かたやま酒店             (ダブリュ−)   有限会社渡辺酒造店  岐阜県飛騨市古川町壱之町7-7

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ブランド名「W」とは渡辺酒造店(Watanabe)、世界(World )、笑い(Warai)という3つの意味を表しています。
飛騨の地酒を全国に広める中心ブランドとして、この地特有の深みのある酒の味わいを世界に発信していく
との願いが込められており、 目指す酒質は、綺麗な甘口。 すなわち上質な癒し感です。
  
「W」は純米大吟醸規格なのに純米酒の表示です。これは、精米歩合を小さくすること、数字をもてあそぶこと
が「W」の目指す本質に近づくとは考えてはいないから。 「W」製品はすべて純米酒表示となります。


各商品名の最後に出てくる、『3BY』とか『2BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『3BY』とは
令和3年の7月から、令和4年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。

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No4954(1.8L・)No4955(720ml
W 出羽燦々 火入 純米無濾過原酒 3BY
      <岐阜県・(有)渡辺酒造店>

出羽燦々50%精米の一回火入純米原酒
儚く消える余韻が心地よい

出羽燦々は山形県外への出荷が遂に解禁となった酒米。
グラスから発つのはパイナップル、ライチのような香り。
含むとアカシアやスミレのような花の香りが鼻腔をくすぐります。
和三盆を連想させる繊細な甘みと
きめ細やかなさざ波のように広がる酸味。
舌の奥で優しい苦味が顔を出し、やがて儚く消える余韻が
とても心地良く綺麗で軽快な味わいです。

贅沢に50%まで磨いた純米大吟醸規格のお酒ですが
価格も表示も純米酒となります。
それこそがWがWであることの存在意義。


スペック
  【アルコ−ル度数】16.8゜【日本酒度】-1.5【酸度】1.6【アミノ酸度】1.0
【原料米及び精米歩合】 出羽燦々 50%精米【酵母】M310
   【1.8L】3,190(税込)  【720ml】1,650(税込) 


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No4956(1.8L・)No4957(720ml
W 秋田酒こまち 火入 純米無濾過原酒 3BY
      <岐阜県・(有)渡辺酒造店>

秋田酒こまち50%精米の一回火入純米原酒
艶のある香味の女性的な美酒

秋田県のオリジナル品種「秋田酒こまち」は
「山田錦」並みの醸造特性と

「美山錦」並みの栽培特性を併せ持つ
吟醸酒用の原料米として育成された
品種です。

豊潤で艶のある白桃を思わせる香味をふんわりと纏い
甘美で優雅な
バランスに秀でた
女性的な美酒と言えましょう。
上品な甘みと、すっきりと
軽快な後味が特徴です。

贅沢に50%まで磨いた純米大吟醸規格のお酒ですが
価格も表示も純米酒となります。
それこそがWがWであることの存在意義。


スペック
  【アルコ−ル度数】16.6゜【日本酒度】-0.6【酸度】1.5【アミノ酸度】1.1
【原料米及び精米歩合】 秋田酒こまち 50%精米【酵母】M310
   【1.8L】3,190(税込)  【720ml】1,650(税込) 

 
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No1982(1.8L・)No1983(720ml
W 穀良都50 純米無濾過生原酒 3BY
      <岐阜県・(有)渡辺酒造店>

穀良都(こくりょうみやこ)50%精米の純米生原酒

穀良都は戦前山口県で在来品種の都より選抜され
昭和天皇即位の際には献上米とされたほどの米でしたが
倒伏しやすいという理由で戦後は途絶えました。
その後平成になって復刻したのは、山田錦同様の大粒で
線状心白を持ちタンパク含有量が低い酒造好適米として
良き特性を有する米だからです。


グラスから発つ香りは、青竹のような爽やかで落ち着いた吟醸香。
その香りからは穀良都の気品の高さを意識します。

含むと存在感のある米の旨みと酸味が口中に広がり
鼻に抜ける香りは芳醇で果実味に満たされます。
でも、キレはとても良くさっぱりとした清涼感が
余韻として残るとても個性的で上質の出来栄えです。

贅沢に50%まで磨いた純米大吟醸規格のお酒ですが
価格も表示も純米酒となります。
それこそがWがWであることの存在意義。


スペック
  【アルコ−ル度数】16.5゜【日本酒度】-4.5【酸度】1.5【アミノ酸度】1.2
【原料米及び精米歩合】 穀良都 50%精米【酵母】M310
   【1.8L】3,190(税込)  【720ml】1,650(税込) 


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No1971(720ml)
W 亀の尾 純米無濾過生原酒 3BY
      <岐阜県・(有)渡辺酒造店>

亀の尾50%精米の純米生原酒

メロンのようなふくよかな香りが上品に立ち
かすかにナッツ香が見え隠れする複雑性も併せ持ちます。
含むと、華やかな旨みの広がりは意外とおとなしく
酸味と渋みがほどよくマッチして、ただの香り系吟醸酒とは
一線を画す完成度の高さを認知します。
亀の尾の持つなめらかさは、最後の余韻まで維持され
静かに消えていきます。
 
