ネットからのご注文が苦手の方はFAX注文ページへどうぞ 各商品名の最後に出てくる、『7BY』とか『6BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『7BY』とは
令和7年の7月から、令和8年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。
かたやま酒店 越路乃紅梅 (こしじのこうばい) 頚城(くびき)酒造株式会社 新潟県上越市柿崎5765番地
蔵元 八木崇博氏 杜氏 吉崎司氏
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海と山に囲まれた自然豊かな新潟県上越市柿崎に位置する 頚城(くびき)酒造さんは法人としての創業は1936年（昭和11年）ですが 祖先は1697年（元禄10年）より酒造業を開始。 柿崎は日本三大薬師に数えられる霊峰「米山」の麓の町であり 越後杜氏の中でも有名な「頚城杜氏」のふるさとで 数多くの名杜氏を輩出している酒造りの里でもあります。 つまり 「水」「米」「杜氏の技術」の全てが高水準で揃う地にて 年間300石を醸されます。 奇をてらわずに頚城杜氏流の基本を大切に『感動の食中酒』を醸し 人と人をつなげ 料理と人をつなげ 故郷を未来につなげる 造り酒屋＝つなげる仕事 というポリシーにて造りに励まれる そんなお蔵です。 種麹はクラシカルなものを基本としており 酵母は自家培養酵母を使用。 一部の大吟醸・純米大吟醸以外では カプロン酸エチル高生成酵母を使用せず 基本はクラシカルな協会9号系などの酵母を使用。 酒母は速醸系が主力ですが、一部伝統的な生酛造りも行います。 |
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各商品名の最後に出てくる、『7BY』とか『6BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『7BY』とは
令和7年の7月から、令和8年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。
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Ｎｏ4793(720ml) 越路乃紅梅 大吟醸 山田錦 コシジノコウバイ <新潟県・頚城酒造（株）> |
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清酒の最高峰たる大吟醸 兵庫県特A地区産の山田錦を40％まで磨き
華やかさと上品な旨味、キレを両立させた
頚城酒造の看板的な大吟醸です。
手造りに徹し杜氏が心血を注ぎ醸した1本で
洗練された華やかな吟醸香が漂いますが
過度に派手ではなく品のある香りが発ちます。 含むと柔らかく膨らみのある味わいが特徴で
山田錦らしいキレイな口当たりと
頚城酒造らしい落ち着いた旨味が広がります。
後味はスッとキレ新潟酒らしい端正な後味があり
食中酒としても飲み疲れのない大吟醸と言えるでしょう。
特別な化粧カートン入りですので ギフトとしてもお薦めです。 |
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 【アルコ－ル度数】16゜【日本酒度】-2 【酸度】1.3【アミノ酸度】0.9 【原料米及び精米歩合】兵庫県特A地区山田錦 40％精米 【酵母】自家培養酵母 |
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| 【720ml】5,500円(税込) | ||||
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Ｎｏ4764(1.8L)・Ｎｏ4765(720ml) 越路乃紅梅 かすみ酒 純米吟醸生原酒 7BY (こしじのこうばい) <新潟県・頚城酒造（株）> |
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爽やかなる旨みと酸のかすみ生酒 搾りたての純米吟醸酒をうすにごりの状態で生のまま
速やかに瓶詰めし、-5℃の冷蔵庫にて貯蔵されました。 かすかなガス感もあり 上槽後のフレッシュで透明感のある香りと たおやかな旨みが維持されています。 香りはグレープフルーツ様の芳香がほのかに漂います。 含むと酸味は比較的穏やかで全体を整えます。 そして甘すぎないクリアな柑橘系の旨みが広がり 薄めのにごりがやさしく包み込んだのち ほろ苦さを感じる味わいが後味を引き締めます。 旨み、酸、苦みのバランスが絶妙で お料理、特に洋食などに寄り添いすっきりと楽しめる 夏の食中酒としてもお薦めします。 |
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【アルコ－ル度数】16゜【日本酒度】+2 【酸度】1.5【アミノ酸度】1.1 【原料米及び精米歩合】新潟県産越淡麗 55％精米 【酵母】自家培養酵母 |
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| 【1.8L】3,740円(税込) | 【720ml】2,090円(税込) | |||
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Ｎｏ4783(720ml) 越路乃紅梅 うすべに 無濾過生原酒 7BY (こしじのこうばい) <新潟県・頚城酒造（株）> |
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フレッシュかつ柔らかな甘みの春酒 早春にしぼられた「純米酒」を甕口から直に瓶詰し
この季節限定の春酒として発売されました。
香りは上品な白桃をイメージします。
含むと発酵由来の炭酸ガスがほのかに感じられ
柔らかな甘みがひろがります。
かつ爽やかで軽やかな味わいも 同時にお楽しみいただけます。 この商品は純米規格ですが、頚城酒造さんでは
今期より精米歩合を不記載とするため純米という
特定名称から外れます。粕歩合は一般的な大吟醸並
もしくはそれ以上です。スペックではなく中身を重視する このお蔵のコンセプトをご理解ください。
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【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】【酸度】非公表 【原料米及び精米歩合】新潟県柿崎産五百万石 精米歩合非公表 【酵母】自家培養酵母 |
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| 【720ml】1,980円(税込) | ||||
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Ｎｏ4779(720ml)) 越路乃紅梅 純米吟醸 無濾過生原酒 7BY Ｎｏ4781(720ml)) 越路乃紅梅 純米 無濾過生原酒 7BY (こしじのこうばい) <新潟県・頚城酒造（株）> |
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年に一度の無濾過生原酒 純米吟醸と純米酒 【純米吟醸】 広島県にルーツを持つ八反錦を地元柿崎の農家さんと
