かたやま酒店    平成19酒造年度 全国新酒鑑評会 金賞受賞蔵



白露垂珠(はくろすいしゅ)
竹の露合資会社
山形県鶴岡市羽黒町猪俣新田
字田屋町133
 社長/相沢 氏
杜氏/本木 勝美 氏(羽黒)


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相沢社長            蔵を訪れました。

出羽三山にいだかれた羽黒町にて、
代々当主自らが酒造りを行なう伝統の蔵。

「白露垂珠」とは、白露が真珠のように滴り落ちる様を言い、
米各々が持つ個性を大事にした酒造りをされているそうです。
全体的に、透明感の持続が特徴の、清涼感のある酒質。

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各商品名の最後に出てくる、『21BY』とか『20BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『21BY』とは、
平成21年の7月から、平成22年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。

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    No4050(1.8L) ・ No4051(720ml)
     白露垂珠 純米吟醸 寒造り新酒無濾過本生 21BY               
【アルコ−ル度数】
15.5
【日本酒度】 -2
【酸度】1.15
【アミノ酸度】 1.6
【原料米及び
精米歩合】
 麹米
羽黒産美山錦
55%精米
掛米
羽黒産出羽燦々
55%精米
【酵母】山形酵母


艶美な貴婦人を思わせる気品溢れる1本
720mlも新登場です。


地元の酒米 羽黒産美山錦と出羽燦々で醸した純米吟醸
の無濾過生酒です。しぼりたてとは、やや趣きの違う仕上がりです。

香りは、高級いちごの『あまおう』を思わせるフルーティな立ちあがり。
口に含むと、マイルドでいて清冽な旨味の広がりに、感動。
鼻に抜ける香りは、上立ち香ほどに強くなく気品を漂わせます。
日本酒度-2 アミノ酸度がやや高く酸度が低い つまり味の乗りは
しっかりと感じられるわけですから 
艶美な貴婦人という形容は
まさしくこのお酒のためにあるような表現 かもしれません。
後口は清楚に切れていきますので、最初のフルーティさが
あとを引きません。 素晴らしい1本になりました。

   【1.8L】 2,730円(税込)
 【720ml】 1,470円(税込)
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    No1394(1.8L)  白露垂珠 純米吟醸 初しぼり無濾過生酒 21BY     
【アルコ−ル度数】
15.5
【日本酒度】 +2.0
【酸度】1.0
【アミノ酸度】 1.0
【原料米及び
精米歩合】
 米糠農法
羽黒産美山錦
55%精米
【酵母】山形酵母


この気品のある透明感は、お見事 というしかありません。

自信を持ってお奨めする、冬季限定の純米吟醸の無濾過生酒です。
この時期に1回限りの瓶詰めとなります。蔵への予約以外は
すべて火入れをしますので、生を楽しめるのは当店の在庫分限りです。

全国・東北など各種鑑評会での金賞受賞暦が、
吟醸蔵で名高い山形県においてNo.1という、
その実力のすべてが、凝縮されたお酒です。

香りは清楚でいてふくよかに漂います。派手なものではないのに
心がウキウキと、味わいへの期待感を膨らませます。
口に含むと軽快かつ滑らかで、気品のある透明感を伴う旨みが
お口一杯に広がります。
やがてキリリとほのかな酸が隠し味となり、美味しさを溌剌と演出。
鼻に抜ける香りは純米吟醸らしい気品に満ち溢れたもので、
キレ味抜群に引いて行く様は、もうお見事というしかないでしょう。

   【1.8L】 2,730円(税込)  
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No4052(1.8L)  白露垂珠 活性微発泡 無濾過純米 超にごり 21BY 
【アルコ−ル度数】
14.5
【日本酒度】 -2
【酸度】1.5
【アミノ酸度】 0.7
【原料米及び
精米歩合】
 麹:羽黒産美山錦
60%精米
掛:山形産はえぬき
65%精米
【酵母】山形酵母

超にごり というネーミングが示すとおり、全体が真っ白です。
まろやかで軽快な口当たりは、白露垂珠そのものですが
活性にごりですので、日本酒度がマイナスなれどやや辛口に
味の広がりを意識します。マイルドでいて濃厚ですが
濁り酒の味の多さやくどさはなく、炭酸ガスのピリピリ感も
こぐわすがに感じる程度です。

キャップに穴を開けてありますので、横にすることが出来ません。
他のお酒との混載でも構いませんから、必ず2本以上でのご注文を
よろしくお願い致します。 配送はクール便必須となります。
   【1.8L】 2,625円(税込)
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No1888(1.8L) 
  白露垂珠 純米吟醸 ひやおろし 20BY
                       

【アルコ−ル度数】
15.5゜
【日本酒度】 +1
【酸度】1.3
【アミノ酸度】 1.2
【原料米及び精米歩合】
羽黒産 美山錦
 55%精米 
【酵母】
山形酵母
 

