチし、スパッとした感触の硬派な純米酒。
時間の経過とともに美味しさが増すタイプです。

【1.8L】3,024(税込) 


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No1434(1.8L)
  
開運 純米 誉富士 28BY
【アルコ−ル度数】
16゜
【日本酒度】
+3
【酸度】 1.3
【アミノ酸度】1.1
【原料米・
精米歩合】

静岡県誉富士
55%精米
【酵母】
静岡酵母
NEW-5


 
静岡県産米 静岡酵母 静岡の水
すべて静岡尽くしの純米酒
一回火入れ


誉富士は、山田錦の品種改良により10万個体という
膨大な数の中から選ばれた奇跡の酒米です。

香りはとても穏やかで清楚。
口に含むと、軽快で流麗な感触ですっきりとした旨みが
ひろがります。開運として、これだけサラサラとした
味わいのお酒は、誉富士ならではと言えるかもしれません。


【1.8L】3,024(税込) 


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No1414(1.8L)No1415(720ml) 
開運 大吟醸 金賞受賞酒 28BY 

全国新酒鑑評会金賞酒

平成28酒造年度の全国新酒鑑評会にて
金賞を受賞したお酒そのものです。

●アルコール度 16゜ ●日本酒度 +2
●酸度 1.1 ●アミノ酸度 0.9
●兵庫特A地区 山田錦 
麹米40%精米 掛米35%精米
●静岡HD-1・NO-2合醸


   【1.8L】10,800(税込) 
【720ml】5,400(税込) 


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 No1404(1.8L) 
 開運 初蔵純米 中汲み生原酒 28BY
【アルコ−ル度数】
17.3゜
【日本酒度】+4
【酸度】1.3
【アミノ酸度】0.9 
【原料米及び
 精米歩合】
 兵庫産山田錦
 55%精米
  【酵母】
 静岡酵母
NO-2

槽(ふね)で搾った 純米生酒
純米吟醸を超える完成度

兵庫産山田錦を55%まで磨き、大吟醸と同じように
槽(ふね)で搾ります。そして、中汲みの最もおいしい
部分だけを瓶詰めした、贅沢な純米生原酒です。
元になるモロミは、開運無濾過純米と同じ設計同じ仕込み
となりますが、搾り方次第で見事に別の個性を発揮します。

香りは穏やかに静かに立ちます。
含むと 酸はどこまでも軽やか。
やがて流麗で艶やかでスムースな旨みが広がります。
鼻に抜ける香りのニュアンスは
気品漂う “貴婦人”のよう。
余韻はもちろんなめらかで、キレ良し。

とにかくこの品質は上質の純米吟醸そのものと
言っても言い過ぎではありません。
今年も絶対にお値打ち お奨めです。

このお酒の搾り作業が2017.03.14.に
土井酒造場にて行われました。

【1.8L】3,240(税込)



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No4000(1.8L) 
開運 純米吟醸  山田錦 28BY
【アルコ−ル度数】
16〜17゜
【日本酒度】 +5.0
【酸度】 1.4
【原料米及び
精米歩合】
  兵庫産特A地区
山田錦
   
50%精米
【酵母】
静岡酵母NO-2

 
SAKE COMPETITION 2017
純米吟醸の部 SILVER

兵庫特A地区の山田錦を100%使用した
純米吟醸。深い旨みとキレの良さが特徴の、
さすがに山田錦という説得力のある味わいです。

香りがふくよかに立ちますが、どこか清楚。
出すぎず引かずの塩梅の良さは、開運の
特徴でもあります。
【1.8L】 3,672(税込)


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No1020(1.8L)・No1021(720ml)
開運 吟醸酒 28BY
【アルコ−ル度数】
16.5
【日本酒度】
+8.0
【酸度】
1.3
【アミノ酸度】
1.2
【原料米及び
精米歩合】
  麹 :山田錦 50%
  掛 :山田錦 50%

IWC吟醸の部
ゴールドメダルトロフィー受賞
 
いわゆる中吟醸と呼ばれているお酒です。
開運の旨い酒を一つ上げろと言われれば、
この酒を無視するわけにはまいりません。

艶やかな口当たりで、なんと言っても
キレが良い。ですから、料理の味に勝たないが
決して負けない。つまり、食中酒としては
最高の日本酒ではないでしょうか。

「インターナショナルワインチャレンジ2017」の
SAKE部門の審査がイギリス・ロンドンで行われ
開運吟醸酒がゴールドメダルトロフィーを受賞。
つまり“世界一の吟醸酒”の称号を得たわけです。

【1.8L】3,187(税込) 
【720ml】1,728(税込)  





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No1438(1.8L)・No1439(720ml)
 
開運 ひやづめ純米
【アルコ−ル度数】
16.6
【日本酒度】 +4.0
【酸度】 1.4
【アミノ酸度】 1.2
【原料米及び
精米歩合】
  麹 :山田錦 50%
  掛 :山田錦 55%

