かたやま酒店
KURA MASTER 2017プレジデント賞受賞 2018プラチナ賞受賞
 七田(しちだ) 天山酒造(株) 佐賀県小城市小城町岩蔵1520 社長／七田 謙介氏 杜氏／後藤 潤氏 |
 七田謙介社長 当店にて |
 吟醸酒粕焼酎 |
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九州の佐賀県に天山(てんざん)酒造という酒蔵があります。『天山』という銘柄で地元九州 を中心に流通している銘蔵です。天山山系の名水で醸す酒質は、硬水ゆえにしっかりとした きれを感じる辛口酒。 七田は、このお蔵の、全国の地酒専門店向けのお酒です。さっそく試飲してみて、まず感じた ことは、「繊細な味わいとは違うポジションにある旨い酒」 と言う事です。 大胆な、無ろ過らしい味の太さと多さがあり、味のふくらみもまずまずで、キレもいい。 |
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各商品名の最後に出てくる、『6BY』とか『5BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『6BY』とは
令和6年の7月から、令和7年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。
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Ｎｏ1828(1.8L)・Ｎｏ1829(720ｍｌ) 七田 純米七割五分磨き 山田錦無濾過生 寒熟 |
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10カ月低温生熟成酒 6BYの生酒を蔵の冷蔵庫にて生熟成させたお酒です。 精米が低いことによる雑味の懸念は全くありません。 これぞ山田錦と酵母と技の力。 芳醇な白桃やライチを想わせる芳香がかすかに立ちます。 微発泡もありつつトロッとした口当たりで 熟成生酒ならではの豊潤で綺麗な旨味が広がり ジューシーな甘みのあとに しっかりとした酸も返します。 その酸が心地よくビターに余韻として残り やがて静かに霧散します。 |
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 【アルコ－ル度数】17゜【日本酒度】＋4.5【酸度】1.8 【原料米及び精米歩合】 山田錦 75％精米 |
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| 【1.8L】3,135円(税込) | 【720ml】1,568円(税込) | |||
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Ｎｏ4057(720ml) 七田 純米吟醸 江里山棚田米 |
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棚田栽培の山田錦で醸された 上質の純米吟醸 『日本の棚田百選』にも選ばれた 小城・江里山(えりやま)地区の棚田 そこで育まれた山田錦を55％まで磨き醸されました。 一回火入ですが、栓を開けるとシュッポッと来るほどに ガス感をしっかりと感じます。 香りは控えめですが、美麗な吟醸香がゆるやかに発ち 含むと爽やかな酸味と山田錦本来の優しい甘みが広がり 鼻に抜ける香りはどこまでも艶やかです。 後口のキレの良さは抜群で苦味や渋みのたぐいは皆無。 ラベルには日本の里山の原風景が描かれ 次の１杯へと自然と手が伸びる上質の純米吟醸として お楽しみいただける自信作です。 |
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【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】-1.4 【酸度】1.6 【原料米及び精米歩合】契約栽培山田錦 55％精米 【酵母】佐賀の９号 |
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| 【720ml】2,200円(税込) | ||||
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Ｎｏ1290(1.8L)・Ｎｏ1291(720ｍｌ) 七田 純米七割五分磨き 愛山ひやおろし 6BY |
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愛山らしい艶やかな味わい 全量愛山で75%精米にて醸した純米がこの“七割五分磨き・愛山”です。 品質的に素晴らしくパワーのある酒米は あえて削らずに丁寧に醸すことで、新たな魅力にめぐり合え 米本来の個性を確かめることが出来ます。 春に出た生酒をブレートヒーターにて一回火入れ後の瓶詰めです。 香りはライチやマスカットのような果実を連想。 含むと穏やかな酸が顔を出し、舌の上に米のエキスを漂わせるも シャープな味わいに仕上がっており、キリッと呑むには ちょうど良いバランスでしょう。 鼻に抜ける香りに熟成による落ち着いた錬成の旨みと 愛山特有の上品な甘みを残しやがて静かに切れていきます。 |
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【アルコ－ル度数】16゜【日本酒度】+0.2 【酸度】1.6 【原料米及び精米歩合】兵庫県産愛山 75％精米 |
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| 【1.8L】3,245円(税込) | 【720ml】1,623円(税込) | |||
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Ｎｏ1837(720ｍｌ) 七田 純米七割五分磨き 雄町ひやおろし 6BY |
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雄町の味わいがしっかりと 全量雄町で75％精米にて醸した純米が この“七割五分磨き・雄町”です。 品質的に素晴らしくパワーのある酒米は あえて削らずに丁寧に醸すことで、新たな魅力にめぐり合え 米本来の個性を確かめることが出来ます。 春に出た生酒をブレートヒーターにて 一回火入れ後の瓶詰めです。 香りはバナナのようでもありマスカットのようでもあり 黒蜜のような複雑な和の芳香も穏やかに漂います。 含むと穏やかな酸と舌をマイルドに包み込むような 奥ゆかしい雄町らしい味わいの幅を感じます。 今年のお酒はしっかりとした味わいが呑みごたえを演出。 鼻に抜ける香りは、イチジクとも柿とも表現できる ふるさとの果物の落ち着いた甘みの再現。 後口は、ほのかに酸を残しながら 心地良く上品なコクと余韻を残します。 きれい過ぎないところが、このお酒の真骨頂。 正に、味を楽しむ純米酒と言えるでしょう。 |
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【アルコ－ル度数】16゜【日本酒度】＋4 【酸度】1.6 【原料米及び精米歩合】岡山県産雄町 75％精米 |
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| 【720ml】1,568円(税込) | ||||
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Ｎｏ4059(720ml) 天山 純米吟醸 桃色うすにごり生酒 |
