かたやま酒店   恵那山(えなさん) はざま酒造(株) 岐阜県中津川市本町4-1-51
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江戸時代の五大街道のひとつ、「中山道」に67あるうちの45番目の宿場、中津川宿の造り酒屋。
酒造りを始めたのは、「関が原の戦い」の翌年である慶長6年(西暦1601年)
以来、400年にわたって「美味しい酒造り」にこだわってきた蔵。
 
「料理とともにお酒を楽しむという文化をもっと広げたい」という思いから、2016年
純米酒だけを造る純米蔵として生まれ変わりました。すべて小仕込みで吟醸造り。
 
新たな挑戦として、「恵那山 純米」と「恵那山 純米吟醸」を、世界で最も権威のある
ワインコンペティション「インターナショナル ワイン チャレンジ(IWC)」
の「SAKE」部門に出品。
「純米酒部門」「純米吟醸酒部門」でそれぞれシルバーメダルを受賞。
今後が楽しみな蔵のひとつです。

製造責任者 岩ケ谷雄之氏
静岡県焼津市出身。山口県萩市の東洋美人蔵元・澄川宜史氏に師事し、2015年より酒造りを担当。


各商品名の最後に出てくる、『30BY』とか『29BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『30BY』とは
平成30年の7月から、令和元年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。

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2018年3月18日開催の第25回岐阜県新酒鑑評会にて№1の知事賞受賞 蔵を訪れました。 
 


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No4922(1.8L)・No4923(720ml)
恵那山 純米吟醸 夏乃照 30BY
       <岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

爽やかな口当たり

青いバナナを思わせる爽やかな香り
山田錦のやさしい甘み、旨みが
フレッシュな酸味と相まって
食中酒としての完成度の高さを感じ取れます。
後口はスッキリとしており
次の一杯へと自然に手が伸びます。

スペック
  【アルコ-ル度数】16゜ 【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】 山田錦 50%精米
 【1.8L】3,240(税込)  【720ml】1,620(税込) 


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No4910(1.8L)・No4911(720ml)
恵那山 純米吟醸 おりがらみ生酒50 30BY
       <岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

フレッシュな香り
綺麗でふくらみのある味わい


山田錦を50%まで精米し小仕込みで醸された
無濾過生のおりがらみ純米吟醸です。

ややフルーティでフレッシュな香りが立ち
おりがらみならではのふくらみのある味わい。
そして山田錦50%精米の綺麗な味わいは
決して派手さは無く落ち着いた上質感を
醸し出しています。

スペック
  【アルコ-ル度数】17゜ 【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】 麹米:山田錦 50%精米 掛米:五百万石 60%精米
 【1.8L】3,240(税込)  【720ml】1,620(税込) 


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No4921(720ml)
恵那山 純米吟醸 ひだほまれ無濾過生原酒 30BY
       <岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

芳醇でいてキレ抜群

地元岐阜県産のひだほまれを50%精米にて
醸された純米吟醸の無濾過生原酒です。

香りは穏やかで和の気品を意識します。
含むと 無濾過生酒としては落ち着いており
甘さを感じつつも、芳醇な旨みが軽快に広がります。
 
鼻に抜ける香りはシンプルで純粋な蜂蜜を思わせる
甘露なニュアンス。
 舌の奥にたたずむほのかな酸がきれいに霧散し
抜群のキレに、50%精米のお酒の底チカラ
のようなものを感じざるを得ません。

スペック
  【アルコ-ル度数】17゜ 【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】 麹米:山田錦 50%精米 掛米:五百万石 60%精米
 【720ml】1,620(税込)


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No4918(1.8L)・No4919(720ml)
恵那山 純米 無濾過生原酒 30BY
       <岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

芳醇軽快な純米生原酒

麹米に山田錦の50%精米を使用し小仕込みで醸された
純米酒のしぼりたて無濾過生原酒です。

香りはかすかにバナナ様の芳香。
含むと、しぼりたて生原酒らしく綺麗で厚みのある旨味が
口中に広がります。舌の上で転がすと鼻に抜ける香りは
フレッシュで瑞々しい梨のごとく。
ほどよい甘みと穏やかな酸味があとから返し
渋みのたぐいはゼロで、すうっと切れて行きます。
芳醇軽快な純米生酒です。
スペック
  【アルコ-ル度数】17゜ 【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】 麹米:山田錦 50%精米 掛米:五百万石 60%精米
 【1.8L】2,916(税込)  【720ml】1,458(税込)


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No4906(1.8L)・No4907(720ml)
恵那山 純米吟醸 ひだほまれ 29BY
       <岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

しっとりとした甘露な風味が出色です。

地元岐阜県産のひだほまれを50%精米、岐阜G酵母で
醸された火入れの純米吟醸です。

香りは 生姜等のような和の風味がふくよかに。
含むと 甘さを感じつつも きれいな旨みが軽快に広がります。
 
鼻に抜ける香りは黄金糖のように、シンプルで純粋な
蜂蜜を思わせる甘露なニュアンス。
 
舌の奥にたたずむほのかな酸がきれいに霧散し
次の一杯へと自然と手が伸びます。

スペック
  【アルコ-ル度数】16゜ 【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】  岐阜県産ひだほまれ 50%精米  【酵母】 岐阜G酵母
 【1.8L】3,240(税込)  【720ml】1,620(税込)

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