契約栽培し育てられた八反錦2号を55％まで磨き醸されました。 純米吟醸らしい気品のある香りと無濾過ならではの フレッシュな芳香が立ちます。 含むと穏やかな酸味と馥郁たる旨み、そして透明感と 味わいの深みが共存するキレの良い旨口酒です。 【純米酒】 五百万石を65％精米で限定吸水にて醸された純米酒生原酒。 酢酸イソアミル系の落ち着いた上品な香りが立ち 和梨やメロン、ライチ、花ならスイカズラをイメージします。 含むと無濾過生酒ならではの味の多彩さを一瞬感じるも クリアーな旨みがゆっくりと広がります。 |
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純米吟醸 【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】+3 【酸度】1.6【アミノ酸度】0.8 【原料米及び精米歩合】新潟県柿崎産八反錦2号 55％精米 【酵母】協会9号系自家培養酵母 |
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| 純米酒 【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】+4 【酸度】1.7【アミノ酸度】1.1 【原料米及び精米歩合】新潟県柿崎産五百万石 65％精米 【酵母】協会9号系自家培養酵母 |
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| 【720ml】2,090円(税込) | 【720ml】1,870円(税込) | |||
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Ｎｏ4774(1.8L)・Ｎｏ4775(720ml) 越路乃紅梅 純米しぼりたて無濾過生原酒 7BY (こしじのこうばい) <新潟県・頚城酒造（株）> |
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端正フレッシュなる しぼりたて純米 搾ったばかりの純米酒を一切の濾過・加熱・割水
をせず直汲みにて瓶詰めされました。 搾りたて特有の鮮烈な香りはほのかに
バナナやライチのニュアンスを漂わせます。
アルコール分14.5゜の原酒ですから
生原酒としてはとても軽やかです。 端正な旨みが口中に広がりわずかに残る
発酵由来のガス感がフレッシュさを演出し
まさに旬の味わいそのものと言えるでしょう。
720ml瓶は酒袋から搾られたイメージで 上質の紙で瓶を包み演出されています。 |
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【アルコ－ル度数】17゜【日本酒度】+3【酸度】1.6【アミノ酸度】1.1 【原料米及び精米歩合】新潟県柿崎産五百万石 60％精米 【酵母】自家培養酵母 |
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| 【1.8L】3,465円(税込) | 【720ml】1,980円(税込) | |||
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Ｎｏ4772(1.8L) 燗で呑む越路乃紅梅 R1BY熟成純米酒 (こしじのこうばい) <新潟県・頚城酒造（株）> |
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五年古酒なれど抜群の燗上がり 令和1BY製造の無濾過の火入純米酒を
意図的に積算温度を高めるため常温で瓶熟成。 色はトパーズ色を帯びた軽めの琥珀(下の写真) 香りはゆるやかに古酒らしく奥深いニュアンスで カラメル、ドライフルーツ、蜂蜜、バニラを想わせます。 含むと時間の経過によって生まれる 「円熟」「複雑」「深み」が特徴で 角が取れた口当たりが舌に優しく広がります。
旨味が凝縮され、味に層がありますが 甘味と酸味のバランスが良く
ほのかに渋味・苦味のアクセントも感じます。 飲み込んだ後の熟成の余韻は短めです。 このまま冷やでも十分に楽しめますが お燗をすることで渋み苦味が見事に消えます。 45℃以上の熱燗が特にお薦めで 鍋料理など冬の食事にはもってこいの1本となるでしょう。 |
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【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】【酸度】【アミノ酸度】非公表 【原料米及び精米歩合】新潟県柿崎産五百万石 70％精米 【酵母】自家培養酵母 |
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| 【1.8L】3,520円(税込) | ||||
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Ｎｏ4763(720ml) 越路乃紅梅 純米吟醸 八反錦 (こしじのこうばい) <新潟県・頚城酒造（株）> |
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【KURAマスター「純米酒」部門二年連続金賞受賞】 上品でクリーンな味わいの純米吟醸 広島県にルーツを持つ八反錦を地元柿崎の農家さんと
契約栽培し育てられた八反錦2号を55％まで磨き醸されました。 長期低温発酵にて醸され無濾過にて詰められたあと パストライザーにて瓶燗一回火入後熟成された純米吟醸。 純米吟醸らしい気品のある香りが緩やかに立ちます。 含むと穏やかな酸味と馥郁たる旨み、そして透明感と 味わいの深みが共存するキレの良い旨口酒。 飲み口に力強さと飲み応えのある食中酒としてお薦めします。 |
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【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】+3 【酸度】1.6【アミノ酸度】0.8 【原料米及び精米歩合】新潟県柿崎産八反錦2号 55％精米 【酵母】協会9号系自家培養酵母 |
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| 【720ml】1,815円(税込) | ||||
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Ｎｏ4761(720ml) 越路乃紅梅 純米 五百万石 (こしじのこうばい) <新潟県・頚城酒造（株）> |
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食中酒としての本流を貫く純米酒 五百万石を60％まで磨き限定吸水にて吟醸造りをした純米酒。
無濾過瓶燗一回火入にて詰められました。 酢酸イソアミル系の落ち着いた上品な香りが立ち 和梨やメロン、ライチ、花ならスイカズラをイメージします。 含むと無濾過ならではの味の多彩さを一瞬感じるも クリアーな旨みがゆっくりと広がります。 爽やかな酸味とのバランスもとても良く 基本辛口ですが後口のキレが素晴らしく良いのも特長。 食中酒としての立ち位置が見事に確立されています。 |
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【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】+4 【酸度】1.7【アミノ酸度】1.1 【原料米及び精米歩合】新潟県柿崎産五百万石 60％精米 【酵母】協会9号系自家培養酵母 |
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| 【720ml】1,595円(税込) | ||||