かたやま酒店


小夜衣
(さよごろも)

森本酒造(合)
静岡県小笠郡菊川町堀之内103-3
代表/森本均 氏
    
       平成蔵全景                 森本社長のアイデア満載の槽          
 全国的には無名ですが、静岡県内でも専門店での評価が高い、手造りに徹したお蔵です。
平成12BYから、蔵元自らが造る体制に全面的に切り替え、森本社長の信念に基づいた、
理想の酒造りが行なわれています。素朴でユニークな人柄の森本社長の個性ともども、
ちよっと気になる蔵です。そして、醸す酒は少量ながらも個性豊かなものがたくさんあります。

 JR菊川駅の真前に立地する古い蔵から、平成18年6月に新しい蔵に移転。区画整理事業による移転で、
麹室などほとんどの設備が新しくなりました。18BYの造りから新たな設備での酒造りとなります。
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各商品名の最後に出てくる、『1BY』とか『30BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『1BY』とは
令和元年の7月から、令和2年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。


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No1080(1.8L)・No1081(720ml)
小夜衣 純米吟醸 無濾過生原酒 椿ラベル 1BY

袋搾りの静岡酒らしさ満載の1本

蔵に入って6年目の森本圭祐氏が中心となり
総米500kgの小仕込みで仕込んだ純米吟醸の
無濾過生原酒となります。

香り穏やかで瑞々しい芳香が立ちます。
含むと原酒とは思えぬスッキリとした辛口。
全量誉富士で醸された静岡酒らしい、数値より
控えめに感じる酸味となめらかな口当たりが
食中酒としての存在感を高めます。
椿ラベルの華やかさは、今までの小夜衣にはない
センスと洗練さを醸し出しています。

スペック
  【アルコ−ル度数】18゜【日本酒度】+8【酸度】1.8
【原料米及び精米歩合】全量:誉富士 55%精米 【酵母】協会9号
【1.8L】3,200(税込)   【720ml】1,600(税込) 


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No1076(1.8L)・No1077(720ml)
小夜衣プレミアム2019
特別限定秘売品 純米吟醸

今年も上質の練れた味わい

このお酒は、森本社長が数種類のお酒を試飲しながらブレンドする
特別に詰められた限定酒です。
今回も40%精米と50%精米のお酒が9割ブレンドされており
残りは55%精米のお酒 ということで
精米歩合は55%の純米吟醸酒として発売されます。

色はほとんど無色透明です。
香りはどこまでも穏やかで小豆を煮たような芳香がかすかに漂います。
含むと、酸は低くふくよかな旨みが練れたコクとして広がります。
上品な甘みもポイントでしょう。
鼻に抜ける香りは干し柿のようで、やがて静かに消え
キレの良さが、まさにプレミアム。


スペック
  【アルコ−ル度数】15〜16゜【日本酒度】【酸度】内緒
【原料米及び精米歩合】山田錦・誉富士・国産米使用 精米歩合55%
【酵母】協会1401
  【1.8L】4,396(税込)   【720ml】2,332(税込) 


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No1058(1.8L)No1059(720ml)
 地酒工房 誉富士 特別純米
【アルコ−ル度数】
15〜16゜
【日本酒度】 +3.5
【酸度】 1.6
【原料米及び
精米歩合】
誉富士
 60%精米
【酵母】
9号酵母
誉富士らしい綺麗な口当たり 
静岡県産米 誉富士を100%使用した
一回火入れ生詰の特別純米となります。

香りは、お米で造るポン菓子のようななつかしさ。
口に含むと、コクを感じつつも、綺麗な側面も
持ち合わせています。
酸は高くは感じずむしろ控えめな方でしょう。
でも後口に、ほのかな酸を残します。
この後味の風味は、お料理の味覚を引き立てる
に十分な、日本酒ならではの食中酒としての顔。
冷やして飲むよりこのまま常温がお薦めです。
【1.8L】2,695(税込) 
【720ml】1,403(税込)


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No1074(1.8L) No1075(720ml)
 小夜衣の詩(うた) 純米吟醸生酒
【アルコ−ル度数】
17〜18゜
【日本酒度】 +2.5
【酸度】 1.7
【原料米及び
精米歩合】
 麹米:山田錦 50%
 掛米:静岡県産米 55% 
【酵母】協会901
年間を通じて無濾過の生原酒で出すこの
お酒は、杜氏でもある、小夜衣の社長の
心意気の1本です。
静岡の酒らしい、官能的に低く感じる酸と
穏やかでふくよかな香り
口中でのシャープな透明感と、
後口のやわらかさが特徴です。
【1.8L】3,000(税込) 
【720ml】1,700(税込) 

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