蔵を訪れました。かたやま酒店 白隠正宗 (はくいんまさむね)
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各商品名の最後に出てくる、『23BY』とか『22BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の６月３０日までを言います。ですから『23BY』とは、
平成23年の7月から、平成24年の6月までの間に醸造されるお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。
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Ｎｏ4044(1.8L) 白隠正宗 純米生原酒 誉富士 23BY <静岡県・沼津市原・高嶋酒造（株）> |
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| 【アルコ－ル度数】 17～18゜ 【日本酒度】 +3 【酸度】 1.7 【原料米及び 精米歩合】 誉富士 60％精米 【酵母】 静岡酵母 NEW-5 |
23BY新酒が入荷しました。 静岡県で栽培された誉富士を使用。 静岡酵母特有の、香り穏やかできれいな味わいが 見事に表出されています。ほどよい酸が隠し味となり 含み香も艶やかに広がります。 今年のお酒は後口に辛さを伴う心地良い酸を残すも、 個性的で静かな余韻として楽しめます。 |
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| 【1.8L】2,940円(税込) | |||
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Ｎｏ4042(1.8L)・Ｎｏ4043(720ml) 白隠正宗 純米生原酒 駿東山田錦 23BY <静岡県・沼津市原・高嶋酒造（株）> |
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| 【アルコ－ル度数】 17゜ 【日本酒度】 +4 【酸度】 1.3 【アミノ酸度】 1.8 【原料米及び 精米歩合】 駿東山田錦 65％精米 【酵母】 静岡酵母 NEW-5 |
23BY新酒が入荷しました。 白隠正宗の地元、沼津・富士で育てた山田錦 駿東(すんとう)山田錦を使用した新米新酒です。 香りは、新酒ならではの麹香が、静かに漂います。 軽快な口当たりの中に、ピンとした心地よい酸を 感じ取れます。キレが素晴らしく良く、後口の余韻は とても清楚な中に、心地良い酸を残します。 これは美味しい日本酒の条件でもあります。 原酒ですから、アルコール分は17～18゜ そして粕歩合が高く 55～60％あります。 それだけ、贅沢な純米生原酒ということになります。 |
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| 【1.8L】2,730円(税込) 【720ml】1,365円(税込) |
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Ｎｏ4048(1.8L)・Ｎｏ4049(720ml) 白隠正宗 山廃純米 ひやおろし 22BY <静岡県・沼津市原・高嶋酒造（株）> |
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| 【アルコ－ル度数】 16～17゜ 【日本酒度】 +4 【酸度】 1.7 【原料米及び 精米歩合】 静岡県産 山田錦 65％精米 【酵母】 静岡酵母 NEW-5 |
海藻アートラベルのひやおろし 冬に仕込まれたお酒を、丁寧に貯蔵し ゆっくりと熟成させたのが、このひやおろしです。 生姜糖のような香りが、ほのかに漂います。 ひと夏越すことで、全体に調和のとれた円やかな 味わいとなっていますが、山廃ならではの、まったりとした 口当たり、そして練れた甘みも少々感じます。 この甘みは決してくどいタイプではなく 旨みとも言える感触です。 後口に残る風味に、 適度な酸がいい味わいを出しており 含み香に艶と太さを感じさせるところも特徴です。 このラベルは、沼津在住のアーティスト・橋本光央氏 制作のアートで、駿河湾で採れた海藻を 橋本氏が丁寧に洗浄し作品としたものです。 |
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| 【1.8L】1.8L完売です。2,940円(税込) 【720ml】1,470円(税込) |
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Ｎｏ4060(1.8L) 白隠正宗 生酛の純米酒 22BY <静岡県・沼津市原・高嶋酒造（株）> |
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| 【アルコ－ル度数】 15～16゜ 【日本酒度】 +1 【酸度】 1.7 【原料米及び 精米歩合】 誉富士 60％精米 あいちのかおり 65％精米 【酵母】 静岡酵母 NEW-5 |
初の生酛(きもと)造りで醸した 1回火入れの純米酒 山廃とは違う線の太い “おし味”のある酒です。 自然に生息する天然の乳酸菌を取り込んで 酒母を造るのが「生酛造り」の特徴です。 酛すり も行うことで、山廃造りとの違いも明確。 香りは、静岡酵母らしく穏やかに立ち、老ねた ようなくどいアロマは全くありません。 でも口にすると、線が太く確かに濃厚で、酸味があり 味が多く、米のエキス、乳清の風味をしっかりと感じます。 “おし味”とは、こういう風味を言うのでしょう。 後口の引きはきれいでスムースですから、酸を残すことが ありません。これが、白隠正宗、静岡酵母の特徴でしょう。 燗をしても、ガツンと太い味わいが楽しめる純米酒です。 |
