かたやま酒店   恵那山(えなさん) はざま酒造(株) 岐阜県中津川市本町4-1-51
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江戸時代の五大街道のひとつ、「中山道」に67あるうちの45番目の宿場、中津川宿の造り酒屋。
酒造りを始めたのは、「関が原の戦い」の翌年である慶長6年(西暦1601年)
以来、400年にわたって「美味しい酒造り」にこだわってきた蔵。
 
「料理とともにお酒を楽しむという文化をもっと広げたい」という思いから、2016年
純米酒だけを造る純米蔵として生まれ変わりました。すべて小仕込みで吟醸造り。
 
新たな挑戦として、「恵那山 純米」と「恵那山 純米吟醸」を、世界で最も権威のある
ワインコンペティション「インターナショナル ワイン チャレンジ(IWC)」
の「SAKE」部門に出品。
「純米酒部門」「純米吟醸酒部門」でそれぞれシルバーメダルを受賞。
今後が楽しみな蔵のひとつです。

製造責任者 岩ケ谷雄之氏
静岡県焼津市出身。山口県萩市の東洋美人蔵元・澄川宜史氏に師事し、2015年より酒造りを担当。



各商品名の最後に出てくる、『3BY』とか『2BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『3BY』とは
令和3年の7月から、令和4年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。


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No4902(1.8L)・No4903(720ml)
恵那山 Cheers純米大吟醸 滋賀山田錦 3BY
       <岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

Cheers とは “応援” 
破格のスペックの純米大吟醸


一回火入れの純米大吟醸が、価格は純米酒レベルという
まさに飲み手と料飲店と酒屋への“応援酒”

麹米に 滋賀山田錦を40%精米したものを使用。 
掛米は 同じく滋賀山田錦を50%精米にて醸造。
酵母はカプロン酸エチル系のフルーティな香りが発つタイプ
のお酒ですが、一回火入れにつき比較的穏やかな芳香です。

含むと やさしい米の旨み甘みが広がります。
官能的に酸は低く感じ、爽やかな風が口中を駆け巡る
そんなイメージが湧きたち、透明感すら感じる味わいです。

やさしい米の旨甘味と低酸から来る透明感は
爽やかな風を起こすチアリーダーの如し。

スペック
  【アルコ-ル度数】15゜ 【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】 麹米:滋賀山田錦 40%精米
掛米:滋賀山田錦 50%精米
 【1.8L】2,970(税込)   【720ml】1,485(税込)  


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No4948(1.8L)
恵那山 Cheers 純米大吟醸
福井五百万石 火入 3BY
       <岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

Cheers とは “応援” 
破格のスペックの純米大吟醸火入酒


麹米は山田錦ですが、掛米に福井県産五百万石を使用。
どちらも40%及び50%まで磨き醸された純米大吟醸の
一回火入酒ですが、価格は純米酒レベルという
まさに飲み手と料飲店と酒屋への“応援酒”

香りは酢酸イソアミル系優位の爽やかなバナナ香に
かすかに柑橘系の吟醸香も漂います。いずれにせよ
穏やかな中に漂う気品の芳香です。
 
含むとすっきりとした口当たりですが、美麗な旨みが
口中に広がり、やがてキレの良い酸味が余韻として
静かに残ります。

端正な個性は淑やかで出しゃばらない
でも頼りになるチアリーダーの如し。

スペック
  【アルコ-ル度数】15゜ 【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】 麹米 山口県産山田錦40%精米
掛米 福井県産五百万石50%精米
 【1.8L】2,970(税込) 


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No4924(1.8L)・No4925(720ml)
恵那山 Cheers 純米大吟醸
愛知若水 火入 3BY
       <岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

Cheers とは “応援” 
破格のスペックの純米大吟醸火入酒


はざま酒蔵さんが今回初めて使用する愛知県産若水を
40~50%まで磨き醸された純米大吟醸の
一回火入酒が、価格は純米酒レベルという
まさに飲み手と料飲店と酒屋への“応援酒”
若水は 母が「あ系酒101」 父が「五百万石」の
やや大粒で心白の発生率の高い酒造好適米です。

香りは、ややカプロン酸エチル系が優位な
リンゴ様のフルーティさが穏やかに発つタイプです。

含むと芳醇な米の甘みが旨みとして感じられ
しなやかな酸味が軽快にアクセントとしての役割を果たし
鼻に抜ける香りはとても清楚で、すっきりとした余韻を残します。
食中酒として夏のメニューにも素直に同化しますし
お酒だけを愉しんでも飲み飽きのない1本と言えるでしょう。

優雅さと落ち着きの両方を兼ね備えた
気さくなチアリーダーの如し。

スペック
  【アルコ-ル度数】15゜ 【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】 愛知県産若水 麹米40%精米・掛米50%精米
 【1.8L】2,970(税込)   【720ml】1,485(税込)  


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No4922(1.8L)・No4923(720ml)
恵那山 Cheers 純米大吟醸
おりがらみ生酒 3BY
       <岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

Cheers とは “応援” 
破格のスペックの純米大吟醸おりがらみ


山田錦を40~50%まで磨き醸された純米大吟醸の
おりがらみ生酒が、価格は純米酒レベルという
まさに飲み手と料飲店と酒屋への“応援酒”

香りはフルーツパーラーのごとくスイートな芳香がほのかに立ち
滓の具合はグラスがうっすらと白く濁る程度です。
含むと芳醇でキレイな旨み=甘みが口中に広がり
鼻に抜ける香り、つまり含み香は軽快かつマイルドそのもの。
やがて舌の奥に心地よいかすかな苦味を残し
静かにキレていくも、余韻がまた麗しい。

溌溂としつつも気品を残す風味は
まさに美麗チアリーダーの如し。

スペック
  【アルコ-ル度数】16゜ 【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】 山田錦 麹米40%精米・掛米50%精米
 【1.8L】2,970(税込)   【720ml】1,485(税込) 

 
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No4921(720ml)
恵那山 Cheers 純米大吟醸
ひだほまれ無濾過生原酒 3BY
       <岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

Cheers とは “応援” 
破格のスペックの純米大吟醸生原酒


地元岐阜県産ひだほまれを40~50%まで磨き醸された
純米大吟醸の無濾過生原酒が、価格は純米酒レベルという
まさに飲み手と料飲店と酒屋への“応援酒”
山田錦に続いて発売されたのは、ドライでキレの良いタイプです。

香りは酢酸イソアミル系の穏やかなタイプです。
しいて言うなら青いバナナ、グレープフルーツのような柑橘系。
含むと米本来の持つ甘みが旨みとして感じられるも
基本はドライな装いを醸し出し、口中ではんなりと治まります。
鼻に抜ける香りは和三盆糖のような上質感のある落ち着いたもの。
後口にかすかに酸を感じるものの概してキレは良し。
食中酒としてお料理の味わいを邪魔せず、ちゃんと同化する1本です。

フルーティとは対極にある育ちの良さは
誰からも頼られるチアリーダーの如し。

スペック
  【アルコ-ル度数】16゜ 【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】 岐阜県産ひだほまれ 麹米40%精米・掛米50%精米
 【720ml】1,485(税込)  

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