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アル分10゜のライトな味わい 大人のイチゴみるく 赤色酵母を使用した発泡性純米吟醸生酒。 華やかな香りと、うすにごりならではのやわらかな口当たり。 ライトなアルコール感で軽やかに楽しめるピンク色のお酒です。 活性にごりのため要冷蔵、開栓にはご注意ください。 |
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【アルコ－ル度数】10゜【日本酒度】-68 【酸度】3.2 【原料米及び精米歩合】国産米 55％精米 【酵母】赤色酵母 |
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| 【720ml】2,200円(税込) | ||||
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Ｎｏ1314(1.8L)・Ｎｏ1315(720ml) 七田 純米大吟醸 |
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上質で綺麗な余韻の純米大吟醸 山田錦を45%まで磨いた一回火入の純米大吟醸。 ふくよかに清楚な吟醸香が立ち 含むと、そのフルーティな味わいは、どなたにでも 美味さとしてご堪能いただける、判りやすさが身上。 前半の華やかなイメージが、後半になっても クドさとしてのこらず、心地よい綺麗な 余韻を残しながら、切れていきます。 |
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【アルコ－ル度数】16゜【日本酒度】＋1【酸度】1.5 【原料米及び精米歩合】佐賀県産山田錦45％精米 |
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| 【1.8L】6,600円(税込) | 【720ml】3,300円(税込) | |||
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No1313(720ml) 七田 純米吟醸 無濾過 |
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1回火入れ生詰めの 純米吟醸無濾過原酒 香りはスイートな密を湛える花弁のようですが 生酒に比べると落ち着いた印象が残ります。 口に含むと、ゆかしく美麗で透明感を伴います。 鼻に抜ける香りは、高級和菓子の様。 余韻は心地良い酸を意識させながら ゆっくりと引いていきます。 |
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【アルコ－ル度数】17゜【日本酒度】＋0.5 【酸度】1.5 【原料米及び精米歩合】麹米：山田錦50％精米 掛米：佐賀の華55％精米 【酵母】佐賀の９号 |
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| 【720ml】1,980円(税込) | ||||
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Ｎｏ1832(1.8L) 七田 純米 七割五分磨き 山田錦 |
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あえて酒米を磨かない七割五分シリーズのパイオニア
全量山田錦で75%精米にて醸した純米がこの“七割五分磨き”です。 精米が低いことによる雑味の懸念は全くありません。 山田錦の力なんでしょうか、すべすべとした口当たりで 口中のふくらみも白(はく)が高い酒とは違った 酸と太さを感じる独特の味わいとして認識できます。 1回火入れ後、蔵の冷蔵室で瓶貯蔵してあるので 綺麗なコクと旨みがあります。 香りはとても穏やかで、後口の余韻も適度な酸を 残しながらゆっくりと切れていくタイプですから、 食中純米酒として強くお奨めしたい1本です。 ぬる目の燗(40℃)にしてみました。 むしろ辛さが強調されます。 のど越しのスムースさは変わりません。 燗をしても辛さを維持し味がくずれない。これは驚きです。 |
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【アルコ－ル度数】17゜【日本酒度】＋4.5 【酸度】2.1 【原料米及び精米歩合】山田錦75％精米 【酵母】佐賀の９号 |
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| 【1.8L】3,135円(税込) | ||||
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Ｎｏ4066(1.8L) 七田 純米吟醸 雄町50 |
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フランス人が泣いた！セボン・sake
岡山県産の酒米「雄町」を50%まで磨き
醸された一回火入の純米吟醸です。
雄町米ならではの旨味とメロンを思わせる香りが特徴。
2017年のフランスで初めて開催された日本酒コンクール 「Kura Master」では最高位の
初代プレジデント賞に輝いた銘酒です。 |
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【アルコ－ル度数】16゜【日本酒度】+0.2 【酸度】1.2 【原料米及び精米歩合】 岡山県産雄町 50％精米 【酵母】協会1801+佐賀の９号 |
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| 【1.8L】4,400円(税込) | ||||
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Ｎｏ1809(500ml) 天山 純米 全麹仕込み 20年熟成 |
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20年熟成のプチ贅沢なヴィンテージ酒 日本酒の全麹仕込みとは、蒸米を混ぜず、全て米麹を使い製造したもの。
全麹仕込みの日本酒は普通のものと比べ4～5倍歩留りが悪くなりますが
米麹のみで造ることでアミノ酸などの旨み成分の濃度が3倍ほど高くなる
と言われています。
この天山は全麹仕込みで醸された純米酒を20年熟成させました。 色は澄みきった焦げ茶色、黄金色。
香りはみたらし団子やカラメルを思わせる濃厚な香りが漂います。 濃厚な甘味を感じつつ、強めの酸味と広がる旨味の調和を楽しめ 後口に残るほろ苦さが独特の個性を醸し出しています。 飲み方としては ロックなどでゆっくり味の変化をお楽しいただけます。
また、バニラアイスや焼きプリンなどにかけて、ちょっと贅沢な 大人のデザートとしてもいかがでしょうか。 |
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【アルコ－ル度数】14゜【日本酒度】-26.3 【酸度】2.7 【原料米及び精米歩合】山田錦 65％精米 全麹 20年熟成 |
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| 【500ml】5,500円(税込) | ||||