かたやま酒店　　　　平成21酒造年度　全国新酒鑑評会　金賞受賞蔵

白露垂珠(はくろすいしゅ) 竹の露合資会社 山形県鶴岡市羽黒町猪俣新田 字田屋町133 　社長／相沢　氏 杜氏／本木　勝美　氏（羽黒） 竹の露のホームページはこちら	相沢社長　　　　　　　　　　　　蔵を訪れました。
	出羽三山にいだかれた羽黒町にて、 代々当主自らが酒造りを行なう伝統の蔵。 ｢白露垂珠｣とは、白露が真珠のように滴り落ちる様を言い、 米各々が持つ個性を大事にした酒造りをされているそうです。 全体的に、透明感の持続が特徴の、清涼感のある酒質。

　HOME

各商品名の最後に出てくる、『23BY』とか『22BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の６月３０日までを言います。ですから『23BY』とは、
平成23年の7月から、平成24年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。

注文の ページへ	注文の ページへ	No1394(1.8Ｌ)・No1395(1.8Ｌ)　　 白露垂珠　純米吟醸　初しぼり無濾過生酒　23BY
		【アルコ−ル度数】 15.5 【日本酒度】 +2.0 【酸度】1.1 【アミノ酸度】　0.7 【原料米及び 精米歩合】 　米糠農法 羽黒産美山錦 55％精米 【酵母】山形酵母	気品のある透明感は、今年も健在。 自信を持ってお奨めする、冬季限定の純米吟醸の無濾過生酒。 この時期に１回限りの瓶詰めとなります。 蔵への予約以外はすべて火入れをしますので 生を楽しめるのは当店の在庫分限りです。 全国・東北など各種鑑評会での金賞受賞暦が、 吟醸蔵で名高い山形県においてNo.１という、 その実力のすべてが、凝縮されたお酒です。 香りは清楚でいてふくよかに漂います。派手なものではないのに 心がウキウキと、味わいへの期待感を膨らませます。 口に含むと軽快かつ滑らかで、気品のある透明感を伴う旨みが お口一杯に広がります。 やがてキリリとほのかな酸が隠し味となり、美味しさを溌剌と演 出。鼻に抜ける香りは純米吟醸らしい気品に満ち溢れたもので、 キレ味抜群に引いて行く様は、もうお見事と言うしかないでしょう。
			【1.8L】　2,730円(税込)　　 【720ｍｌ】　1,470円(税込)

注文の ページへ		No4050(1.8Ｌ) 　　　　　白露垂珠　純米吟醸　寒造り無濾過本生　22BY　-2℃寝かせ
		【アルコ−ル度数】15.5 日本酒度】 +2 【酸度】1.1 【アミノ酸度】　0.9 【原料米及び 精米歩合】 　麹米 羽黒産美山錦 55％精米 掛米 羽黒産美山錦 55％精米 【酵母】山形酵母	蔵の冷蔵庫でマイナス２℃保管 冬に仕込んだ純米吟醸の無濾過生酒を 蔵の冷蔵室にて−２℃にて貯蔵してもらいました。 ひやおろしのこの時期に、一回火入れではなく生生のお酒を あえてご提案します。 氷温での貯蔵は、旨みが、くどい甘みに変化することなく 軽快に広がります。　穏やかなれども、かすかに白檀の芳香が 立ち、味わいにしなやかなフォルムを認識できます。 透明感豊かで清冽な口当たりが特徴で、あとくちの引きも抜群。 ズバリ　お薦めです。
			【1.8L】　2,730円(税込)

注文の ページへ		No1888(1.8Ｌ)・No1889(720ml)　 　　　白露垂珠　純米吟醸　ひやおろし　21BY
		【アルコ−ル度数】 15.5゜ 【日本酒度】 +4 【酸度】1.0 【アミノ酸度】　1.2 【原料米及び 精米歩合】 麹米 羽黒産美山錦 55％精米 掛米 羽黒産出羽燦々 55％精米 【酵母】 山形酵母	やわらかく　すっきりとした　芳醇辛口 今年のひやおろしも、羽黒産美山錦と 出羽燦々のコラボレーションです。 どちらも５５％まで磨き、丁寧に仕込んだのち、 一回火入れしてじっくりと熟成させた ひやおろし純米吟醸となります。 香りは生酒と同じように、スイートに漂います。 口に含むと、やわらかな風味をまず意識し やがて旨みが芳醇にふくらみ、透明感を伴って 淡麗さと米の旨みと、かすかな酸を残しながら 軽快に引いていきます。 この米の旨みを認識させるところが、芳醇辛口美酒たる所以 このまま常温もしくは、少し冷やしてお楽しみ下さい。 燗にする場合は、ぬる目がお奨めです。
			【1.8L】　2,982円　(税込)　　 【720ｍｌ】　720ml完売です。1,680円　(税込)

