かたやま酒店

初亀

初亀醸造(株)
静岡県藤枝市岡部町岡部744
杜氏/八重樫 次幸氏(南部)

(左)岡部町旧道に面した由緒ある蔵です。
 
静岡県の吟醸酒が全国区となるずっと以前から、大吟醸はじめ数々の酒が脚光を浴びて
 いました。岡部の地で酒造りを始めて百余年、常に酒質の向上に情熱を燃やし幾度となく
 金賞を受賞されています。初亀の故郷岡部町は、かって宿場町として栄えた風情あふれる町。
南アルプスと、高草山に囲まれた閑静な地です。町を流れる朝比奈川には南アルプスの
雪解け水が注ぎ、その清烈な流れが初亀の酒をより美味しく育みました。

  この蔵のお酒の特徴は、大吟醸は大吟醸らしく、純米酒は純米酒らしく、それぞれ基本
 に忠実な造りをされる事です。それでいて、各々の酒質の高さは目をみはるものがあり
 ます。吟醸クラスは言うに及ばず、普通酒の旨さと安定感にこの蔵の姿勢が反映されて
 いて、販売する立場として非常に心強いものがあります。

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各商品名の最後に出てくる、『29BY』とか『28BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『29BY』とは、
平成29年の7月から、平成30年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。


 
 完全予約制のお酒です。詳細はこちらから

No1037 初亀 急冷美酒 (きゅうれいびしゅ) 
 
日々の生活に寄り添う晩酌酒


急冷美酒とは、瓶詰めの時パストライザ-という機械で急冷し
生酒の良さをそのまま残したものです。
とても普通酒とは思えない美酒となっています。
とある居酒屋さんでは、燗酒をこれに切り替えたところ
見事に売上げアップ大評判となりました。

山田錦中米とは、兵庫県東条町産の山田錦で
米の大きさが2.0ミリ未満1.95ミリ以上のお米のこと。
(通常は2.0ミリ以上、ちなみに飯米は1.9ミリ以下)
つまり、等級を持たない米のため特定名称酒としての販売が出来ませんが
山田錦の良さをそのまま有しているので普通酒用として使用されています。

スペック
 【アルコ-ル度数】15.5 【日本酒度】 +3 【酸度】 1.1
【原料米及び精米歩合】
山田錦中米(等外米)  麹米:65%精米  掛米:68%精米
【酵母】
協会901酵母
【1.8L】1,803(税込)


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No1474(1.8L)・No1475(720ml) 
初亀 純米吟醸 おりがらみ生酒 29BY
 

爽やかさが身上の食中酒として

富山県なんと産の山田錦と雄山錦を使用した季節限定酒です。
グラスに注ぐとほんのりと滓が浮遊する薄いおりがらみ。
粘性も薄く冷蔵設備が整った槽場を思わせる
清涼感あふれる爽やかな香り。
含むとほんのりと甘酸っぱさが広がり、やがて純米吟醸らしい
美麗な味わいが口中を漂います。
鼻に抜ける香りはジンジャエールのようなシュワシュワ感
をイメージするもガス感はほとんどありません。
余韻はかすかに辛さを残し静かに切れて行きます。
白身のお刺身やうす味の椀物にも合う
爽やかさが身上の食中酒としてお奨めします。

スペック
  【アルコ-ル度数】15~16゜【日本酒度】 【酸度】 【アミノ酸度】非公開
【原料米及び精米歩合】麹米:富山県なんと産山田錦 55%精米
 掛米: 富山県なんと産雄山錦 55%精米 【酵母】K1401

 【1.8L】3,456(税込) 【720ml】 1,728(税込) 


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No1086(1.8L) 
初亀 純米吟醸 亀丸 28BY

JAL国際線ファーストクラスラウンジにて採用


富山県なんと産の山田錦を全量使用しました。
丁寧に醸された純米吟醸です。

香りがややフルーティに立ち軽やかでとても清楚な印象。
口に含むと、軽快で穏やかな酸がまず顔を出し
やがて純米吟醸らしいしなやかな旨みが静かに広がっていきます。
キリリとした口当たりのやや辛口。
後口は、さりげなく旨みが奥から返りやがてゆっくりとキレて行きます。

