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平成19年能登杜氏組合自醸酒品評会 最優秀賞受賞
平成21酒造年度 静岡県清酒鑑評会吟醸の部 知事賞受賞
平成20酒造年度 全国新酒鑑評会 金賞受賞蔵
土井社長 2010年 秋の叙勲 旭日小綬章を叙勲
   土井社長(左)と 故波瀬杜氏 無濾過純米のタンクをのぞくお二人。 |
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 桜が見事な、春の開運蔵 まだまだあります。次ページへ NEXT |
静岡県の吟醸酒を、全国に知らしめるべく大きな役割を果たした蔵です。 高天神城址の湧き水と、波瀬杜氏の技が出会い、山田錦はじめ好適米をぜいたくに 磨くことにより､安定した高い品質の酒が造られます。 平成20酒造年度の全国新酒鑑評会にて7年連続で金賞を受賞されました。 そして、その技が市販酒に見事に反映されているのが、この蔵のすごいところです。 蔵を訪問するたびに最新の設備が導入されていて、良い酒を造るためには投資を惜しま ない土井社長の姿勢には、いつも感心させられます。 新酒ももちろん良いのですが、 搾ってから半年・一年と経った酒が実においしくなっているのに出会うと、本当に うれしくなります。確かな造りがあればこその体験かもしれません。  斗瓶取りなど、開運限定酒はこちらから 開運スペシャル(粋遙倶楽部オリジナル)はこちらから |
呑み切り一番 
伝 波瀬正吉 
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各商品名の最後に出てくる、『23BY』とか『22BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『23BY』とは、
平成23年の7月から、平成24年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。
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No4014(1.8L) 開運 無濾過純米 山田穂(やまだぼ) 23BY |
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| 【アルコ−ル度数】 17.4゜ 【日本酒度】+5 【酸度】1.5 【アミノ酸度】1.0 【原料米及び 精米歩合】 山田穂 55％精米 【酵母】 静岡酵母 HD-1 NO-2 |
新商品 山田穂の無濾過純米 山田穂とは、山田錦の母となる米で明治１０年頃に 発見され試作を繰り返されたという歴史を持つ米です。 まろやかな酸が感じられ、味に艶やかさと深みが広がる。 そんなタイプです。 香りは、開運の無濾過純米らしく優しく立ちます。 口に含むと、無濾過原酒特有の味の厚みがあるものの 基本は美麗で艶やか。 後口の余韻も、すーっと切れるタイプではなく 先に感じた味わいの余韻が長く続くのが特徴。 でも、やわらかさがあるので、後を引くことはありません。 このお酒も、飲み比べてみる価値がある１本です。 |
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| 【1.8L】2,940円(税込) | ||
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No1448(1.8L) 開運 無濾過純米 赤磐雄町 23BY |
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| 【アルコ−ル度数】 17.8゜ 【日本酒度】 +6 【酸度】1.5 【アミノ酸度】1.1 【原料米及び 精米歩合】 麹米 備前 赤磐雄町 50％精米 掛米 備前 赤磐雄町 55％精米 【酵母】 静岡酵母 NO-2 |
今年も入荷 雄町の無濾過純米 麹米も掛米もオール赤磐雄町で仕込んだ無濾過純米。 精米歩合は麹が５０％にアップ、酵母は静岡NO-2。 ですから、無濾過純米よりちょと上を行く “雄町バージョン”の 無濾過純米。 口当たりは、清冽でキリリとしており、旨みの広がりは 透明感を伴い、後口のキレも申し分ありません。 山田錦の無濾過純米が、ふくよかに旨みが広がる ホットで優しい二枚目であるのに対し、 この雄町は、スパッとした感触の硬派なイケメン。 両者の違いが、はっきりと出ております。 雄町米の価格高騰により、若干の価格改定となっております。 是非 飲み比べてみるだけの価値のある１本です。 |
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| 【1.8L】2,940円(税込) | ||
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No1022(1.8L)・No1023(720ml) 開運 無濾過純米 原酒生酒 23BY |
