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天山酒造 佐賀県小城町
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若き杜氏後藤潤氏と若手社員による蔵人体制での酒造りで
醸す天山酒造さんの、限定ブランドシリーズ「七田」。
新酒の仕込みに情熱を燃やす、若き獅子たちが醸す酒は、
若い力がみなぎっています。
この純米無濾過生原酒は、天山伝統の辛口『男酒』の味わいを
継承した、コクのあるシャープな味わいをが感じられる仕上がりに
なっています。
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【アルコ−ル度数】
17〜18゜
【日本酒度】 ＋1.6
【酸度】
1.8
【アミノ酸度】 1.5
【原料米及び精米歩合】
麹米：山田錦 65％精米
掛米：麗峰 65％精米
販売酎です
純米の精米歩合の規定が緩和され、70％以上でも純米の表示が
できるようになりました。磨き七割五分とは、精米率７５％のことで
山田錦をあえて、精米を控えて仕込んだお酒だと言う事です。
この試みは、決してお米の原価率を下げる為ではなく、山田錦と言うお米の
可能性を、天山酒造さんの若き蔵人達が最新の醸造技術を使ってどこまで
引き出せるかという挑戦だと言えます。
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純米が新酒らしさが全面に出た味わいなのに対して、こちらは
やわらかな旨みを感じられるお酒に仕上がっています。
昨年は、新酒よりも秋口になって旨味を増すタイプだったのに対し
今年は、今飲んでも十分美味しさを堪能できると思います。
17゜
【日本酒度】
＋4.5
【酸度】
2.1
【原料米及び
精米歩合】
麹米：山田錦
75％精米
掛米：山田錦
75％精米
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【アルコ−ル度数】
17〜18゜
【日本酒度】 ＋0.5
【酸度】
1.6
【アミノ酸度】 1.8
【原料米及び精米歩合】
麹米：山田錦 55％精米
掛米：佐賀の華 55％精米
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天山酒造 七 田 sitida
