蔵を訪れました。かたやま酒店 白隠正宗 (はくいんまさむね)
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各商品名の最後に出てくる、『28BY』とか『27BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『28BY』とは、
平成28年の7月から、平成29年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。
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No4048(1.8L)・No4049(720ml) 白隠正宗 純米酒 生もと誉富士 ひやおろし 28BY |
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ひやおろしも 生もと造りで 冬に仕込まれたお酒を、丁寧に貯蔵し ゆっくりと熟成させたのが、このひやおろしです。 今年も 全量誉富士 そして生もと造り。 香りは生もととしてはスッキリと穏やかなもの。 含むと、ドライなニュアンスが一瞬広がるものの やはり生もとらしい味の幅もあり、まったりとした 口当たり、そして練れた甘みも感じます。 でもどこか洗練されたイメージも。 このラベルは、沼津在住のアーティスト・橋本光央氏 制作のアートで、駿河湾で採れた海藻を 橋本氏が丁寧に洗浄し作品としたものです。 |
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 【アルコ－ル度数】17゜ 【日本酒度】【酸度】【アミノ酸度】非公表 【原料米及び精米歩合】 静岡県産 誉富士 65％精米 【酵母】静岡NEW-5 |
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| 【1.8L】3,024円(税込) | 【720ml】1,512円(税込) | |||
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No4062(1.8L)・No4063(720ml) 白隠正宗 辛口純米 ひやおろし 28BY |
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“干物”に合う ひやおろし純米 富士山の伏流水 静岡酵母 しぼりは槽 と 昔ながらの造りで丁寧に醸した ひやおろし純米酒。 やや辛口でまるい旨みを堪能できるお酒です。 このまま常温でも、燗をしてもOKの、干物に合う 純米酒として、お奨めします。 |
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【アルコ－ル度数】16゜ 【日本酒度】【酸度】【アミノ酸度】非公表 【原料米及び精米歩合】 静岡県産誉富士・あいちのかおり 65％精米 【酵母】静岡NEW-5 |
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| 【1.8L】2,866円(税込) | 【720ml】1,433円(税込) | |||
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Ｎｏ2031(720ml) 白隠正宗 あまざけ <静岡県・沼津市原・高嶋酒造（株）> |
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米麹と水だけで造られた ノンアルコール飲料 あまざけは “飲む点滴” と言われるほどに栄養価の高い飲み物。 この白隠正宗のあまざけは、米麹と富士山の伏流水だけで 丁寧に仕込まれており、自然の甘さが艶やかでとても美味しいです。 砂糖や保存料はもちろん無添加。 ですから、要冷蔵で賞味期限も5か月となります。 |
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| 【720ml】1,080円(税込) |
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Ｎｏ4033(720ml) 白隠正宗 河津桜酵母 Sweetest Taboo <静岡県・沼津市原・高嶋酒造（株）> |
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| 【アルコ－ル度数】 11゜ 【日本酒度】 非公開 【酸度】 非公開 【原料米及び 精米歩合】 誉富士 60％精米 【酵母】 KA2541 河津桜酵母 粕歩合70％ |
留麹に白麹を使用し アクセントのある酸が特徴 静岡県工業技術センターにて開発された 河津桜由来の酵母にて醸造された一回火入れ純米酒。 米は静岡県の酒造好適米 誉富士。 今回の品は、留麹に白麹を使うことで、クエン酸がしっかりと 表出し、アクセントのある酸味が特徴となっています。 綺麗なスイート感はそのままに、ブルゴーニュ系の白ワイン を彷彿とさせるニュアンスを感じます。 アル分11゜ですから、冷して軽快にお楽しみ下さい。 食前酒やデザート酒として、新タイプの純米酒として お奨めいたします。 |
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| 【720ml】1,944円(税込) | |||
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Ｎｏ4042(1.8L)・Ｎｏ4043(720ml) 白隠正宗 純米酒 生酛 誉富士 <静岡県・沼津市原・高嶋酒造（株）> |
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| 【アルコ－ル度数】 15～16゜ 【日本酒度】 +6 【酸度】 1.4 【原料米及び 精米歩合】 誉富士 65％精米 【酵母】 静岡酵母 NEW5 |
山廃から生酛へ 高嶋酒造さんは、山廃造りを止めて生もと造りに 切り替えました。米は静岡県産の誉富士。 味わいはより濃厚で、生もと独特の米を意識する 旨みがプラスされています。 適度な酸がいい味わいを出しており 含み香に艶と太さを感じさせるところが このお酒の特徴と言えるでしょう。 |
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| 【1.8L】2,862円(税込) 【720ml】1,431円(税込) |
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Ｎｏ4036(1.8L) 白隠正宗 少汲水純米酒(しょうくみみず) SeasonⅣ <静岡県・沼津市原・高嶋酒造（株）> |
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| 【アルコ－ル度数】 14～15゜ 【日本酒度】 +5 【酸度】 1.3 【原料米及び 精米歩合】 麹：静岡県産山田錦 ６５％精米 掛：あいちのかおり ６５％精米 【酵母】 静岡酵母 NEW-5 |
汲水歩合を低くして醸した 火入れの純米酒 汲水歩合とは、仕込みに用いる米に対する水の量の 割合で、標準的な日本酒の場合は130～140％です。 この少汲水純米酒は約１００％と低く、水を少なくして 仕込むことで、味の濃い昔ながらのお酒の味わいを 復元し、今回で６シーズン目となりました。 実際に口にすると、ただ濃厚なだけのお酒ではなく ほどよい酸味があり、米のエキス、乳清の風味を丸く感じます。 香りは、静岡酵母らしく穏やかに立ち、かしわ餅にも 似た和菓子を連想するアロマがあります。 今年のお酒は、昔らしさを強く感じます。 味の巾もあり、丁寧に造られたことが実感できます。 冷やもいいですが、燗をしてもしっかりと 味のノリが感じられます。 |
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| 【1.8L】2,376円(税込) | |||
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Ｎｏ4034(1.8L)・Ｎｏ4035(720ml) 白隠正宗 誉富士純米酒 <静岡県・沼津市原・高嶋酒造（株）> |
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| 【アルコ－ル度数】 15～16゜ 【日本酒度】 +3 【酸度】 1.7 【原料米及び 精米歩合】 誉富士 60％精米 【酵母】 静岡酵母 NEW-5 |
全日空の国際線ビジネスクラスと 国内線プレミアムクラスで採用 静岡県産好適米 誉富士使用の純米酒 透明感があって味に厚みもある 静岡県で栽培された誉富士を使用。 透明感を感じつつも、独特の旨みと厚みが 隠し味となっており、キレもある佳酒です。 きれいな含み香を感じたり、キレがとてもよかったりと、 パストライザーによる瓶燗火入れのメリットが お酒にしっかりと反映されています。 |
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| 【1.8L】2,621円(税込) 【720ml】1,468円(税込) |
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