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| 【アルコ−ル度数】 17.8゜ 【日本酒度】 +4 【酸度】1.3 【アミノ酸度】1.0 【原料米及び 精米歩合】 麹米 兵庫産山田錦 55％精米 掛米 兵庫産山田錦 55％精米 【酵母】 静岡酵母NO-2 |
新酒 絶好調です！！ オール山田錦のしぼりたて純米生原酒。 今年も期待を裏切らない素晴らしい味わいに 仕上がっております。 炭酸ガスのピチピチ感がかすかにあり しぼりたてならではの麹香は、しっかりと立ちます。 最初の印象はキリリとした硬派。でもやがてゆっくりと
旨みの広がりが始まり、洗練されたスマートさを意識。 鼻に抜ける風味も、無濾過ならではの 濃厚な旨味の凝縮感が心地良く感じ取れます。 後口の余韻に、純米原酒を意識させるガツンとくる トレースを残すものの、マイルドさも併せ持つので全くOK。 素直に季節を体感できる美酒の１本です。 |
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| 【1.8L】2,751円(税込) 【720ｍｌ】1,418円(税込) |
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No1444 無濾過生原酒 (1.8L) 開運 赤磐雄町 純米吟醸 無濾過生原酒 23BY No1445 無濾過生原酒 (1.8L) 開運 赤磐雄町 純米吟醸 にごり生原酒 23BY |
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| 【アルコ−ル度数】 17.4゜ 【日本酒度】 ＋4.0 【酸度】 1.5 【アミノ酸度】 0.8 【原料米及び 精米歩合】 麹・掛ともに 赤磐雄町100％ 50％精米 【酵母】 静岡酵母 HD-1 NO-2 |
23BY新酒生酒 にごり もあります。 赤磐雄町を100％使用した、純米吟醸の無濾過生原酒。 洗練された純米吟醸らしい美味しさが お口いっぱいに広がります。 香りは、穏やかな中にも、蜜をいっぱいに湛えた 麗しきリンゴの芳香を連想します。 鼻に抜ける香りが、なんともフレッシュで上品。 とても、米から出来た醸造酒とは思えません。 キレもとても良く、残り香に瑞々しさを感じさせるお酒 なんて、そうそうありません。 この雄町の純米吟醸、とにかく素晴らしい出来です。 |
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| 【1.8L】3,780円(税込) | |||
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No4001 (1.8L) 開運 純米吟醸 山田錦 生酒 23BY | |
| 【アルコ−ル度数】 16〜17゜ 【日本酒度】 ＋5.0 【酸度】 1.4 【原料米及び 精米歩合】 兵庫産特A地区山田錦 50％精米 【酵母】 静岡酵母 |
23BY 生酒 兵庫特A地区の山田錦を100％使用した 純米吟醸。深い旨みとキレの良さが特徴の、 さすがに山田錦という説得力のある味わいです。 生酒らしく溌剌とした香りがふくよかに立ちますが 基本は穏やかです。 出すぎず引かずの塩梅の良さは、開運の 特徴でもあります。 |
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| 【1.8L】 3,570円(税込) | ||
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.No4022(1.8L) ・ No4021(720ml) 純米吟醸生 あさば一万石 23BY |
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| 【アルコ−ル度数】 16〜17゜ 【日本酒度】 +5 【酸度】 1.5 【アミノ酸度】 【原料米及び 精米歩合】 静岡県 浅羽町産 山田錦 50％精米 【酵母】 静岡酵母NO-2 |
23BY新酒入荷 地元の山田錦で醸しました。 米どころ浅羽町の水稲農家が特別に 育てた酒造好適米山田錦を、 高天神城の湧き水で、じっくりと仕上げた逸品です。 開運らしいマイルドで滑らかな口当たり。 香りは純米吟醸ならではの清楚でフルーティな芳香。 お口に広がるのは、米のエキスを感じさせる 旨みののった味わい。 キレは穏やかな余韻を残します。 |
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| 【1.8L】3,045円(税込) 【720ml】1,575円(税込) |
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No1432(1.8L) 開運 吟醸生酒 23BY |
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| 【アルコ−ル度数】 16.5 【日本酒度】 ＋6.0 【酸度】 1.3 【アミノ酸度】 1.2 【原料米及び 精米歩合】 麹 ：兵庫山田錦 50％ 掛 ：兵庫山田錦 50％ 【酵母】 静岡酵母 |
