かたやま酒店           北島(きたじま)   滋賀県湖南市針七五六番地 北島酒造(株)

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各商品名の最後に出てくる、『29BY』とか『28BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『29BY』とは、
平成29年の7月から、平成30年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。



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No1848(1.8L)・No1849(720ml)
北島 酸基醴酛(さんきあまざけもと)
みずかがみ純米吟醸MottoGOGO火入 29BY
       <滋賀県・北島酒造(株)>

蔵付乳酸菌添加酒母
柔らかで甘酸っぱい

市販の乳酸菌を使用せずに、自社の生酛から取り出した
良質の乳酸菌と熊本酵母で発酵させ、温度管理がとても
大変な技法。 それが 酸基醴酛・さんきあまざけもと です。
 
ノスタルジーな技法で醸すことで、柔らかで甘酸っぱい味わい。
原料米のみずかがみから生み出される自然で優しい甘味を
あえて日本酒度を辛口に切らさずに、熊本酵母で醸しました。
 
香りは、べっこう飴のような和の個性に、ホエー(乳清)のニュアンスも。
含むと、その自然な甘さとトゲのない豊富な乳酸ぽさが艶やかに拡がり
くどさは感じません。
 
基本的にライトな感覚だから全体のまとまり感が良いのでしょう。
夏場はしっかりと冷やして楽しんでもらいたいわけですが、
燗をつけてもいけます。
スペック
  【アルコ-ル度数】16゜ 【日本酒度】+4 【酸度】2.1
 【原料米及び精米歩合】 近江産水鏡 50%精米 【酵母】協会9号
【仕込総米】700K
【1.8L】3,024(税込) 【720ml】1,566(税込)  


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No1850(1.8L)
北島 きもと純米 愛山 無濾過生原酒 29BY
       <滋賀県・北島酒造(株)>

マドンナ のような存在感

果物いっぱいのロールケーキのような香りが立ち、甘やかなれど品のある香気。
含むと、酸をしっかりと漂わせながらも美麗な旨味が広がります。
愛山 と 6号酵母、生もと造り という組み合わせは
意外にも 煌びやかな個性を表出します。
しっかりと味を感じさせながら、キレは上々。
残り香の余韻が何とも上品で まるでマドンナのような
あでやかな存在感を残す、きもと純米生酒です。


スペック
  【アルコ-ル度数】17゜ 【日本酒度】±0 【酸度】2.2 
 【原料米及び精米歩合】 愛山 70%精米 【酵母】協会6号
【1.8L】3,240(税込)


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No1858(1.8L)No1859(720ml)
北島 きもと純米雄町 無濾過生原酒 29BY
       <滋賀県・北島酒造(株)>

きもと・6号酵母ならではのきめ細かく迫力のある酸と
爽快な辛口、残糖感のない後口が特徴

岡山県倉敷の環境にやさしいエコファーマー「まめ農園目黒さん」の雄町。
きもと造りで6号酵母ならではの、きめ細かく迫力のある酸がまずは顔を出し
雄町らしい甘みすら感じる旨みが広がり、やがて
甘酸っぱさを越えて爽快な辛さの残糖感のない後口が印象的。

香りは黒糖やかりんとうのような和のニュアンスを思い起こさせます。
のどを通るときの厚みが印象的ですが、酸と重さが残らず
キレの良さすら感じさせるところは雄町のパワーであり
仕込総米840kという小仕込みの成せる技 でしょうか。


スペック
  【アルコ-ル度数】17゜ 【日本酒度】+12 【酸度】2.3 
 【原料米及び精米歩合】 雄町 70%精米 【酵母】協会6号
【1.8L】3,132(税込)  【720ml】1,620(税込) 


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No1869(720ml)
北島 みずかがみ 
おりがらみ純米生酒 29BY
       <滋賀県・北島酒造(株)>

しっかりと滓がからんだ 春の生酒

近江米の新品種「みずかがみ」100%使用し
滓をからめた純米生酒です。

やさしい果実香とみずみずしさが満載。
含むとシュワッとした微発砲感が心地良く広がり
酸度は数字ほど感じず、むしろ酸味を抑えた
爽快で柔らかな味わいです。
春の陽気にもお奨めです。
 
スペック
  【アルコ-ル度数】17゜ 【日本酒度】+1 【酸度】2.2 
 【原料米及び精米歩合】 美山錦 55%精米 【酵母】協会701号
 【720ml】1,296(税込) 


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No1864(1.8L)
北島 純米吟醸おりがらみ
美山錦 無濾過生原酒 29BY
       <滋賀県・北島酒造(株)>

上質感に包まれる おりがらみ生

美山錦を55%精米 協会701号酵母で発酵させ
おりをそのまま残した純米吟醸の無濾過生酒です。
おりがらみ と言うよりにごり酒に近いほど滓がたっぷり。
ですから ガス感も爽やかに愉しめます。

美山錦の艶やかな旨みが特徴で、香りもほどよく立ちます。
さらにすっきりとした酸、麹由来のふくらみのある味わい。
まさに上質感に包まれる無濾過生原酒です。

スペック
  【アルコ-ル度数】17゜ 【日本酒度】+6 【酸度】1.9 
 【原料米及び精米歩合】 美山錦 55%精米 【酵母】協会701号
【1.8L】2,916(税込)