かたやま酒店         白隠正宗 (はくいんまさむね)  高嶋酒造(株) 静岡県沼津市原354-1

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No4065(720ml)
白隠正宗 限定生もと 中伊豆産山田錦純米酒
       <静岡県・沼津市原・高嶋酒造(株)>

中伊豆産山田錦の生もと純米

中伊豆町は海に近い伊豆という立地の中でも山間部に位置し
温暖な気候でありながら朝晩の寒暖差があることから
山田錦
の栽培に適していると言われています。
そこで、地元の農家さん
が熱意を持って栽培し
酒造好適米として育んだのが、この中伊豆山田錦です。

その山田錦を生もと仕込みで醸した純米酒は、香りに穀物を
連想する懐かしさを憶える芳香が穏やかに立ち
含むと意外
にも爽やかな酸が旨みとともにふくらみます。
やがてきれいにキレて行き、やさしい味わいが後口余韻として
残るところは、造りの丁寧さを感じざるを得ません。

少し冷やしても良し、ぬるめの燗もお薦めです。

スペック
  【アルコ-ル度数】15゜【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】 中伊豆産山田錦 65%精米 【酵母】 静岡NEW-5
  【720ml】1,650(税込)


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No4042(1.8L)・No4043(720ml)
白隠正宗 純米酒 生酛 誉富士 
       <静岡県・沼津市原・高嶋酒造(株)>

艶やかな生酛酒

米は静岡県産の誉富士。

味わいはより濃厚で、生もと独特の米を意識する
旨みがプラスされています。

適度な酸がいい味わいを出しており
含み香に艶と太さを感じさせるところが
このお酒の特徴と言えるでしょう。

スペック
  【アルコ-ル度数】15゜【日本酒度】+6【酸度】1.4
【原料米及び精米歩合】 誉富士65%精米 【酵母】 静岡NEW-5
 【1.8L】3,080(税込)     【720ml】1,540(税込)


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No4036(1.8L)
白隠正宗 少汲水純米酒(しょうくみみず) 
       <静岡県・沼津市原・高嶋酒造(株)>

汲水歩合を低くして醸した
火入れの純米酒

汲水歩合とは、仕込みに用いる米に対する水の量の
割合で、標準的な日本酒の場合は130~140%です。
この少汲水純米酒は約100%と低く、水を少なくして
仕込むことで、味の濃い昔ながらのお酒の味わいを
復元し、今回で6シーズン目となりました。

実際に口にすると、ただ濃厚なだけのお酒ではなく
ほどよい酸味があり、米のエキス、乳清の風味を丸く感じます。
香りは、静岡酵母らしく穏やかに立ち、かしわ餅にも
似た和菓子を連想するアロマがあります。

今年のお酒は、昔らしさを強く感じます。
味の巾もあり、丁寧に造られたことが実感できます。
冷やもいいですが、燗をしてもしっかりと
味のノリが感じられます。

 スペック
【アルコ-ル度数】14~15゜【日本酒度】+5【酸度】1.3
【原料米及び精米歩合】あいちのかおり65%精米
【酵母】静岡酵母NEW-5
【1.8L】2,530(税込)

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