『ひやづめ』とは、火入れ瓶詰め時に、急速に
冷して詰めるところからきています。
香りや味わいを損ねることなく、本来の
旨さをそのまま生かした純米酒です。

普通の純米酒との違いは、麹が50%精米であること。
これが香り、キレ、共に2ランクはアップしています。
瓶詰めしたものを、蔵の氷温冷蔵室にて貯蔵。
味のひろがりは、まさに純米吟醸のレベルにある、
旨みほとばしる、落ち着いた味わいの純米酒です。

 
【1.8L】3,240(税込) 
【720ml】1,512(税込) 



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No1403(720ml) 
 開運 本醸造しぼりたて 生原酒 28BY 

【アルコ−ル度数】
19.4
【日本酒度】+4
【酸度】1.7
【アミノ酸度】1.2
【原料米及び
精米歩合】
麹米
 山田錦60%精米
掛米
 一般米 60%精米
    【酵母】
701+静岡HD-1


しぼりたて特有のフレッシュな香りと味わい。
原酒とは感じられないまろやかさ。
毎年の開運の新酒の出来を占う
試金石となるアイテムですが、ご安心を。
今年も旨さ健在です。

フルーティな香りがふくよかに立ち、
お口に、しぼりたてならではの“麹の華”が咲きます。
口当たりが、原酒とは思えぬやわらかさを保ち、
のど越しも軽快。
【720ml】 1,188(税込)


開運カートン付き
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No1026(1.8L)No1027(720ml) 
  
開運 特撰純米吟醸
【アルコ−ル度数】
16.6
【日本酒度】
+5.0
【酸度】 1.3
【原料米・
精米歩合】

特A地区
山田錦
50%

この商品は、700Kgの小タンク仕込みで
造られました。つまり、大吟醸と同じ造り
というわけけです。

開運のお酒で、精米歩合50%というのは
珍しくないかもしれませんが、通常の純米
吟醸と比較すると、明らかに味の点で
違いがあります。 
口中の、メロンをかすかに感じるフルーティな
味わいと、鼻に抜ける香り、飲みほしたあとに
来る、なんとも心地の良い余韻が特徴です。
 
【1.8L】5,239(税込) 
【720ml】2,268(税込) 


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No1016(1.8L)No1017(720ml)
 開運 大吟醸 
 
【アルコ−ル度数】
17.5
【日本酒度】 +7.0
【酸度】 1.2
【原料米及び
精米歩合】
 麹 :山田錦
35〜40%
 掛 :山田錦
35〜40%
 丸く柔らかみのある口当たり、
華やかな大吟醸ならではの香り。
飲んだあとに、スッときれていくさばけの良さ。
まさに大吟醸のなかの大吟醸
という表現がぴったりのお酒です。
【1.8L】8,424(税込)
1.8Lは取り寄せです。

【720ml】3,456(税込)




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No1025(720ml) 
 吟醸生酒 御日待家 (おひまちや) 27BY
【アルコ−ル度数】
18.6゜
【日本酒度】
+8
【酸度】 1.6
【アミノ酸度】0.9
【原料米・精米歩合】
 フクヒカリ 55%

【酵母】
 静岡HD-1・NO2

この酒は 生命の味がする・・・
田中泯


生酒独特のフレッシュさと、原酒に近い少し幅のある
しっかりとした味わいが特徴で
同時に、とてもスマートな感触があります。
ですから、後味の余韻がとても心地よく
キリリとした辛口のお酒となっています。

NHKの朝の連ドラ『まれ』にも出演していた
舞踏家で俳優の田中泯さんの田圃で取れた、
減農薬栽培のフクヒカリを使用しており、
裏ラベルには泯さんの詩を載せています。

  
【720ml】1,512(税込)

No1426 清酒 高天神(たかてんじん) 
【アルコ−ル度数】 15.9
【日本酒度】 +5.0
【酸度】 1.3
【原料米及び精米歩合】
  麹 :山田錦 60%
  掛 :一般米 60%



地元の酒

開運の蔵がある、大東町、掛川市の一部店舗
だけで販売されている普通酒です。
普通酒と呼ぶには、あまりにも
酒質のレベルが高いので、
清酒 高天神 と登録されています。

『高天神』とはそもそも、徳川と武田の
激戦が繰り広げられた山城のこと。
「高天神を制するものは遠州を制する」
と言われた要所だった城です。

冷やもよし、燗をつけてもブレない
地元で圧倒的人気を誇る1本です。
 
【1.8L】 1,795(税込)

No4002 開運 佳撰
【アルコ−ル度数】 15.9
【日本酒度】 +5.0
【酸度】 1.3
【原料米及び精米歩合】
  麹 :山田錦 60%
  掛 :一般米 60%

 開運のいわゆる普通酒です。蔵で蔵人さん
たちに普段のんでいる酒を聞いたところ、
この酒との事でした。驚くなかれ、このクラスの
酒にまで麹に山田錦を使用しております。
まさに普通酒の鏡です。
ちなみに、高天神とは中身は同じでラベル違いです。
【1.8L】1,795(税込)

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