かたやま酒店
 初亀
初亀醸造(株) 静岡県藤枝市岡部町岡部744 杜氏／八重樫 次幸氏（南部） |
 (左)岡部町旧道に面した由緒ある蔵です。 |
| 静岡県の吟醸酒が全国区となるずっと以前から、大吟醸はじめ数々の酒が脚光を浴びて いました。岡部の地で酒造りを始めて百余年、常に酒質の向上に情熱を燃やし幾度となく 金賞を受賞されています。初亀の故郷岡部町は、かって宿場町として栄えた風情あふれる町。 南アルプスと、高草山に囲まれた閑静な地です。町を流れる朝比奈川には南アルプスの 雪解け水が注ぎ、その清烈な流れが初亀の酒をより美味しく育みました。 この蔵のお酒の特徴は、大吟醸は大吟醸らしく、純米酒は純米酒らしく、それぞれ基本 に忠実な造りをされる事です。それでいて、各々の酒質の高さは目をみはるものがあり ます。吟醸クラスは言うに及ばず、普通酒の旨さと安定感にこの蔵の姿勢が反映されて いて、販売する立場として非常に心強いものがあります。 |
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令和四年 静岡県清酒鑑評会 吟醸の部 知事賞受賞
IWC2022 純米大吟醸トロフィー受賞
令和四年 全国新酒鑑評会 金賞受賞
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各商品名の最後に出てくる、『7BY』とか『6BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『7BY』とは
令和7年の7月から、令和8年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。
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No4406(1.8L)･No4407(720ml) 初亀 特別純米 かすみさけ生 7BY |
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しなやかで流麗な質感のうすにごり やや辛口のサラリとしたタイプの 薄にごり純米生酒です。 香りは槽場の溌剌とした空気を連想する フレッシユな芳香が立ちます。 含むと、丸く適度な酸がまず顔をだし やがて甘さ控えめの味わいが滓にからんで 米由来のピュアな旨みとして認識されます。 鼻に抜ける香り及びその後の余韻は 生酒特有のしなやかで流麗な質感を伴い やがて速やかに消えていきます。 |
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 【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】【酸度】【アミノ酸度】非公表 【原料米及び精米歩合】 麹米:兵庫特A地区東条産山田錦 55％精米 掛米:岩手県産吟ぎんが 60％精米 【酵母】静岡酵母 |
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| 【1.8L】3,520円(税込) | 【720ml】1,760円(税込) | |||
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No4400(1.8L)･No4401(720ml) 初亀 特別純米 初しぼり生酒 7BY |
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新酒第一弾は しぼりたて生 爽やかなる新酒らしさ満載 仕込第一号を火入れせずに生のまま瓶詰め 出荷された特別純米生酒で 今年は兵庫山田錦と岩手吟ぎんがによる仕込みです。 (去年はオール令和誉富士) 香りは槽場(上槽室)をイメージする 溌剌としたあの芳香が静かに漂い ああ新酒の季節だと 改めて実感。 含むと新酒らしい爽やかなニュアンスと しぼりたてならではのキリリとした感触が広がり やがて軽快な旨みがほのかな甘みを伴って 口中一杯に広がります。 穏やかな酸味を伴うこの落ち着いた味わいこそが 食中酒としての初亀の純米酒らしさ とも言えるのではないでしょうか。 鼻に抜ける香りも決して出しゃばらず 流麗にキレていきます。 少し冷して熱い鍋料理などにいかがでしょうか。 |
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【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】【酸度】【アミノ酸度】非公表 【原料米及び精米歩合】 麹米:兵庫特A地区東条産山田錦 55％精米 掛米:岩手県産吟ぎんが 60％精米 【酵母】静岡酵母 |
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| 【1.8L】3,520円(税込) | 【720ml】1,760円(税込) | |||
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No1480(720ｍｌ) 初亀 純米大吟醸 干支ラベル2026 午 |
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今年の干支ラベルは午(うま) 年末年始の1本としていかがでしょうか 感謝と祈りを込めた日本伝統の『折り紙』で
表現された干支が、祝いの酒に鮮やかな 彩りを添える新年にふさわしい特別な1本です。 グラスからは爽やかな吟醸香が漂います。 氷温で6カ月間熟成させることで 優しく滑らかな舌触りを生み 兵庫山田錦と静岡県の酒造好適米令和誉富士 による上品な米の旨みと程よい余韻が 年始の伝統的なお料理を引立てます。 |
