國香の蔵へ行きました。
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　2001.2.14.(水)　静岡県袋井市の國香酒造を訪れました。
静岡県袋井市の北側、ほぼ豊岡村に近い田圃と小高い丘に囲まれた閑静な地に、
その蔵はあります。杜氏さんは、蔵元のご子息の松尾晃一専務。まだ３０代の若手
ですが、手造りの非凡な酒質が、最近富に注目されている蔵です。

私が訪れた時は、ちょうど搾りの真最中。このお蔵は、全量槽(ふね)による袋搾りで、
ヤブタ式の搾り機はありません。今となってはそのことが、逆に國香らしさを際立たせ、
個性的な酒質を得ることに寄与しているのではないでしょうか。

詰めているのは、特別本醸造。	一人がモロミタンクで酒をかくはんし、 一人が袋に詰めます。	モロミを詰める袋です。
槽ぐちから、滴り落ちる酒。 まさに“荒ばしり”	古い設備ですが、清潔に管理 されています。	松尾専務と共に。荒ばしり旨かった。
タンクを覗く松尾専務。 タンクの最高温度は、9〜9.5゜に 設定してあるそうです。	純米大吟醸の水泡。９日目です。	吟醸の１１日目。泡が引きました。 10ｃｍほどのあとが見えます。

今年は、純米吟醸はもちろんのこと、特別純米、特別本醸造にも、中取りのお酒を
詰めるそうです。３月の中頃には、それらが順番に瓶詰めされてくるでしょう。楽しみです。