山川紫は、古くから日本に存在している芋で、現在の紫芋
原料でよく使用されている「ムラサキマサリ」や「アヤムラサキ」
などの原点になる芋と言われています。

芋を割っても、中心部までしっかりとした紫色の色調を
保っているところが特徴で、「ムラサキマサリ」や「アヤムラサキ」
などに比べて、栽培が難しく、収量が少なくなる為
極少量のみの販売となります。

味わいは風譚のイメージをそのままに香り高く、
美しく、優美で滑らかな舌触りが特徴です。