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【アルコ－ル度数】16゜【日本酒度】【酸度】【アミノ酸度】非公表 【原料米及び精米歩合】麹米:兵庫県産山田錦 40％精米 掛米:静岡県産令和誉富士 40％精米 【酵母】静岡酵母 |
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| 【720ml】5,500円(税込) | ||||
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No1489(500ｍｌ) 初亀 大吟醸 鑑評会出品酒 |
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2025年全国新酒鑑評会金賞受賞酒 今年の静岡県清酒鑑評会でも 全体の第2位に輝いた大吟醸です。 酢酸イソアミル優勢の静岡酵母にて
全国新酒鑑評会に出品され見事に金賞受賞。 本来であれば協会18号酵母等を使用した
アル添大吟醸で出品すべきところを “正解とされる酒質”にどれだけ近づけられるか・・ その醸造技術を確認する場としてのチャレンジです。
いずれにせよ結果を出されたことは 大いに評価すべき事と考えます。 |
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| 【アルコ－ル度数】 17゜ 【日本酒度】【酸度】【アミノ酸度】非公表 【原料米及び精米歩合】 兵庫県特A地区東条産山田錦 40％精米 【酵母】静岡酵母 |
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| 【500ml】4,565円(税込) |
 01辛口 ご注文のページへ |
No1102(720ｍｌ) 初亀 習作01 瓶内二次発酵清酒 辛口 |
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発酵由来のきめ細かで柔らかい泡が特長の トラディショナル(シャンパーニュ方式)を採用した クリアな辛口のスパークリング清酒です。 KURA MASTER 2025にてスパークリング部門金賞を受賞 純米仕様 静岡酵母 アル分14゜ デゴルジュマン(滓引き) 01:2025年1月 02:2025年3月 以降は低温で瓶貯蔵 |
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| 【アルコ－ル度数】 14゜ 【日本酒度】【酸度】【アミノ酸度】非公表 【原料米及び精米歩合】 国産米 【酵母】静岡酵母 |
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| 【720ml】4,180円(税込) |
 ご注文のページへ  ギフトとしてもお薦めです。 |
No1451(720ｍｌ) 初亀 純米大吟醸 東条愛山 |
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数量限定品 愛山の最高峰 Kura Master2025にてプラチナ賞受賞 日本最高峰の酒米生産地・兵庫県東条地区に圃場を構える
田尻親子の手で育まれた希少米「愛山」を贅沢に磨き醸されました。 香りは静岡酒らしい酢酸イソアミル優勢の穏やかな芳香。 熟した南国果実を想わせる吟醸香もほのかに漂います。 含むと長期低温発酵と丁寧な手仕事で引き出された 透明感と清冽な旨みの饗宴。 やがて愛山の持つ奥深くリッチな甘みが顔を出し 静かに霧散していく、数量限定の逸品です。  |
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【アルコ－ル度数】16゜【日本酒度】【酸度】【アミノ酸度】非公表 【原料米及び精米歩合】兵庫県東条産愛山 麹米:40％精米 掛米:40％精米 【酵母】自社培養(酢酸イソアミル優勢) |
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| 【720ml】8,470円(税込) | ||||
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No1031(720ml) 初亀 大吟醸 愛 |
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初亀を象徴する大吟醸 昭和42年より販売されている吟醸酒の歴史を語る酒。 伝統型静岡酵母特有の、酢酸イソアミル優勢のバナナ様の香りが 穏やかに.立ちます。爽やかな旨みと軽快でキレのある味わい。 “これぞ静岡型大吟醸”とうならせる素晴らしいお酒です。 後口のキレもとてもグッドです。 |
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【アルコ－ル度数】16～17゜【日本酒度】 【酸度】非公表 【原料米及び精米歩合】兵庫県特A地区東条産山田錦 麹米40％精米・ 掛米50％精米 【酵母】 静岡HD-1 |
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| 【720ml】4,180円(税込) | ||||
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No1460 初亀 秘蔵純米大吟醸 亀 |
