かたやま酒店   正雪(しょうせつ)  静岡県静岡市清水区由比181 (株)神沢川酒造場
      HOME  2015.02.15 .正雪の蔵を訪問

各商品名の最後に出てくる、『29BY』とか『28BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『29BY』とは、
平成29年の7月から、平成30年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。



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No1070(1.8L)・No1071(720ml)
正雪 純米吟醸五百万石 GENTEN 29BY
       <静岡県・由比町・(株)神沢川酒造場>

新杜氏・崎村勉氏 原点に還る1本

平成29年度より神沢川酒造場の杜氏となった崎村勉氏が
酒造りの原点に立ち還って仕込まれた純米吟醸です。

香りは どこまでも穏やか。
粘性もなく上新粉のようなフレッシュな米の風味。
含むと、静岡酒らしい低い酸と、五百万石の軽さを生かし
軽快かつなめらかな旨みが口中を支配します。
派手さとは対局の位置にいながら
その存在感を静かに、かつ鮮烈に示します。

スペック
 【アルコ−ル度数】15〜16゜【日本酒度】 +3 【酸度】 1.3
【原料米及び精米歩合】五百万石 50%精米 【酵母】自家酵母
【1.8L】2,830(税込)   【720ml】1,273(税込) 


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No1068(1.8L)
正雪 別撰純米吟醸プレミアム 29BY

崎村杜氏 渾身の1本

選び抜かれた兵庫県産山田錦だけを50%まで磨き大吟醸用の
ジャケットタンクで40日以上かけて低温でじっくりと丁寧に仕込みました。

その中から、杜氏の崎村勉さんが選び抜いたお酒を生酒のまま瓶詰し
パストライザー(瓶燗急冷機)にかけて火入れしました。
そして出荷までマイナス5℃の冷蔵庫で囲ったお酒となります。

香りがややフルーティに立ち
軽快でスベスベとした感触にあります。

山田錦ならではのきれいな旨みが、口中で清冽に広がります。
キレの良さは、言うまでもありません。
まさにプレミアムの名に恥じない完成度です。

スペック
 【アルコ−ル度数】16゜【日本酒度】 +3 【酸度】 1.4
【原料米及び精米歩合】兵庫山田錦 50%精米 【酵母】自家酵母
【1.8L】3,600(税込)  


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No4194(1.8L)
正雪 別撰純米吟醸プレミアム うすにごり生酒 29BY

うすにごり生酒限定入荷

モロミの品質管理を大吟醸のように低温発酵させ
上槽しオリのかかった生酒のまま瓶詰めし、-5℃以下の
冷蔵庫で保管される間もなく、当店に入荷してきました。

色は 白くうすにごり。
香りは穏やかなんですが、生酒らしいふくよかな芳香も経ちます。
含むと軽快でフレッシュな旨味が広がり、それでいてとても清楚。
舌を刺激する感触はとかくマイルドでさらりとして上品。
さすがに山田錦50%精米のお酒であると、得心させられます。

スペック
 【アルコ−ル度数】15〜16゜【日本酒度】 +2 【酸度】 1.2
【原料米及び精米歩合】兵庫山田錦 50%精米 【酵母】自家酵母
【1.8L】3,600(税込)  


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No1064(1.8L)
正雪 純米吟醸 吟ぎんが 29BY
       <静岡県・由比町・(株)神沢川酒造場>

一回火入れ 限定入荷
 岩手県南部地方は、南部杜氏のふるさと。
その杜氏、蔵人たちの手で栽培された酒造好適米
「吟ぎんが」を使用したのが、この純米吟醸となります。

一回火入れの生詰酒は、香りが穏やかながらも
若々しく立ち、口当たりが軽快でとてもやわらか。
すべすべ感と同時に、正雪ならではのふくよかな旨みも
同時に楽しめる個性の光る1本となっています。
食中酒として強くお奨めします。

スペック
 【アルコ−ル度数】16〜17゜【日本酒度】 ±0 【酸度】 1.4
【原料米及び精米歩合】岩手県産吟ぎんが 50%精米
【酵母】自家酵母
 
【1.8L】2,916(税込)


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No4178(1.8L)
正雪 純米大吟醸 山田穂 28BY
       <静岡県・由比町・(株)神沢川酒造場>
 