限定瓶詰めの吟醸生酒入荷 開運の旨い酒を一つ上げろと言われれば、 この酒を無視するわけにはいかない 吟醸の生酒です。 生酒は一時期だけの限定瓶詰めですからお早めに。 香りが清楚でいてふくよか。 艶やかな口当たりで、キレが良い。 ですから、料理の味を絶妙に引き立てる 食中酒としては最高の１本と言えるでしょう。 |
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| 【1.8L】3,098円(税込) | ||||
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No1402(1.8L) ・No1403(720ml) 開運 しぼりたて 生原酒 23BY |
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【アルコ−ル度数】 19.7 【日本酒度】+5 【酸度】1.6 【アミノ酸度】1.4 【原料米及び 精米歩合】 麹米 山田錦60％精米 掛米 一般米 60％精米 【酵母】 701+静岡HD-1 |
新酒入荷しました。 23BYの本醸造生原酒が入荷しました。 しぼりたて特有のフレッシュな香りと味わい。 原酒とは感じられないまろやかさ。 毎年の開運の新酒の出来を占う 試金石となるアイテムですが、ご安心を。 今年も旨さ健在です。 フルーティな香りがふくよかに立ち、 お口に、しぼりたてならではの“麹の華”が咲きます。 口当たりが、原酒とは思えぬやわらかさを保ち、 のど越しも軽快。 |
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| 【1.8L】2,342円(税込) 【720ml】 1,155円(税込) |
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No1420(1.8L) 開運 原酒生にごり酒 23BY | |
| 【アルコ−ル度数】 19.6％ 【原料米及び精米歩合】 麹 山田錦６０％精米 掛 一般米６０％精米 【酵母】 静岡酵母 701+静岡HD-1 |
新酒活性にごり このにごり酒は、「しぼりたて原酒」のもろみを、 全くの生で手詰めしたもの。 このお酒を飲むと、にごり酒＝甘い酒という 概念がくずれます。全く甘くないわけでは ありませんが、甘さよりも、旨さとフレッシュな 酸味を伴う口当りの方を強く感じる酒です。 上澄みの部分を飲むより、滓が混ざって 真っ白になったものの方が、断然おいしいです。 蔵で味わうにごり酒を楽しめるお酒です。 キャップに穴を開けてありますので、 横にすることが出来ません。 他のお酒との混載でも構いませんから、 必ず２本以上でのご注文を よろしくお願い致します｡ 配送はクール便必須となります。 |
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| 【1.8L】2,342円(税込) | ||
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No4020(1.8L) 開運 純米吟醸 原酒 冬雪(ふゆき) 22BY |
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| 【アルコ−ル度数】 17〜18度 【日本酒度】 ＋4.0 【酸度】 1.3 【アミノ酸度】 1.1 【原料米及び 精米歩合】 兵庫産山田錦 ５５％精米 【酵母】 静岡酵母 NO-2 |
ひやおろし純米の原酒バージョンです。 開運ひやおろし純米に加水せず、原酒のまま 瓶詰めした純米吟醸です。 兵庫山田錦で醸した綺麗な口当たりはそのままに 原酒ならではの幅のある旨みとコクが引き出されています。 一回火入れの生詰酒での原酒バージョンは 開運としては珍しいお酒ですので 一度お試しください。 数量限定出荷ですので、お早めに お買い求めいただければ幸いです。 |
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| 【1.8L】2,900円(税込) | |||
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No1430(1.8L)・No1431(720ml) 開運 ひやおろし純米 22BY |
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| 【アルコ−ル度数】 16.4％ 【日本酒度】 ＋4.0 【酸度】 1.3 【アミノ酸度】 1.1 【原料米及び 精米歩合】 兵庫産山田錦 ５５％精米 【酵母】 静岡酵母NO-2 |
