かたやま酒店         白隠正宗 (はくいんまさむね)  高嶋酒造(株) 静岡県沼津市原354-1

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各商品名の最後に出てくる、『2BY』とか『1BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『2BY』とは
令和2年の7月から、令和3年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。




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No4060(1.8L)
白隠正宗 純米生原酒 新米新酒誉富士 2BY 
       <静岡県・沼津市原・高嶋酒造(株)>

2BY新酒生酒 フレッシュ端正な味わい

静岡県の酒造好適米 誉富士の新米を全量使用。

香りは穏やかで、しぼりたて特有の麹香も控えめです。
ただ、フレッシュなリンゴジュース様の芳香が
かすかに漂います。
含むと、新酒ならではのスマートさがあり
やがてまろやかに旨みが広がります。
ほどよい酸味が隠し味となり、米の旨み=甘みが
艶やかに顔を出し含み香もさわやか。

後口がさっぱりとして端正なのは、誉富士の特徴でしょうか。
キレよく余韻が静かに治まります。


スペック
  【アルコ-ル度数】16゜【日本酒度】【酸度】非公開
【原料米及び精米歩合】静岡県産誉富士 60%精米 【酵母】 静岡NEW-5
 【1.8L】3,245(税込)  


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No4042(1.8L)・No4043(720ml)
白隠正宗 純米酒 生酛 誉富士 
       <静岡県・沼津市原・高嶋酒造(株)>

艶やかな生酛酒

米は静岡県産の誉富士。

味わいはより濃厚で、生もと独特の米を意識する
旨みがプラスされています。

適度な酸がいい味わいを出しており
含み香に艶と太さを感じさせるところが
このお酒の特徴と言えるでしょう。

スペック
  【アルコ-ル度数】15゜【日本酒度】+6【酸度】1.4
【原料米及び精米歩合】 誉富士65%精米 【酵母】 静岡NEW-5
 【1.8L】3,080(税込)     【720ml】1,540(税込)


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No4036(1.8L)
白隠正宗 少汲水純米酒(しょうくみみず) 
       <静岡県・沼津市原・高嶋酒造(株)>

汲水歩合を低くして醸した
火入れの純米酒

汲水歩合とは、仕込みに用いる米に対する水の量の
割合で、標準的な日本酒の場合は130~140%です。
この少汲水純米酒は約100%と低く、水を少なくして
仕込むことで、味の濃い昔ながらのお酒の味わいを
復元し、今回で6シーズン目となりました。

実際に口にすると、ただ濃厚なだけのお酒ではなく
ほどよい酸味があり、米のエキス、乳清の風味を丸く感じます。
香りは、静岡酵母らしく穏やかに立ち、かしわ餅にも
似た和菓子を連想するアロマがあります。

今年のお酒は、昔らしさを強く感じます。
味の巾もあり、丁寧に造られたことが実感できます。
冷やもいいですが、燗をしてもしっかりと
味のノリが感じられます。

 スペック
【アルコ-ル度数】14~15゜【日本酒度】+5【酸度】1.3
【原料米及び精米歩合】あいちのかおり65%精米
【酵母】静岡酵母NEW-5
【1.8L】2,530(税込)

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