ボリューム感と幅のある味わい

山田錦の母親にあたる希少米、それが山田穂です。
600kgの小仕込みタンクで醸された限定品。

穏やかな中にも存在感を感じさせる馥郁たる香り。
含むと迫力のある旨みが広がり、そのボリューム感を
優しく包み込むような穏やかな酸が鎮座します。
幅のある味わいの陰にたたずむ旨みと酸とのバランスは
素晴らしいものがあり、それこそが清冽なキレに
繋がっているのではないでしょうか。

いいお酒とはこういうのを言うのでしょう。

スペック
  【アルコ−ル度数】15゜【日本酒度】+4 【酸度】1.2
【原料米及び精米歩合】 山田穂 50%精米 【酵母】自家培養静岡酵母
 【1.8L】4,320(税込)


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No4452(1.8L)・No4453(720ml)
正雪 辛口純米 誉富士 28BY 
       <静岡県・由比町・叶_沢川酒造場>
【アルコ−ル度数】
15〜16゜
【日本酒度】 +5
【酸度】 1.4
【アミノ酸度】1.1
【原料米及び
精米歩合】
静岡県産誉富士
60%精米

一回火入れ・誉富士使用

静岡県で栽培された誉富士を使用。
基本的に、スッキリとした辛口純米ですが
柑橘系の含み香を感じたり
キレがとてもよかったりと、
一回火入れの落ち着いた味わいは
生酒とはまた違う個性を醸しだしています。

冷やもよし、燗をしても辛さと旨みが
へこたれない芯のある純米酒です。

【1.8L】2,646(税込) 
【720ml】1,323(税込)


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No1065(1.8L)
正雪 特別純米 備前雄町 28BY
       <静岡県・静岡市清水区由比町・(株)神沢川酒造場>
【アルコ−ル度数】
15〜16゜
【日本酒度】 +4
【酸度】 1.4
【アミノ酸度】1.1
【原料米及び
精米歩合】
備前雄町
60%精米
【酵母】
自社酵母
一回火入れ・備前雄町使用

酒造好適米の備前雄町を60%まで精米し
静岡系自社酵母にて醸された
正雪の火入れの特別純米酒です。


口あたりの柔らかさを感じながら
シャープでふくよかな備前雄町の
香味があり、米の特徴が良く出た
特別純米酒に仕上がっています

【1.8L】2,808(税込)



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No4451(720ml)
正雪 純米吟醸
       <静岡県・由比町・(株)神沢川酒造場>
【アルコ−ル度数】
15〜16゜
【日本酒度】 +2
【酸度】 1.2
【原料米及び
精米歩合】
山田錦・出羽燦々
吟ぎんが
50%精米
【酵母】
自社栽培酵母
(静岡HD-1と協会系
の混合)
定番の純米吟醸 美味し

 静岡酵母と山田錦その他のお米で
南部流吟醸仕込にて仕上げました。
爽やかな香り、清冽で深い味わい
の純米吟醸となっています。

【720ml】1,886(税込)


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No4191(720ml)
正雪 純米大吟醸
       <静岡県・由比町・(株)神沢川酒造場>
【アルコ−ル度数】
15〜16゜
【日本酒度】 +3
【酸度】 1.2
【原料米及び
精米歩合】
山田錦
35%精米
【酵母】
自社栽培酵母

 兵庫県産の最高品質の山田錦を
35%まで磨き上げて醸される
正雪の最高峰です。
透明感のある洗練された風味は
一度飲んだら忘れません。
ゆっくりとお楽しみ下さい。
贈答用にもおすすめです。

【720ml】4,320(税込)


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No4189(720ml)
正雪 大吟醸
       <静岡県・由比町・(株)神沢川酒造場>
【アルコ−ル度数】
15〜16゜
【日本酒度】 +3
【酸度】 1.0
【原料米及び
精米歩合】
山田錦
35%精米
【酵母】
自社栽培酵母

 山田錦を35%まで磨き清冽な神沢川
の水を山奥から引き込み
蔵人さんが精魂を傾けて醸されました。
リンゴやバナナのような果実用の
香りとまろやかな味わい、後口の
爽やかさが特徴です。

【720ml】3,240(税込)

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