日本航空国際線ファーストクラスラウンジの
提供酒として採用されました。


スペック
  【アルコ-ル度数】 16゜ 【日本酒度】 【酸度】 非公開
【原料米及び精米歩合】  富山県なんと産山田錦 50%精米  【酵母】 静岡酵母
【1.8L】3,702円(税込)


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No4413(720ml)
ASHINAYA Organic 

究極の食中酒への こだわり


初亀醸造さんは、創業1636年。
初代当主・橋本九郎右衛門が
屋号を「足名屋(あしなや)」として
酒造業を始めたところから始まります。
 
「381年の歴史とご縁」をテーマに
近年商品開発を行なわれたわけですが
今年、数年の時を経てようやく特別とって
おきの1本が発売となりました。
 
最高の原料を用いて、酒造技術の限界
に挑んだまさに
   「初亀の最高峰」 となります。
 
香りは決して派手ではなく、清冽な口当たり。
究極の食中酒 としての存在感に彩られた
超限定品 です。
 
スペック
  【アルコ-ル度数】16゜
日本酒度・酸度・アミノ酸度・酵母・精米歩合 非公表
【原料米】兵庫県多可郡多可町産山田錦 有機栽培米 
純米大吟醸規格ですが特定名称酒を謳っていません。
毎年造りやスペックを見直すためです。
【720ml】32,400(税込)  



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No1451(720ml) 
初亀 中汲み大吟醸 28BY

鑑評会出品クラスの大吟醸です。
兵庫県東条町の最高峰の山田錦を、
35%までぎりぎり磨き、杜氏の技術を
結集した鑑評会用に仕込んだ大吟醸。
中汲みの最も芳醇な部分だけを、更に
瓶詰めしたのが、このお酒です。

スペック
  【アルコ-ル度数】 17゜   【日本酒度】 +2~3
【原料米及び精米歩合】 兵庫県東条町特A山田錦 35%精米
【720ml】 10,800(税込)



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 No1099(720ml)
初亀 純米大吟醸

滝上 に代わる 純米大吟醸

元杜氏の 故滝上秀三さんのお名前を冠したお酒と
同じポジションに位置するのが、今回発売されたこの純米大吟醸です。

兵庫県東条産の山田錦特等米を35%まで磨いて醸されたお酒の中から
上品な香りと澄み渡るような清冽な味わいのものを厳選したそうです。
甘みと酸味のバランスが良く きめの細かさがなんとも秀逸です。

スペック
  【アルコ-ル度数】16゜【日本酒度】+3 【酸度】1.5 【アミノ酸度】0.7
【原料米及び精米歩合】兵庫県東条産山田錦特等米 35%精米 【酵母】 静岡HD-1
【720ml】 5,400(税込)


1.8L
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 No1092(1.8L)
初亀 大吟醸純米 瓢月(ひょうげつ)  

初亀の地元岡部町はお茶の玉露の本場でもあります。
そこのお茶室“瓢月亭”から名付けたのがこの純米大吟醸。

低温で貯蔵してから出荷するため、
落ち着いた香りと味わいの深さと余韻が特徴です。
昨年から精米歩合が48%にアップ。
流麗できれいな旨味がほとばしる
気品の一杯をお楽しみいただけます。

スペック
  【アルコ-ル度数】15.8゜【日本酒度】+3 【酸度】1.55
【アミノ酸度】1.2 【原料米及び精米歩合】兵庫県東条産山田錦 48%精米
【酵母】 自社酵母
 【1.8L】5,349(税込)


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No1470(1.8L)・No1471(720ml) 
初亀 純米吟醸 べっぴん 辛辛
(からから) 

辛口純米吟醸 評判上々の1本

日本酒度+10と、辛口タイプの純米吟醸で、兵庫県東条町産の
最高峰の山田錦を、静岡酵母NEW-5で仕込み、長期低温発酵
させました。一回火入れの落ち着いた酒質となっております。

辛口と言いながらも、口当たりはとてもマイルドで柔らか
香りは静岡酵母らしくとても清楚で、流麗に鼻の奥に広がります。
後口がスッキリとしていて、甘さを残さないところが
辛辛(からから)の所以でしょうか。とにかく、食中酒として
今までの初亀にはないタイプとして、お薦めいたします。


