かたやま酒店   萩錦(はぎにしき)  静岡県静岡市駿河区西脇 萩錦酒造株式会社

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萩錦酒造が造るお酒は、主張しすぎず料理との調和を旨とする『静岡型吟醸』の一典型。
仕込み水は極上の軟水。安倍川の水は国交省「日本水質ランキング」で連続1位を獲得するなど
環境省「平成の名水百選」にも選ばれています。
名杜氏小田島健次氏より萩錦の杜氏職を受け継いだのが、先代蔵元の奥様の萩原郁子氏で
10年以上にわたって
小田島杜氏ともに酒造りに取り組み
実質の蔵頭として萩錦酒造の酒造りを支えて来られました。
2018年秋の造りからは、一人娘の萩原綾乃氏が杜氏を務め、お婿さんとして迎えた知令氏が社長となり
本格的に酒造りに参加され今やご夫婦二人での造りとなっています。


各商品名の最後に出てくる、『5BY』とか『4BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『5BY』とは
令和5年の7月から、令和6年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。


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No1640(1.8L)・No1641(720ml)
萩錦 純米吟醸生 美山錦 中取り 5BY
       <静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)>

上品さ漂う余韻が出色の中取り

長野県産美山錦を55%まで磨き
静岡酵母で醸された純米吟醸無濾過生の
中取りを詰めたお酒となります。

香りはライチやバナナ系のニュアンスですが
落ち着きと穏やさを感じ取れます。

含むと中取りならではの艶やかで流麗な旨みが広がり
鼻に抜ける香りは上用饅頭を口にした時と同じような
上品さが漂う余韻と充足感が漂います。
生原酒ですが、後口に荒さやきつさは全く無く
軽快にキレていくので薄味のお料理とも同化します。

静岡らしさをふんだんに楽しめる1本と言えるでしょう。

スペック
 【アルコ-ル度数】16゜【日本酒度】+2 【酸度】1.2
【原料米及び精米歩合】長野県産美山錦 55%精米 【酵母】静岡New-5
【1.8L】3,520(税込)     【720ml】1,760(税込)  


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No1670(1.8L)・No1671(720ml)
萩錦 純米吟醸生 美山錦 荒走り 5BY
       <静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)>

荒走りならではの強さも併せ持ちます

長野県産美山錦を55%まで磨き
静岡酵母で醸された純米吟醸生の
荒走りを詰めたお酒となります。

色はかすかに霞みが見て取れます。
香りのライチやバナナ系のニュアンスは同じ。

含むと荒走りのお酒らしくフレッシュさと
心地よい辛さを伴って旨みが広がります。
鼻に抜ける香りは中取りより控えめです。

味が濃いめのお料理にも負けない
強さも併せ持ちます。

スペック
 【アルコ-ル度数】16゜【日本酒度】+2 【酸度】1.2
【原料米及び精米歩合】長野県産美山錦 55%精米 【酵母】静岡New-5
【1.8L】3,520(税込)     【720ml】1,760(税込)  


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No1624(1.8L)・No1625(720ml)
萩錦 「おまち」 2022BY (4BY)
       <静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)>

しなやかで優しい味わいの雄町

岡山県産雄町を56%精米し静岡酵母で
醸された純米吟醸ですが
商品名は敢えて 萩錦おまち とシンプル。
それだけ雄町に対する思い入れがあり
今年で3年目だそうですが、毎年精米歩合を
2%ずつ変更しているということで今回入荷のお酒は
2022年BYの56%精米の品となります。

香りは静岡らしく静謐で穏やか。かすかに枇杷や
ザクロのような和の果実のニュアンスもあります。
含むと味わいの線がとてもしなやかで
滑らかかつ優しさに満ち溢れています。
鼻に抜ける香りは上質の和菓子を連想し
余韻はどこまでも艶やかで静かに切れていきます。

一般に想像する雄町の芳醇な旨みとは違う
優しい甘みをほのかに感じるところなど
萩錦さんならではの個性と言えるでしょう。

スペック
 【アルコ-ル度数】15゜【日本酒度】+4 【酸度】1.5
【原料米及び精米歩合】岡山県産雄町 56%精米 【酵母】静岡New-5
【1.8L】3,740(税込)     【720ml】品切れです。
1,870
(税込) 
 


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No1675(720ml)
萩錦 生もと 純米大吟醸 無濾過原酒
<静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)>

地味なれど 滋味なる個性

兵庫県産山田錦を40%まで磨き静岡酵母にて
このお蔵初の生もと造りで酒母を仕立てた
一回火入の無濾過純米大吟醸。

色はかすかに山吹色。
香りはどこまでも静謐で米粉を想わす穀物系。
含むと他の速醸系のお酒にはない軽やかな酸味と
ねっとりと舌にからみつく蜜のような舌触りが
口中を支配しやがて静かに霧散します。

純米大吟醸としては地味なれど
滋味なる個性を楽しむ1本としてお楽しみいただけます。

スペック
 【アルコ-ル度数】16゜(原酒)【日本酒度】 +3【酸度】1.6
【原料米及び精米歩合】兵庫県産山田錦 40%精米 【酵母】静岡HD-1
  【720ml】3,300(税込)


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No1676(1.8L)
萩錦 からくち純米
       <静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)>

爽やかな香りの辛口純米火入酒

ドライな味わいを一年を通じてお楽しみいただけるよう
発売されているのが、この からくち純米 となります。

穏やかな中に爽やかな香りを感じ取れます。
含むと辛口でスッキリとした味わいが特徴。
冷酒から熱燗まで幅広くお楽しみいただけ
魚料理との相性が良いのが特徴です。

スペック
 【アルコ-ル度数】15゜【日本酒度】 +6 【酸度】1.8 【アミノ酸度】1.4
【原料米及び精米歩合】長野県産ひとごこち 70%精米 【酵母】協会9号
  【1.8L】2,640(税込)


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No1622(1.8L)・No1623(720ml)
萩錦 純米 駿河の生一本 駿河酔
       <静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)>

すべて静岡産の生一本
(きいいっぽん)

静岡県産の酒米『誉富士』を使用し
静岡酵母と安倍川の伏流水で
静岡の造り手により醸された
生粋の静岡生まれの純米酒です。
 
穏やかな香りは和のフルーツを思わせます。
まろやかな口当たりと 旨みが特徴の食中酒で
黒はんぺんのフライ
などとの相性は抜群です。

※生一本とは一つの蔵で醸された純米酒のことを言います。

スペック
 【アルコ-ル度数】15゜【日本酒度】+3【酸度】1.4
【原料米及び精米歩合】静岡県産誉富士 60%精米 【酵母】静岡NEW-5
【1.8L】2,970(税込)     【720ml】1,485(税込)  

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