かたやま酒店   正雪(しょうせつ)  静岡県静岡市清水区由比181 (株)神沢川酒造場
      ◆2013年度 現代の名工(厚生労働大臣表彰) に、山影純悦杜氏が選ばれました。

HOME  2015.02.15 .正雪の蔵を訪問

各商品名の最後に出てくる、『28BY』とか『27BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『28BY』とは、
平成28年の7月から、平成29年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。



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No4178(1.8L)・No4179(720ml)
正雪 純米大吟醸 山田穂 28BY
       <静岡県・由比町・(株)神沢川酒造場>
 

ボリューム感と幅のある味わい

山田錦の母親にあたる希少米、それが山田穂です。
600kgの小仕込みタンクで醸された限定品。

穏やかな中にも存在感を感じさせる馥郁たる香り。
含むと迫力のある旨みが広がり、そのボリューム感を
優しく包み込むような穏やかな酸が鎮座します。
幅のある味わいの陰にたたずむ旨みと酸とのバランスは
素晴らしいものがあり、それこそが清冽なキレに
繋がっているのではないでしょうか。

いいお酒とはこういうのを言うのでしょう。

スペック
  【アルコ−ル度数】15゜【日本酒度】+4 【酸度】1.2
【原料米及び精米歩合】 山田穂 50%精米 【酵母】自家培養静岡酵母
 【1.8L】4,320(税込) 【720ml】1,944(税込)  


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No4183(720ml)
正雪 純米秋あがり 28BY
       <静岡県・由比町・(株)神沢川酒造場>
 

サーマルタンクで秋を迎えました。

今年も吟ぎんが100%仕様の秋あがり純米です。

春に火入れしたあと、サーマルタンクで
低温貯蔵されていますから、きれいな熟成が進み
香りは穏やかで、口当たりが軽快そしてやわらか。
秋あがり ならではのコクと味わい
そして正雪らしいふくよかな旨みも同時に楽しめる
秋の味覚と合わせていただきたい1本です。

※サーマルタンクとは、タンクの外周に沿って
冷水ジャケットが付いいるタンクのことで
内側に温度センサーがあり、品温管理が万全に行えます。

スペック
  【アルコ−ル度数】15〜16゜【日本酒度】+3 【酸度】1.4
【原料米及び精米歩合】 吟ぎんが 60%精米 【酵母】自家培養酵母
【720ml】1,350(税込)  



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No1066(1.8L)
正雪 純米吟醸 山影純悦 秋 28BY
       <静岡県・由比町・(株)神沢川酒造場>
 

杜氏の名を冠する特別な1本


モロミの品質管理を大吟醸のように低温発酵させ
上槽して生酒のまま瓶詰めし、-7℃以下の冷蔵庫で
熟成させたのち、1本1本丁寧に湯煎にかけて
瓶火入れしました。

香りはとても穏やかで、かすかに熟し香を感じます。
味わいに幅があり、口中での旨みの広がりは
まさに米の旨みそのもの。
後半は静かにきれていくので、最初に
感じたほどの味の幅が残らず、綺麗なれども
コク.のある余韻として楽しめます。

スペック
  【アルコ−ル度数】16〜17゜【日本酒度】+3 【酸度】1.3
【原料米及び精米歩合】 兵庫山田錦 50%精米 【酵母】自家培養酵母
 【1.8L】3,600(税込)


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No4452(1.8L)・No4453(720ml)
正雪 辛口純米 誉富士 28BY 
       <静岡県・由比町・叶_沢川酒造場>
【アルコ−ル度数】
15〜16゜
【日本酒度】 +5
【酸度】 1.4
【アミノ酸度】1.1
【原料米及び
精米歩合】
静岡県産誉富士
60%精米

一回火入れ・誉富士使用

静岡県で栽培された誉富士を使用。
基本的に、スッキリとした辛口純米ですが
柑橘系の含み香を感じたり
キレがとてもよかったりと、
一回火入れの落ち着いた味わいは
生酒とはまた違う個性を醸しだしています。

冷やもよし、燗をしても辛さと旨みが
へこたれない芯のある純米酒です。

【1.8L】2,646(税込) 
【720ml】1,323(税込)


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No1065(1.8L)
正雪 特別純米 備前雄町 28BY
       <静岡県・静岡市清水区由比町・(株)神沢川酒造場>
【アルコ−ル度数】
15〜16゜
【日本酒度】 +4
【酸度】 1.4
【アミノ酸度】1.1
【原料米及び
精米歩合】
備前雄町
60%精米
【酵母】
自社酵母
一回火入れ・備前雄町使用

酒造好適米の備前雄町を60%まで精米し
静岡系自社酵母にて醸された
正雪の火入れの特別純米酒です。


口あたりの柔らかさを感じながら
シャープでふくよかな備前雄町の
香味があり、米の特徴が良く出た
特別純米酒に仕上がっています

【1.8L】2,808(税込)



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No4451(720ml)
正雪 純米吟醸
       <静岡県・由比町・(株)神沢川酒造場>
【アルコ−ル度数】
15〜16゜
【日本酒度】 +2
【酸度】 1.2
【原料米及び
精米歩合】
山田錦・出羽燦々
吟ぎんが
50%精米
【酵母】
自社栽培酵母
(静岡HD-1と協会系
の混合)
定番の純米吟醸 美味し

 静岡酵母と山田錦その他のお米で
南部流吟醸仕込にて仕上げました。
爽やかな香り、清冽で深い味わい
の純米吟醸となっています。

【720ml】1,886(税込)


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No4191(720ml)
正雪 純米大吟醸
       <静岡県・由比町・(株)神沢川酒造場>
【アルコ−ル度数】
15〜16゜
【日本酒度】 +3
【酸度】 1.2
【原料米及び
精米歩合】
山田錦
35%精米
【酵母】
自社栽培酵母

 兵庫県産の最高品質の山田錦を
35%まで磨き上げて醸される
正雪の最高峰です。
透明感のある洗練された風味は
一度飲んだら忘れません。
ゆっくりとお楽しみ下さい。
贈答用にもおすすめです。

【720ml】4,320(税込)


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No4189(720ml)
正雪 大吟醸
       <静岡県・由比町・(株)神沢川酒造場>
【アルコ−ル度数】
15〜16゜
【日本酒度】 +3
【酸度】 1.0
【原料米及び
精米歩合】
山田錦
35%精米
【酵母】
自社栽培酵母

 山田錦を35%まで磨き清冽な神沢川
の水を山奥から引き込み
蔵人さんが精魂を傾けて醸されました。
リンゴやバナナのような果実用の
香りとまろやかな味わい、後口の
爽やかさが特徴です。

【720ml】3,240(税込)

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