なお、720ml瓶は試験販売ですので、今回限りです。

スペック
  【アルコ-ル度数】15~16゜【日本酒度】+10 【酸度】1.45 【アミノ酸度】
【原料米及び精米歩合】 兵庫県東条産山田錦 55%精米 【酵母】静岡酵母NEW-5
 【1.8L】3,703(税込) 【720ml】1,852(税込)  


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No4410(1.8L)
初亀 純米吟醸 富蔵
(とみぞう) 28BY
【アルコ-ル度数】
16~17゜
【日本酒度】 +2
【酸度】 1.5
【アミノ酸度】1.1
【原料米及び
精米歩合】
  兵庫県東条産
山田錦
50%精米
【酵母】
静岡HD-1

富蔵リニューアル
特別栽培米使用の極上純米吟醸

農薬と化学肥料の使用が半分以下という
特別栽培の兵庫県東条産山田錦を
50%精米にて650kgの小仕込みタンクで醸造。

米の旨みと静岡酒らしい穏やかで上品な
香りがバランス良く感じられる一品。

やわらかな口当たりと絶妙な酸が特徴です。


【1.8L】4,104(税込)  

No1460(1.8L)  初亀 秘蔵純米大吟醸 亀
 
【アルコ-ル度数】
16.5
【日本酒度】
【酸度】
【アミノ酸度】
【原料米及び精米歩合】
  兵庫東条産山田錦
35%精米
【酵母】
KA-1・1801・HD-1

 三年貯蔵純米大吟醸 

初亀が、計画限定数だけ出荷する純米大吟醸で、
杜氏の技が結集された秘蔵の品です。
マイナス7度で3年間熟成させてから出荷しますので、
旨みが凝縮されており、同時に透明感も意識します。
華やかに広がる香りと、
奥行きの深い味わいとのバランスにも、圧倒されます。 

   【1.8L】12,857(税込)


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No1034(1.8L)No1035(720ml) 
初亀 特別純米
 28BY
【アルコ-ル度数】
15.5゜
【日本酒度】 0.9
【酸度】 1.46
【アミノ酸度】1.43
【原料米及び
精米歩合】
麹:富山県なんと産
山田錦55%精米
掛:富山県なんと産
雄山錦60%精米
【酵母】
静岡HD-1
+NO2

特別純米にバージョンアップ

従来の純米酒が廃番となり、年間販売の
特別純米へとバージョンアップされました。

香りは穏やかで、山田錦と雄山錦の上品な旨みが
スピード感を伴ってふくらみます。
柔らかで優しい味わいは、静岡酵母ならではのもの。
後口のキレも上々で、味と香りのバランスの良さは
まさしく “特別な純米酒” と言えるでしょう。

【1.8L】2,992円(税込) 
【720ml】1,496円(税込) 



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No1462(1.8L)・No1463(720ml)
初亀 大吟醸 愛   
【アルコ-ル
度数】
16~17゜
【日本酒度】
+1
【酸度】 1.2
【アミノ酸度】0.8
【原料米及び
精米歩合】
  兵庫県東条町
山田錦
45%精米
【酵母】
自社培養酵母
初亀を象徴する大吟醸

 昭和42年より販売されている
吟醸酒の歴史を語る酒です。
デリシャスりんごの様な香りが、
やわらかな味わいとうまくマッチし、
“これぞ大吟醸”とうならせる
素晴らしいお酒。
後口のキレもとてもグッドです。
【1.8L】8,435円(税込) 
【720ml】3,600円(税込)


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No1452(1.8L)   
 初亀 特別本醸造 プラスi 
【アルコ-ル度数】
15~16゜
【日本酒度】 +3
【酸度】 1.35
【アミノ酸度】0.9
【原料米及び
精米歩合】
  兵庫県
東条産
山田錦
60%精米
【酵母】
熊本酵母

『I am 初亀』と言える酒 

ほんのりとした軽やかな香りが広がる
味わいのある特別本醸造。
プラスi には、I am 初亀 の意味があり
初亀を代表するお酒 ともいえる佳酒です。
1.8L2,448円(税込)


