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Ｎｏ1961(720ml) 十六代九郎右衛門 「□」純米2年熟成酒 生もと |
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標高936m日本で一番星に近い蔵から 素晴らしい熟成感と生命力を感じる味わい 標高が高い湯川酒造店では、米を蒸す際に沸点が低くなるため
どうしてもカラッとしたさばけのよい蒸し米ができにくく
酒質は柔らかくぽっちゃりとした早飲みのお酒になります。 それを克服するのが山廃や生もと仕込みです。
その２つの製法に絞り、長期熟成にもむく長野県産の金紋錦を
80％精米で使用し今年は2年目のお酒がリリースされました。
標高936m の地の利を生かした蔵内熟成より引き出された味わい。
まず両方ともヒネ香は全くありません。
生もとは、熟したリンゴや白ブドウ、ライチのような香り （通常白ブドウなどは爽やかなイメージですが 熟した白ブドウというニュアンス）。
旨味と酸味のバランスがとても良く感じられます。 山廃は、生もとより少し黄色味がかっています。 熟したリンゴやバナナのような香りで 生もとよりもふくよかでより旨味を感じます。 ガス感は抜けて、より口当たりが滑らかで
優美な印象になっています。 生もとは花冷えからぬる燗 山廃は涼冷えから上燗までがお薦めです。 |
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生酛 【アルコ－ル度数】17゜【日本酒度】+7【酸度】2.3【アミノ酸度】1.3 【原料米及び精米歩合】金紋錦 80％精米 2年熟成酒 |
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| 【720ml】1,850円(税込) | ||||
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