芳醇淡麗 秋あがり


蔵人でもある岡部久芳氏により栽培された、地米
 美山錦を55%まで磨き、丁寧に仕込んだのち、
一回火入れしてじっくりと熟成させた
ひやおろし純米吟醸です。

香りは生酒と同じように、スイートに漂います。
口に含むと、旨みが芳醇にふくらみ、やがて
透明感よろしく軽快に鎮まります。

後口のキレも鋭く、淡麗さと米の旨みを残しながら
ゆっくりと引いていきます。
この米の旨みを認識させるところが、秋あがりの所以(ゆえん)
このまま常温もしくは、少し冷やしてお楽しみ下さい。
燗にする場合は、ぬる目がお奨めです。

   【1.8L】 2,982 (税込)  
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No1886(1.8L)   
   吊雫原酒 白露垂珠 純米吟醸 美山錦・出羽燦々 生詰 20BY
                       

【アルコ−ル度数】
18.3゜
【日本酒度】 +2
【酸度】1.3
【アミノ酸度】 1.4
【原料米及び精米歩合】
麹米
羽黒産 美山錦 
掛米
羽黒産 出羽燦々
 55%精米
【酵母】
山形酵母
 

純米吟醸の生詰原酒


数量限定で醸した、純米吟醸の無濾過原酒となります。
白露垂珠特有の軽快な口当たりはそのままで、
口中に広がるフルーティかつ溌剌とした旨みは、
まさに、吊雫原酒ならではのもの。

美山錦と出羽燦々で醸したこのお酒は、
スイートな香りがふくよかに広がります。
口に含むと、味わいの深みが感じられます。
後口に残る気品のある余韻と、キリリとした
辛さの軌跡は、無濾過原酒ならではのもの。

   【1.8L】 3,360 (税込)  
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No1882(1.8L)   
         白露垂珠 純米吟醸 京ノ華 氷温三年 15BY
                       

【アルコ−ル度数】 16.8゜
【日本酒度】 +0.5
【酸度】1.1
【アミノ酸度】 1.6
【原料米及び精米歩合】
 蔵元栽培米
京ノ華 50%精米
【酵母】
山形酵母
 

氷温で三年間貯蔵


上槽後火入をし、無濾過のままタンクで貯蔵。
氷温で三年間寝かせることで、京ノ華の個性を
醸しだしています。

香りは落ち着いているものの、かすかに酸味が鼻腔をくすぐります。
口に含むと、熟し香が鼻に抜けますが、いわゆる老ね香
とは明らかに違います。舌の上でころがすと、深みと幅と
腰のある味わいがまとわりつきます。

新酒では絶対に味わえない、いぶし銀の個性をお試しあれ。

   【1.8L】 3,465 (税込) 
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ギフトにも使える
堅牢なカートン入り

No1395(720ml)  
     純米吟醸 十年大古酒 雪月(ゆづき)
 
【アルコ−ル度数】 16.5
【日本酒度】 ±0
【酸度】1.5
【アミノ酸度】 1.4
【原料米及び精米歩合】
 鶴岡市高坂産 亀ノ尾
【酵母】山形酵母


黄金色に輝く古酒
 白露垂珠が初めてこの世に出た、
平成五年醸造の純米吟醸を、
蔵の冷蔵庫で10年間寝かせました。
長期熟成により美しい風味を楽しめる、
亀ノ尾ならではの古酒となっています。

色は写真のように黄金色。熟し香はとてもマイルドで、
口中での味の広がりも、やさしさを伴う柔らかな印象。
ほどよい甘みと、熟したお酒特有のキャラメル
のような風味が同居する、
見事な古酒となっております。
 
  【720ml】  3,990(税込)

    No4050(1.8L)
白露垂珠 純米吟醸 寒造り無濾過本生 20BY -2℃寝かせ
                 
【アルコ−ル度数】
15.5
【日本酒度】 ±0
【酸度】1.3
【アミノ酸度】 1.3
【原料米及び
精米歩合】
 米糠農法
羽黒産美山錦
55%精米
【酵母】山形酵母


蔵の冷蔵庫でマイナス2℃保管

冬に仕込んだ72番タンクの純米吟醸の無濾過生酒を
蔵の冷蔵室にて−2℃にて貯蔵してもらいました。

ひやおろしのこの時期に、一回火入れではなく生生のお酒を
あえてご提案します。

氷温での貯蔵は、旨みが、くどい甘みに変化することなく
軽快に広がります。 穏やかなれども、かすかに白檀の芳香が
立ち、味わいにしなやかなフォルムを認識できます。
透明感豊かで清冽な口当たりが特徴で、あとくちの引きも抜群。

お薦めです。
   【1.8L】 完売しました。2,730円(税込)

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