ひやおろしとは、冷蔵設備のない時代に、 貯蔵タンク内の酒の温度と外気温とが 同じくらいになった秋頃に出荷される酒のことを言います。 冬に仕込んだお酒をタンクで貯蔵し、秋に火入れ をせずに瓶詰めする、いわゆる生詰めのお酒。 ひと夏熟成させることで、新酒の荒々しさが消え、 丸みのある酒質となります。 純米酒らしいふくよかな味の拡がりもあれば 後口のマイルドな余韻がとても印象的です。 上立香は穏やかで、口中での味と香りのふくらみが 素晴らしい。透明感を感じつつも、味の輪郭が はっきりとしており、 鼻に抜ける香りに品格の良さを認識できます。 後口はスパッと切れるタイプではないものの、 静かに心地よく切れていきます。 |
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| 【1.8L】2,730円(税込) 【720ml】720ml完売です。1,418円(税込) |
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 ご注文の ページへ 開運ひやおろし純米とは 明確な味の違いがあります。 呑み切り一番の方が 艶やかでサラリとした印象で 味の多さも感じられます。 |
No1000(1.8L) 開運 呑み切り一番 特別純米酒 22BY |
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タンクNo270 オリジナルの ひやおろし 【アルコ−ル度数】 16〜17゜ 【日本酒度】+5 【酸度】1.4 【原料米及び精米歩合】 兵庫産山田錦 55％精米 【酵母】 静岡酵母 NO-2 |
純米吟醸レベルの純米酒 これこそ キング・オブ・バンシャク 入荷しました。 毎年八月に蔵へおもむき、
多くのタンクの酒をきき酒します。 数ある中から最も良いものをセレクトし、 単一で瓶詰めしたものが｢呑み切り一番｣ その時の様子はこちら 香りは、決して出しゃばらずどこまでも清楚。 爽やかで艶やかでソフトな口当たりに、まずは一目。 やがて、ほのかな甘みとともに、綺麗な旨みが スピード感を伴って広がります。 キレも抜群で、軽快でシンプルに余韻を残します。 いわゆる苦味とか雑味のたぐいは皆無。 今年も 純米吟醸を思わせる上質感と 流麗な味の広がりに、ただただ脱帽。 これで2000円台前半の純米酒となれば まさに キング・オブ・バンシャク。 飲まないと絶対に損です。 |
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| 【1.8L】2,415円(税込) | ||
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No1002(1.8L) 開運 呑み切り一番 特別本醸造 22BY |
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タンクNo.110 オリジナルの ひやおろし 【アルコ−ル度数】 16〜17.゜ 【日本酒度】+6 【酸度】1.3 【原料米及び精米歩合】 兵庫産山田錦・一般米 60％精米 【酵母】 静岡酵母 HD-1/701 |
人の温もりにも似た味わいが残る酒 入荷しました。 この特別本醸造は、やわらかなコクと、
米を意識させる田圃の香りがします。 このお酒を口に含むと、人の温もりに 接した時に感じる、安堵と感謝の気持ちで 心が一杯になります。 丸くて優しいその個性は、 夏を越して練られた結果でしょうか、 素朴な純情派。 今年のお酒は、やや辛口に仕上がりました。 でも、マイルド、軽快な味わいは例年と 変わりません。後口のキレの良さも ポイントです。 冷やもよし、燗もよし。 |
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| 【1.8L】 1,937円(税込) | ||
 開運カートン付き ご注文のページへ |
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No1026(1.8Ｌ)・No1027(720ml) 開運 特撰純米吟醸 22BY |
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| 【アルコ−ル度数】 16.6 【日本酒度】 ＋5.0 【酸度】 1.3 【原料米・精米歩合】 特A地区山田錦 50％ |
この商品は、７００Kｇの小タンク仕込みで 造られました。つまり、大吟醸と同じ造り というわけけです。 開運のお酒で、精米歩合５０％というのは 珍しくないかもしれませんが、通常の純米 吟醸と比較すると、明らかに味の点で 違いがあります。 口中の、メロンをかすかに感じるフルーティな 味わいと、鼻に抜ける香り、飲みほしたあとに 来る、なんとも心地の良い余韻が特徴です。 |
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| 【1.8L】5,093円(税込) 【720ｍｌ】2,205円(税込) |
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No1424(1.8L) 開運 赤磐雄町 純米吟醸 22BY |