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| 【1.8L】2,625円(税込) | |||
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Ｎｏ4040(1.8L)・Ｎｏ4041(720ml) 白隠正宗 山廃純米 山田錦 22BY <静岡県・沼津市原・高嶋酒造（株）> |
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| 【アルコ－ル度数】 15～16゜ 【日本酒度】 +1 【酸度】 1.7 【原料米及び 精米歩合】 山田錦 65％精米 【酵母】 静岡酵母 NEW-5 |
山廃純米 １回火入れ酒 兵庫産山田錦の山廃仕込み純米を１回火入れ。 香り穏やかで、やわらかくやさしい味わいに 山廃独特の旨みがプラスされています。 適度な酸がいい味わいを出しており 含み香に艶と太さを感じさせるところが このお酒の特徴と言えるでしょう。 |
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| 【1.8L】2,940円(税込) 【720ml】1,470円(税込) |
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Ｎｏ4036(1.8L) 白隠正宗 少汲水純米酒(しょうくみみず) SeasonⅣ 22BY <静岡県・沼津市原・高嶋酒造（株）> |
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| 【アルコ－ル度数】 15～16゜ 【日本酒度】 ±0 【酸度】 1.8 【原料米及び 精米歩合】 麹：誉富士 ６０％精米 掛：あいちのかおり ６５％精米 【酵母】 静岡酵母 NEW-5 |
汲水歩合を低くして醸した １回火入れの純米酒 汲水歩合とは、仕込みに用いる米に対する水の量の 割合で、標準的な日本酒の場合は130～140％です。 この少汲水純米酒は約１００％と低く、水を少なくして 仕込むことで、味の濃い昔ながらのお酒の味わいを 復元しました。 実際に口にすると、ただ濃厚なだけのお酒ではなくほどよい 酸味があり、米のエキス、乳清の風味を丸く感じます。 香りは、静岡酵母らしく穏やかに立ち、かしわ餅にも 似た和菓子を連想するアロマがあります。 今年のお酒は、ややマイルドできれいな印象を受けます。 速醸ですが山廃のような味の巾もあり、丁寧に造られたことが 実感できる旨口純米酒。冷やもいいですが、燗をしても しっかりと味のノリが感じられます。 |
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| 【1.8L】2,310円(税込) | |||
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Ｎｏ4046(1.8L)・Ｎｏ4047(720ml) 白隠正宗 山廃純米大吟醸 雄町 22BY <静岡県・沼津市原・高嶋酒造（株）> |
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| 【アルコ－ル度数】 16～17゜ 【日本酒度】 +4 【酸度】 1.5 【原料米及び 精米歩合】 雄町４５％精米 【酵母】 静岡酵母 NEW-5 |
山廃雄町で醸した純米大吟醸 例年は速醸酒母ですが、今期は、山廃酒母を使用し 雄町米を４５％まで磨いて醸しました。 香りは清楚に広がります。口に含むと、雄町 ならではの味わいが、山廃の個性と調和し 綺麗な太さとなって現れます。 静岡酵母の優しく丸くやわらかい特質も ちゃんと感じられ、キレも良い。 ですから、一杯で満足してしまう大吟醸や 純米大吟醸と違い、杯の進む純米大吟として お楽しみいただけるのではないでしょうか。 |
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| 【1.8L】4,620円(税込) 【720ml】2,310円(税込) |
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Ｎｏ4034(1.8L)・Ｎｏ4035(720ml) 白隠正宗 誉富士純米酒 22BY <静岡県・沼津市原・高嶋酒造（株）> |
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| 【アルコ－ル度数】 15～16゜ 【日本酒度】 +3 【酸度】 1.7 【原料米及び 精米歩合】 誉富士 60％精米 【酵母】 静岡酵母 NEW-5 |
静岡県産好適米 誉富士使用の純米酒 静岡県で栽培された誉富士を使用。 独特の旨みが隠し味となっています。 きれいな含み香を感じたり、キレがとてもよかったりと、 パストライザーによる瓶燗火入れのメリットが お酒にしっかりと反映されています。 |
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| 【1.8L】2,548円(税込) 【720ml】1,427円(税込) |
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