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《IWC2022 純米大吟醸トロフィー受賞》
IWC2022での各カテゴリーの金メダル受賞酒の中から
最も優れた銘柄に対して与えられる“トロフィー”に
「初亀 純米大吟醸 亀」が純米大吟醸部門の首位
として選ばれました。
（純米大吟醸部門・総出品数538の中で首位）
三年貯蔵純米大吟醸 初亀が、計画限定数だけ出荷する純米大吟醸で、 杜氏の技が結集された秘蔵の品です。 マイナス７度で３年間熟成させてから出荷しますので、 旨みが凝縮されており、同時に透明感も意識します。 華やかに広がる香りと、 奥行きの深い味わいとのバランスにも、圧倒されます。 |
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【アルコ－ル度数】16.5 【日本酒度】【酸度】 【原料米及び精米歩合】 兵庫東条産山田錦35％精米 【酵母】HD-1 |
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| 【1.8L】16,500円(税込) | ||||
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No1088(1.8L)･No1089(720ml) 初亀 特別純米 |
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誉富士100％ オール静岡の純米酒 「静岡の水・米・酵母」で醸された オール静岡の特別純米酒です。 柔らかなお米の旨みとメロンをかすかに思わせる爽やかな吟醸香。 残糖感は控えめでスッキリとした口当たりに仕上がっています。 新鮮な魚介に加えて、鍋物や煮魚との相性も良いでしょう。 |
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【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】＋4【酸度】1.3【アミノ酸度】1.1 【原料米及び精米歩合】静岡県産誉富士 麹米:55％精米 掛米:60％精米 【酵母】静岡酵母 NEW-5 |
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| 【1.8L】3,520円(税込) | 【720ml】1,760円(税込) | |||
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No1470(1.8L)・No1471(720ml) 初亀 純米吟醸 べっぴん 辛辛(からから) |
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辛口純米吟醸 評判上々の1本 日本酒度+10と、辛口タイプの純米吟醸で 兵庫県東条町産の最高峰の山田錦を 静岡酵母NEW-5で仕込み、長期低温発酵させました。 一回火入れの落ち着いた酒質となっております。 辛口と言いながらも、口当たりはとてもマイルドで柔らか 香りは静岡酵母らしくとても清楚で 流麗に鼻の奥に広がります。 後口がスッキリとしていて、甘さを残さないところが 辛辛(からから)の所以でしょうか。 辛口の食中酒としてお薦めいたします。 |
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【アルコ－ル度数】15～16゜【日本酒度】＋10 【酸度】1.45 【アミノ酸度】 【原料米及び精米歩合】 兵庫県東条産山田錦 55％精米 【酵母】静岡酵母NEW-5 |
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| 【1.8L】4,400円(税込) | 【720ml】2,200円(税込) | |||
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No4414(1.8L)･No4415(720ml) 初亀 純米吟醸 |
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純米吟醸の定番品 全米日本酒歓評会 2021
金賞・準グランプリ受賞酒
兵庫東条産山田錦を55％まで磨いた
純米吟醸のスタンダード酒となります。 穏やかながらも熟した南国フルーツ
を思わせる香り。 酸と旨味のバランスが良く
口当たりは非常に滑らかです。 焼津の削り節をはじめとする和風出汁の椀物
淡白な旬の白身魚との相性が抜群です。 |
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【アルコ－ル度数】16゜【日本酒度】＋3.5 【酸度】1.35 【原料米及び精米歩合】 兵庫県東条産山田錦 55％精米 【酵母】静岡酵母 HD-1・NO-2 |
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| 【1.8L】4,400円(税込) | 【720ml】2,200円(税込) | |||
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No1093(720ml) 初亀 純米大吟醸 瓢月(ひょうげつ) |