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| 【アルコ−ル度数】 16〜17゜ 【日本酒度】 ＋2.0 【酸度】 1.4 【原料米及び 精米歩合】 赤磐雄町 ５０％精米 【酵母】 静岡酵母NO-2 |
雄町純吟の一回火入れ酒 赤磐雄町を100％使用した、純米吟醸です。 雄町米独特の甘みと酸味のバランスが良い 個性豊かな味わいが、一回火入れで再登場。 山田錦100％の純吟とは違い、雄町独特の 柔らかでふくよかな味わいがあります。 キレの良さも上々で、さすがに開運という 納得の出来映えに、思わず頬が緩みます。 |
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| 【1.8L】3,570円(税込) | ||
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No1024(1.8L)・No1025(720ml) 吟醸生酒 御日待家 (おひまちや) 22ＢＹ |
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| 【アルコ−ル度数】 18.6゜ 【日本酒度】 ＋8 【酸度】 1.6 【アミノ酸度】0.9 【原料米･精米歩合】 フクヒカリ 55％ 【酵母】 静岡HD-1・NO2 |
この酒は 生命の味がする・・・田中泯 生酒独特のフレッシュさと､原酒に近い少し幅のある しっかりとした味わいが特徴で 同時に、とてもスマートな感触があります。 ですから、後味の余韻がとても心地よく キリリとした辛口のお酒となっています。 映画『たそがれ清兵衛』で日本アカデミー賞 助演男優賞を受賞した、 舞踏家・田中 泯(たなか・みん)さんの田圃で取れた、 減農薬栽培のフクヒカリを使用しており、 裏ラベルには泯さんの詩を載せています。 |
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| 【1.8L】2,835円(税込) 【720ｍｌ】1,470円(税込) |
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No1438(1.8L)・No1439(720ｍｌ) 開運 ひやづめ純米 22BY |
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| 【アルコ−ル度数】 16.6 【日本酒度】 ＋4.0 【酸度】 1.4 【アミノ酸度】 1.2 【原料米及び精米歩合】 麹 ：山田錦 50％ 掛 ：山田錦 55％ |
『ひやづめ』とは、火入れ瓶詰め時に、急速に 冷して詰めるところからきています。 香りや味わいを損ねることなく、本来の 旨さをそのまま生かした純米酒です。 瓶詰めしたものを、蔵の氷温冷蔵室にて貯蔵。 味のひろがりは、まさに純米吟醸のレベルにある、 旨みほとばしる、落ち着いた味わいの純米酒。 生原酒の無濾過純米とはまた違った、完成度の高さ。 |
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| 【1.8L】3,150円(税込) 【720ｍｌ】1,470円(税込) |
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| No1012 開運 特吟 特別本醸造 22BY | ||
| 【アルコ−ル度数】 16.8 【日本酒度】 ＋7.0 【酸度】 1.2 【原料米及び精米歩合】 麹 ：山田錦 50％ 掛 ：山田錦 55％ |
特吟とは、特別本醸造の別称。 この酒は品評会用の大吟醸の姉妹品 として造る吟醸酒で、正式には特別本 醸造なんですが、その旨さに堂々と “特吟”を名乗っています。飲めば、決し てオーバーな表現ではない事を納得 していただけるでしょう。 |
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| 【1.8L】 2,552円(税込) | ||
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No1426 清酒 高天神(たかてんじん) 22BY | |
| 【アルコ−ル度数】 15.9 【日本酒度】 ＋5.0 【酸度】 1.3 【原料米及び精米歩合】 麹 ：山田錦 60％ 掛 ：一般米 60％ ご注文のページへ |
地元の酒 開運の蔵がある、大東町、掛川市の一部店舗 だけで販売されている普通酒です。 普通酒と呼ぶには、あまりにも 酒質のレベルが高いので、 清酒 高天神 と登録されています。 『高天神』とはそもそも、徳川と武田の 激戦が繰り広げられた山城のこと。 「高天神を制するものは遠州を制する」 と言われた要所だった城です。 冷やもよし、燗をつけてもブレない 地元で圧倒的人気を誇る1本です。 |
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| 【1.8L】 1,680円(税込) | ||