	注文の ページへ	No1384(1.8Ｌ)　・　No1385(720ml) 　　白露垂珠　特選純米酒　出羽の里60　21BY氷温熟成酒
		蔵出荷月　2011.05. 【アルコ−ル度数】 15.5 【日本酒度】 +3 【酸度】1.2 【アミノ酸度】　1.0 【原料米及び 精米歩合】 　羽黒産出羽の里 60％精米 【酵母】山形酵母	氷温で寝かせた　豊潤淡麗美酒 竹竹の露の本木杜氏自らが栽培した特等米　羽黒産出羽の里 を60％精米にて仕込んだ純米酒を一回火入れ後 瓶に詰めて一年間蔵の氷温冷蔵庫にて寝かせました。 香りは、とても落ち着いた中に、かすかに果実様の芳香が 広がります。鼻に抜ける香りも、とても爽やか。 なめらかでとろけるような舌触りと熟成による豊かな旨みが 感じられ、それは熟し香などでは決してなく 淡麗に広がる軽快なもの。 そして、きれいに引いていくのど越しが素晴らしい。 精米歩合60％ですが、味の多さや雑味とは全く無縁。 一年間の夢の跡が、見事に豊潤淡麗な美酒に 育て上げました。　お薦めです。
			【1.8L】　1.8L完売です。2,625円(税込) 　【720ｍｌ】　1,365円(税込)

注文の ページへ	注文の ページへ	No1870(1.8Ｌ)・No1871(720ml)　 　　黒純大　白露垂珠　出羽燦々３３　21BY
		【アルコ−ル度数】 17.5゜ 【日本酒度】 ±0 【酸度】1.2 【アミノ酸度】　1.1 【原料米及び 精米歩合】 羽黒型特別栽培 酒米　出羽燦々 　３３％精米　 【酵母】 山形酵母	精米歩合33％　驚異の純米大吟醸 この蔵の杜氏　本木勝美氏が1993年より栽培してきた 山形オリジナルの酒米　『出羽燦々』は、いまや　点状心白粒の 好適米に進化しました。それゆえ、３３％精米という驚異の精米 歩合でも砕けることなく、頂点の仕込みが可能となったのです。 香りは　白檀(びゃくだん)の如く甘露で気品溢れる芳香が立ち 口に含むと香りほど華やかではないが、和の果物の果糖 にも似た、艶やかな甘さが広がり、やがて舌の奥を 爽やかな酸とかすかな苦味が心地良く刺激し 鼻に抜ける香りはいたって清楚。 後口の余韻は静かに納まり、上立ち香から受ける印象 とは明らかに違う後半の落ち着きが、なんとも個性的。 素晴らしい１本です。
			【1.8L】　7,000円　(税込)　　 【720ｍｌ】　3,330円　(税込)

注文の ページへ	No1388(1.8Ｌ)　　白露垂珠　無濾過純米　ミラクル77　22BY
	【アルコ−ル度数】 15.0 【日本酒度】 +4 【酸度】1.1 【アミノ酸度】　0.9 【原料米及び 精米歩合】 　米糠農法 羽黒産 　出羽の里 77％精米 【酵母】 山形酵母	シャープなコクが冴え渡る 辛口軽快純米酒 羽黒産特別栽培米の出羽の里を７７％精米にて 価格も超リーズナブルに仕込んだ生詰め純米酒です。 無濾過の純米を１回火入れし、たださらさらとしたお酒 ではなく、純米本来のコクを残しました。 77％精米ですから、香りはかなり控えめです。 口に含むと、シャープなコクが冴え渡り、すっきりと 軽快に味わいが広がります。 ミラクル　の所以は　77％精米なのに雑味が 全く無い　“醸造の奇跡”　そして２１００円というこの価格。 正直なところ　2100円の味ではありません。 このまま冷やも、キンキンに冷やしても、燗もOKの オールマイティな純米酒です。
		【1.8L】　2,100円(税込)