地酒かたやま神雷　しんらい・シンライ・三輪酒造

かたやま酒店
　　　　　　　　　　　　　　神雷(しんらい)　三輪酒造株式会社　　広島県神石郡神石高原町油木乙1930番地

広島県の山中　たった四人で醸す酒　信頼の酒　うまし

三輪裕治社長
当店前にて

創業は享保元年（1716）。徳川時代中期から続く、広島でも老舗の銘醸蔵のひとつです。

酒名「神雷」はその昔、酒造蔵に落雷があったが大過なかったこと、また、蔵の所在地が神の宿る国・神石郡であることに
由来するもので、「信頼」して飲んでもらえればとの願いも込めて命名されたそうです。
甘口酒の多い広島の酒の中では、やや辛口のお酒で、すっきりとした飲み口が特徴。

中国山系の伏流水の恵み豊かな土地で、蔵の中にある地下５０ｍの深井戸からはミネラル分を豊富に含む、醸造に適した
良質の水(硬水)が得られ、裏山の１５ｍ深の浅井戸からは口当たりの良い軟水が得られる。
これらを仕込み水、割り水に適材適所に使えるのが、この蔵の造りの特徴でもあります。

杜氏は蔵元でもある　三輪節雄氏、ご子息の三輪裕治氏が社長を務め酒造りにも携わり、その他二人の蔵人とともに
たった４人で醸されておられます。

注文のページへ	注文のページへ	No4544(1.8L)・No4545(720ml) 神雷　生もと純米無濾過生原酒　5BY
		生もと造りで醸され風土を反映する純米酒広島県の酒造好適米『千本錦』を使用し生もと造りにて醸され無濾過で詰められた純米生原酒。地元の米・水・人にこだわったお酒は酒蔵に棲みつく乳酸菌や蔵付酵母などをタンクに呼び込む自然の摂理に沿った造りで醸されその土地の風土を反映した味わいとなります。生もとらしい米を意識する香りあるいは生姜糖にも似た香りが穏やかに立ちます。含むと、軽やかな酸味がまず顔を出し味幅のある旨味がきれいに佇みます。鼻に抜ける風味はべっこう飴のような懐かしさを漂わせ生もと造りによくある線の太さ、苦味は全く感じません。後口にしっかりと辛口酒の足跡を残すところは硬水による仕込の妙でしょうか。
		【アルコ－ル度数】16～17゜　【日本酒度】＋4【酸度】1.8【アミノ酸度】1.7 【原料米及び精米歩合】広島県産千本錦 65％精米【酵母】蔵付酵母
		【1.8L】3,300円(税込)	【720ml】1,980円(税込)

注文のページへ			No4607(720ml) 神雷　生もと純米吟醸無濾過生原酒　5BY
			酵母無添加の生もとはクリアーな味わい広島県の酒造好適米『千本錦』を55％まで磨き酵母無添加の生もと造りで醸された純米吟醸生酒。酵母無添加の生もと造りだからこそのクリアーな味わいが特長です。香りは黒糖を想わす静謐なニュアンス。含むと生もとならではのしっかりとした酸が感じられるもやがてクリアーな旨みが広がります。鼻に抜ける香りは精製された上白糖の様。後口に残る余韻に生もとらしい辛さと太さを残しやがて静かに消えていきます。最初から最後まで生もとらしいお酒というのではなく生もとの個性が現れたり消えたりを繰り返すそのバランス感覚がとてもユニークな1本だと思います。
			【アルコ－ル度数】16～17゜　【日本酒度】＋4【酸度】1.8 【原料米及び精米歩合】広島県産千本錦　55％精米　【酵母】KA1-25
			【720ml】2,090円(税込)

注文のページへ			No4650(1.8L) 神雷　純米酒八反錦うすにごり生　5BY
			辛口うすにごりの新酒純米生酒広島県の酒造好適米『八反錦』を磨き滓をからめたうすにごりで詰められた純米生原酒。香りは清楚で穏やか。かすかにスイーティなバニラ香。含むと、酸は低く口当たりはマイルドなれどやや辛口に旨みが広がります。鼻に抜ける香りはフレッシュさを感じさせる和梨のよう。滓があってもキレはとても良く、静かに余韻を残します。
			【アルコ－ル度数】16～17゜　【日本酒度】＋4【酸度】1.5 【原料米及び精米歩合】広島県産八反錦　65％精米　【酵母】KA1-25
			【1.8L】3,200円(税込)

注文のページへ			No4608(1.8L) 神雷チャレンジシリーズ Tradition・modern
			真吟精米(扁平精米)　と生酛・木桶仕込みの合体キレイでいて骨太な奥行きのある味わい酒造好適米千本錦を新型精米機にて真吟精米いわゆる扁平精米にて米の形に沿って精米し生酛で酒母を仕立てたのち木桶で醸されました。つまり新しい技術と伝統的な技術の融合です。香りは乳清のニュアンスは比較的穏やかで白檀のような香木の香りがかすかに漂うのを感じ取れます。含むと、最初のアタックはスマートで流麗やがて淑やかな酸がゆるりと顔を出しアミノ酸による旨味は低く抑えられていることを認識。 65％精米ですが、真吟精米による効果でしょうか鼻に抜ける風味がすこぶる淡麗でいて骨太。後半のキレの良さとも相まって奥行きのある味わいを楽しめます。このまま常温も良し　燗もまた良しすっきりとしていながらも味わいのある辛口をお求め方には、ぴったりな火入の純米酒です。
			【アルコ－ル度数】15.8゜【日本酒度】＋8.5【酸度】1.9【アミノ酸度】1.3 【原料米及び精米歩合】広島県産千本錦65％精米　【酵母】無添加生もと
			【1.8L】3,300円(税込)

注文のページへ	注文のページへ	No4554(1.8L)・No4555(1.8L) 神石高原生もと純米木桶仕込み
		生もと・木桶仕込みの純米酒三輪酒造さんが位置する神石高原町(じんせきこうげん)の農家小里浩介氏と宮崎範之氏が栽培した八反錦2号を生もと造り・木桶仕込み・.酵母無添加で醸した純米酒。地元の米・水・人にこだわったお酒は酒蔵に棲みつく乳酸菌などを木桶に呼び込み自然の摂理に沿った造りで醸されまさにその土地の風土を反映した味わいとなります。グラスに注ぐと山吹色に色づいており香りは穏やかながらも生姜糖のような和の風合い。含むと、まず甘みそして軽やかな酸味が顔を出し概してきれいに佇みます。鼻に抜ける風味はべっこう飴のような懐かしさを漂わせます。木桶仕込みならではの木香様も含む味の多彩さがあり後口にしっかりと辛口酒の足跡を残します。
		【アルコ－ル度数】15.8゜【日本酒度】＋4【酸度】2.1 【原料米及び精米歩合】広島県神石高原産八反錦2号　65％精米【酵母】酵母無添加
		【1.8L】3,300円(税込)	【720ml】1,980円(税込)

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