贅沢に50%まで磨いた純米大吟醸規格のお酒ですが
価格も表示も純米生原酒となります。
それこそがWがWであることの存在意義。


スペック
  【アルコ−ル度数】17゜【日本酒度】-2.5【酸度】1.6【アミノ酸度】1.0
【原料米及び精米歩合】亀の尾4号 50%精米【酵母】M310
  【720ml】1,815(税込)


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No4986(1.8L)・No4987(720ml)
W 山田錦45 純米無濾過生原酒 3BY
      <岐阜県・(有)渡辺酒造店>

新酒しぼりたて入荷
山田錦45%精米の純米生原酒

リンゴやメロン、洋ナシのような華やかな香りが発ちます。
含むと、丸みがあり濃醇な旨みがストレートに広がります。
余韻は確かな存在感を残し、静かに消えていきます。
 
贅沢に45%まで磨いた純米大吟醸規格のお酒ですが
価格も表示も純米酒となります。
それこそがWがWであることの存在意義。


スペック
  【アルコ−ル度数】17゜【日本酒度】-2【酸度】1.3【アミノ酸度】0.9
【原料米及び精米歩合】山田錦45%精米【酵母】M310
  【1.8L】3,190(税込)   【720ml】1,650(税込)


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No4979(720ml)
W 山田錦35 純米無濾過生原酒 プラチナム 3BY
      <岐阜県・(有)渡辺酒造店>

兵庫県産山田錦を35%精米の
プラチナムな1本です。

含んだ瞬間広がるのは華やかで軽やかなメロン様の香味。
35%精米ならではの気品のある味わいがまろやかに
そしてエレガントに感じ取れ、やがてキレイな甘みと
控えめの酸が余韻として口中に足跡を残します。
 
スペック
  【アルコ−ル度数】16゜【日本酒度】-3【酸度】1.3【アミノ酸度】0.8
【原料米及び精米歩合】兵庫県産山田錦 35%精米【酵母】M310
  【720ml】3,300(税込)

 
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No4973(720ml)
W Underground アンダーグラウンド
      <岐阜県・(有)渡辺酒造店>

特等山田錦18%精米の
官能的な繊細さと美味しさ

Wシリーズの最高峰酒。
兵庫県三木地区で収穫された特等米山田錦を
心白のみをクリスタル球体のように削り出す
ダイヤモンドロール搭載の
最新精米機で18%精米を施し
一意専心で醸した醪を古式醸造法の
木綿しぼりで低温抽出。

その洗練された味わいはまさしく奇跡の賜物です。
純白のシルクのような、なめらかで柔らかい口当たりが
とても心地よく
透明感のある最高峰の余韻をお楽しみいただけます。

スペック
  【アルコ−ル度数】16゜【日本酒度】-2【酸度】1.3【アミノ酸度】0.8
【原料米及び精米歩合】特等山田錦 18%精米 【酵母】M310
  【720ml】11,880(税込)

 
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No4998(1.8L)
W 先祖返りひだみのり 純米無濾過原酒 2BY
      <岐阜県・(有)渡辺酒造店>

木桶造り・柿渋染め木綿による搾り
ひだみのり50%精米火入れ純米原酒

品名の“先祖返り”とは
■ひだみのりが地元で復刻栽培された古い酒米であること。
■醪を木桶仕込みで育み発酵させた。
■搾りは渋柿染めの木綿を使用し槽で上槽。


昔ながらの製法で仕込まれたお酒ですから
Wシリーズの中では比較的香りは穏やかです。
しいて言うなら和の果物や穀物系の香りがほのかに立ちます。

含むと酸の低いスイートな旨みが広がります。
鼻の奥に広がる香りはとても清楚で可憐。
後口に爽やかな余韻を残します。
味わいは決して昔のお酒ではなく、今のグルコース系のトレンドです。


贅沢に50%まで磨いた純米大吟醸規格のお酒ですが
価格も表示も純米酒となります。
それこそがWがWであることの存在意義。


スペック
  【アルコ−ル度数】17゜【日本酒度】-6【酸度】1.5【アミノ酸度】1.2
【原料米及び精米歩合】飛騨みのり50%精米【酵母】M310
  【1.8L】3,190(税込)


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No2881(720ml)
長期樽熟成 本格焼酎わたなべ35 化粧箱入り
<岐阜県・(有)渡辺酒造店>

高級酒の酒粕使用の熟成米焼酎35゜
ギフトとしてもお薦めです。

清酒「蓬莱」の吟醸から大吟醸クラスの酒粕をそのまま蒸留し
ミズナラ、シェリー、ブランデー、バーボン、ホワイトオークの
で3年熟成し、渡辺酒造秘伝の黄金比率でブレンドされた
美しい琥珀色の本格焼酎です。

長期熟成ならではのバニラやココナッツを思わせる豊かでふくよかな香りと
まろやかで上品な味わいをお楽しみいただけます。
1本1本にプレミアムナンバーが印字されていますので
あなただけの特別感をお楽しみいただけます。
 

35度の本格米焼酎ですが
ストレート、ロック、水割りとお好きな濃さで
お楽しみください。


スペック
  原材料・・・全量高精白酒より出た酒粕を使用
吟醸クラス、大吟醸クラス(精米歩合55%〜18%)
      貯蔵・・・すべて焼酎を木樽にて約3年熟成
  【720ml】 4,439(税込)

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