かたやま酒店　　　萩錦(はぎにしき)　　静岡県静岡市駿河区西脇　萩錦酒造株式会社

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各商品名の最後に出てくる、『6BY』とか『5BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『6BY』とは
令和6年の7月から、令和7年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。

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注文のページへ		注文の ページへ	No1678(1.8L)・No1679(720ml) 萩錦 試験醸造 中伊豆産山田錦 生もと 　　　　　　　<静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)>
			軽やか堪能な個性の生もと純米 萩錦さんでは毎年造り手である杜氏と社長が 自分たちの造りたい酒を提案し小仕込みタンク1本を 醸造されています。 去年5BYの造りは令和誉富士での生もと造りでしたが 今年6BYは　中伊豆産山田錦での醸造です。 一回火入後蔵内で常温瓶貯蔵された一回限りの“試験醸造”。 特定名称酒の表示はありませんが純米酒規格のお酒となります。   香りはどこまでも穏やか、いや静謐と表現する方が しっくりと来るでしょう。いわゆる生もとにありがちな 穀物系や熟した果実系の香りはほとんど感じません。 含むと、これも静謐さが漂い酸のアタックもごくわずか。 山田錦ならではの軽快な旨みの広がりもあります。 後口の余韻はどこまでも清冽で抜群のキレ味を残し 苦味や渋みのたぐいは全く残しません。 このお酒の持つ軽やか堪能な個性は秀逸です。
			【酒母】生酛　【アルコ－ル度数】14゜【日本酒度】 +5 【酸度】1.3 【原料米及び精米歩合】静岡県産山田錦　65％精米 【酵母】静岡HD-101
			【1.8L】3,520円(税込)	【720ml】1,760円(税込)

注文のページへ			No1687(720ml) 萩錦 生酛　純米酒　6BY 　　　　　　　<静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)>
			静岡酒らしいマイルドな生酛純米 萩錦さんでの生酛造りも今年で6年目。 毎年予約分のみ瓶詰めする生酛の火入純米酒で 1本ずつ瓶燗火入による丁寧な仕立てとなります。 香りは果実様の落ち着いた芳香が 静かにグラスから発ちます。 生もとにありがちな穀物系や ナッツのような香りとは趣を異とします。 含むと最初のアタックはとてもマイルド。 生もとですから酸は感じるも それほど強くはありません。 すっきりとした中にも 幾重にも重なるような旨みが 体に染み入るような味わいとして 深みと個性を表現しています。 鼻に抜ける香りも和の果実を思い浮かべます。 口の中でくゆらすとぬくもりを感じ 温めると更に綺麗な旨みが映えます。 それらは造りの丁寧さから来るのでしょう。
			【アルコ－ル度数】14゜【日本酒度】+5 【酸度】1.6 【原料米及び精米歩合】長野県産ひとごこち　65％精米 【酵母】静岡HD-101
			【720ml】1,650円(税込)

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