かたやま酒店　　　恵那山(えなさん)　はざま酒造(株)　岐阜県中津川市本町4-1-51
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江戸時代の五大街道のひとつ、「中山道」に67あるうちの45番目の宿場、中津川宿の造り酒屋。
酒造りを始めたのは、「関が原の戦い」の翌年である慶長6年（西暦1601年）
以来、400年にわたって「美味しい酒造り」にこだわってきた蔵。
 
「料理とともにお酒を楽しむという文化をもっと広げたい」という思いから、2016年
純米酒だけを造る純米蔵として生まれ変わりました。すべて小仕込みで吟醸造り。
 
新たな挑戦として、「恵那山　純米」と「恵那山　純米吟醸」を、世界で最も権威のある
ワインコンペティション「インターナショナル　ワイン　チャレンジ（IWC）」の「SAKE」部門に出品。
「純米酒部門」「純米吟醸酒部門」でそれぞれシルバーメダルを受賞。
今後が楽しみな蔵のひとつです。

製造責任者　岩ケ谷雄之氏
静岡県焼津市出身。山口県萩市の東洋美人蔵元・澄川宜史氏に師事し、2015年より酒造りを担当。


各商品名の最後に出てくる、『5BY』とか『4BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『5BY』とは
令和5年の7月から、令和6年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。

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 		 No4900(1.8L)・No4901(720ml)
恵那山　Pure　純米大吟醸
愛知 夢山水生 5BY
　　　　　　　<岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

しなやかな芳香ときれいな余韻
麹米は山田錦を40％精米。 
掛米は愛知夢山水を50％精米にて醸された生酒。

香りはバナナやリンゴを想わすしなやかな芳香。
含むと酸は低く上品な甘さと美麗な旨味が広がり
鼻に抜ける香りはとても上品です。
特筆すべきは後口の余韻のエレガントでピュアなこと。
Pureシリーズのなかでもワンランク上を行く出来映えです。
スペック
　　【アルコ－ル度数】15゜(原酒)　【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】　麹米:山田錦 40％精米　掛米:愛知夢山水　50％精米
 【1.8L】3,960円(税込)   【720ml】1,980円(税込)  


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 		 No4904(1.8L)・No4905(720ml)
恵那山　Pure　純米大吟醸
山田錦おりがらみ生 5BY
　　　　　　　<岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

シルキーな飲み口のおりがらみ
麹米は山田錦を40％精米。 
掛米は同じく山田錦を50％精米にて醸造し
滓をからめた生酒として詰められました。

おりはごくわずかでほんのりとにごってます。
酵母は香り華やか系を使用しつつも
穏やか清楚にたたずみ
フルーティなリンゴや白桃系の香りに
メロン系の爽快な香りがミックスされた芳香。

含むととにかく流麗でシルキーな飲み口。
十分な甘みを湛えながら派手さは全く感じません。
舌の奥で ほのかな苦味が佇むも
すぐに霧散し速やかに消えていきます。
すっきりとした余韻が特長の軽快滑らかなお酒です。
スペック
　　【アルコ－ル度数】15゜(原酒)　【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】　麹米:山田錦 40％精米　掛米:山田錦　50％精米
 【1.8L】3,850円(税込)   【720ml】1,925円(税込)  


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 		 No4923(720ml)
恵那山　Pure　純米大吟醸
ひだほまれ無濾過生原酒 5BY
　　　　　　　<岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

スッキリとした個性が光る上質たる1本
麹米は地元岐阜県産ひだほまれを40％精米。 
掛米は同じくひだほまれを50％精米にて醸造。

酵母は伝統的酵母とは違い
しぼりたてともまた違うタイプを使用。
非常に穏やかで香りの奥に
蜜やフローラルな芳香を漂わせます。

含むと透明感が際立ちやがて軽快な甘みが広がります。
含み香はどこまでもきれいで苦味や辛さとは無縁の
上質たる余韻を残し静かにキレていきます。
山田錦の芳醇さとはまた違う
スッキリとした個性も光ります。
スペック
　　【アルコ－ル度数】15゜(原酒)　【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】　麹米:岐阜県産ひだほまれ 40％精米
掛米:岐阜県産ひだほまれ　50％精米
 【720ml】1,925円(税込)  


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 		 No4909(720ml)
恵那山　Pure　純米大吟醸
山田錦しぼりたて生原酒 5BY
　　　　　　　<岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

上質のしぼりたて生酒
美味なる新酒です。
麹米は山田錦を40％精米。 
掛米は同じく山田錦を50％精米にて醸造。

酵母は香り華やか系を使用するも
比較的穏やかにたたずみます。
フルーティなリンゴやライチ系の香りに
メロン系の爽快な香りがミックスで感じられます。

含むと、しぼりたて特有の湧きたつようなフレッシュさと
やさしい米の旨み甘みとが同時進行で広がります。
官能的に酸は低く15゜の原酒ですので口当たりは軽快。
鼻に抜ける風味がなんとも上品でキレも上々。
美味なる新酒としての存在感を示します。

白身魚のお刺身やフライ、ホタテや海老、タコの天ぷら
カニ鍋や鶏鍋など淡泊でいて旨味のある
お料理などと合わせてみてください。
スペック
　　【アルコ－ル度数】15゜(原酒)　【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】　麹米:山田錦 40％精米　掛米:山田錦　50％精米
   【720ml】1,925円(税込)  


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化粧箱入りです。		 No4897(720ml)
恵那山　純米大吟醸　山田錦 5BY
　　　　　　　<岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

甘み旨みと透明感の饗宴
麹米も掛米も山田錦を33％精米。 
酵母はカプロン酸エチル系を使用し
フルーティなリンゴ様の香りが発ちます。
一回火入れですので新酒なれども
やさしい米の甘み旨みが広がる
落ち着いた口当たりのお酒です。

同時に山田錦ならではの透明感も
このお酒の特長と言えるでしょう。

化粧箱入りですのでギフトとしても
お薦めいたします。
スペック
　　【アルコ－ル度数】15゜　【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】　山田錦 33％精米
 【720ml】3,300円(税込)  


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