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クラッシックボトル 限定入荷 初亀の地元岡部町はお茶の玉露の本場でもあります。 そこのお茶室“瓢月亭”から名付けたのがこの大吟醸。 低温で貯蔵してから出荷するため、 落ち着いた香りと、味わいの深さと余韻が特徴です。 流麗できれいな旨味がほとばしる 気品の一杯をお楽しみいただけます。 |
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【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】+3【酸度】1.55【アミノ酸度】 【原料米及び精米歩合】兵庫県産山田錦特A 麹米:40％精米 掛米:50％精米 【酵母】New-5・K1401 |
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| 【720ml】4,180円(税込) | ||||
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No1032(1.8L) ・No1033(720ml) 初亀 吟醸 亀印 |
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| 軽快でキレが良い吟醸酒 兵庫特A地区の山田錦を使用した
口当たり軽快な吟醸酒です。 香りは控えめですが
冷やでスルスルと飲んでいただける 亀のラベルもユニークな
おすすめの一品です。
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| 【アルコ－ル度数】15～16゜【日本酒度】＋6【酸度】1.45 【原料米及び精米歩合】 兵庫特A地区東条産山田錦 55～60％精米 【酵母】 静岡HD-101 |
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| 【1.8L】3,520円(税込) | 【720ml】1,760円(税込) | ||
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No1094(1.8L)・No1095(720ml) 初亀 プレミアム |
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全国燗酒コンテスト
最高金賞受賞酒 兵庫県産山田錦を100% 使用し
箱麹法でていねいに醸されているので 吟醸酒と変わらぬ丁寧な手仕事の
贅沢な普通酒です。
アル添酒らしいキレがありながら
山田錦由来の上品な甘みときれいな旨み
もきちんと感じられます。 日々の生活に寄り添う晩酌酒として
このまま冷やでも燗をしても ぴったりの逸品です。 |
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| 【アルコ－ル度数】15.5 【日本酒度】＋5 【酸度】 1.1 【原料米及び精米歩合】 兵庫県産山田錦(等外米) 麹米:60%精米 掛米:65％精米 【酵母】静岡酵母 |
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| 【1.8L】2,530円(税込) | 【720ml】1,265円(税込) | ||
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No1040(1.8L)・No1041(720ml) 初亀 急冷美酒 (きゅうれいびしゅ) |
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| 日々の生活に寄り添う晩酌酒 急冷美酒とは、瓶詰めの時パストライザ－ という機器で急冷し 生酒の良さをそのまま残したものです。 とても普通酒とは思えない美酒となっています。 とある居酒屋さんでは 燗酒をこれに切り替えたところ 見事に売上げアップ大評判となりました。 山田錦中米とは、兵庫県東条町産の山田錦で 米の大きさが2.0ミリ未満1.95ミリ以上のお米のこと。 (通常は2.0ミリ以上、ちなみに飯米は1.9ミリ以下) つまり、等級を持たない米のため 特定名称酒としての表示が出来ませんが 山田錦の良さをそのまま有しているので 普通酒用として使用されています。 |
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【アルコ－ル度数】15.5 【原料米及び精米歩合】山田錦中米(等外米) 麹米:60%精米 掛米:70％精米 【酵母】静岡NO-2 |
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| 【1.8L】2,255円(税込) | 【720ml】1,133円(税込) | ||
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No1908 初亀 急冷美酒一合瓶 | |
| 初亀急冷美酒の 一合瓶 飲み口軽やかで とても普通酒とは思えない美酒となっています。 旅のお供にいかがでしょうか。 |
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【アルコ－ル度数】15.5 【日本酒度】 +3 【酸度】 1.1 【原料米及び精米歩合】 山田錦中米(等外米) 麹米:65%精米 掛米:68％精米 【酵母】静岡NO-2 |
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| 【180ml】330円(税込) | ||