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No1032(1.8L) ・No1033(720ml) 
 初亀 吟醸 亀印
【アルコ-ル度数】
15~16゜
【日本酒度】 +6
【酸度】 1.45
【原料米及び精米歩合】
 富山県産雄山錦
55%精米
【酵母】 静岡
HD-101

【軽快でキレが良い】
 富山の雄山錦を使用した、
口当たり軽快な吟醸酒です。
香りは控えめですが、
冷やでスルスルと飲んでいただける、
亀のラベルもユニークな、おすすめの品。
【1.8L】2,983(税込)
720ml1,491(税込)

No1453 初亀 大吟醸 極35 27BY
【アルコ-ル度数】
16~17゜
【日本酒度】
+1.0
【酸度】 1.45
【アミノ酸度】0.95
【原料米及び
精米歩合】
 兵庫東条産
山田錦
35%精米

【酵母】
KA-1
1801
 より洗練された大吟醸 として、米にこだわった
お酒です。兵庫県東条産山田錦特上米を35%
まで磨き、丁寧に醸されています。
瑞々しい吟醸香が漂い、凛として冴えた
味わいがお口いっぱいに広がり、後口のキレ
も申し分ありません。
【720ml】5,400(税込)

No1908 初亀 急冷美酒一合瓶
【アルコ-ル度数】
15.5
【日本酒度】 +3
【酸度】 1.1
【原料米及び
精米歩合】
  山田錦中米
65%精米
【酵母】

協会901号
 初亀急冷美酒の
スクリューキャップ


飲み口軽やかで
とても普通酒とは思えない美酒となっています。
【180ml】211(税込)

No1036 初亀 本醸造 
【アルコ-ル度数】 15.5
【日本酒度】 +3
【酸度】 1.45
【原料米及び精米歩合】
  富山県なんと産
雄山錦・五百万石
65%精米
【酵母】協会901号
 箱こうじで丁寧に醸した本醸造です。
香りはひかえめですが、ふくらみのある味わいが
燗でもひやでも楽しめるようできています。
【1.8L】2,020(税込)

No1094 初亀 縁(えん) 
【アルコ-ル度数】
15.5
【日本酒度】
+3.0
【酸度】 1.1
【原料米及び
精米歩合】
 山田錦中米(等外米)  麹米:65%精米
掛米:68%精米
【酵母】協会901号
 
山田錦中米とは、兵庫県東条町産の山田錦で
米の大きさが2.0ミリ未満1.95ミリ以上のお米のこと。
(通常は2.0ミリ以上、ちなみに飯米は1.9ミリ以下)
つまり、等級を持たない米のため特定名称酒としての
販売が出来ませんが、山田錦の良さを持っているので
普通酒用として使用しているわけです。

ですから、この初亀縁 は、香りを重視した造りの
普通酒と言えます。

酒造好適米ではありませんが、山田錦を使用し
箱麹法でていねいに醸されているので
普通酒としては 綺麗な旨味を有しています。

このまま冷やでも、
燗をしてもなめらかな旨さを楽しめます。

【1.8L】1,836(税込)


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No1091(720ml)
初亀 秋上がり 本醸造原酒 28BY 

冷やも燗もお薦めです。


瓶貯蔵にて冷蔵庫にてじっくりと低温熟成させ
味がのってきてから出荷するお酒です。

香りは穏やか、かつ上品に立ちます。
口に含むと、角のない軽快な飲み口なれど
味の幅もあり、料理と伍する主張の強さも意識します。
と同時に艶やかな吟味すら感じます。

舌の上で転がすと、炊きたての御飯の
ような米を強く意識する味わいが広がります。
鼻に抜ける感触が、すべすべとしていて個性的。
燗をすると驚くほど“燗上がり”します。

スペック
  【アルコ-ル度数】18~19゜【日本酒度】+2.5【酸度】1.7【アミノ酸度】1.3
【原料米及び精米歩合】 麹:山田錦55%精米 掛:雄山錦65%精米 
【酵母】静岡酵母HD-1・NO-2
【720ml】1,285(税込)  

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