かたやま酒店　　　正雪(しょうせつ)　　静岡県静岡市清水区由比181　(株)神沢川酒造場

HOME　2007.01.28.正雪の蔵を訪問

各商品名の最後に出てくる、『21BY』とか『20BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の６月３０日までを言います。ですから『21BY』とは、
平成21年の7月から、平成22年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。


注文の
ページへ



注文の
ページへ		 No1068(1.8L)・No1069(720ml)
正雪 純米吟醸　山影純悦　緑ラベル　生貯蔵酒　21BY
　　　　　　　<静岡県・由比町・(株)神沢川酒造場>
【アルコ－ル度数】
16～17゜
【日本酒度】
+2～+3
【酸度】 1.2～1.3
【原料米及び
精米歩合】
兵庫山田錦
50％精米
選び抜かれた兵庫県産山田錦だけを５０％まで磨き
大吟醸用のジャケットタンクで４０日以上かけて
低温でじっくりと丁寧に仕込みました。

その中から、杜氏の山影純悦さんが納得したお酒だけを
生酒のまま瓶詰し、パストライザー(瓶燗急冷機)にかけて
火入れしました。そして出荷までマイナス５゜の冷蔵庫で
囲ったお酒となります。

半年以上寝かせてから出荷する、赤ラベルとの違いは、
香りがややフルーティに立ち
軽快でスベスベとした感触にあります。

山田錦ならではのきれいな旨みが、口中で清冽に広がります。
キレの良さは、ワンランク上の純米吟醸に匹敵するものがあります。
【1.8L】3,500円(税込)
【1.8L】1,750円(税込)


注文の
ページへ		 No1070(1.8L)
正雪 純米吟醸　山影純悦　うすにごり生　21BY
　　　　　　　<静岡県・由比町・(株)神沢川酒造場>
【アルコ－ル度数】
15～16゜
【日本酒度】 +5
【酸度】 1.3
【原料米及び
精米歩合】
兵庫山田錦
50％精米
【酵母】
自家酵母

 山影純悦のうすにごり生酒

兵庫県産山田錦だけを原料に、大吟醸のように
モロミを管理し低温発酵させ搾りました。

山影杜氏の納得のいくものだけを、滓のからんだ
うすにごり生酒で瓶詰めしたのがこのお酒です。

香りは穏やかな中に、生酒特有の麹香が漂います。
山影純悦　ならではの、軽快ですべすべとした綺麗な
味わいが特徴で、旨みの広がりはまさに　純米吟醸。
キレも良く、上質の余韻を残します。
【1.8L】3,500円(税込)


注文の
ページへ		 No1062(1.8L)
正雪(しょうせつ)　純米吟醸　吟ぎんが　20BY
　　　　　　　<静岡県・由比町・(株)神沢川酒造場>
【アルコ－ル度数】
16～17゜
【日本酒度】 ＋3
【酸度】 1.1
【原料米及び精米歩合】
岩手県産吟ぎんが
(岩南酒１３号)
50％精米
【酵母】
自社栽培酵母
(静岡HD-1と協会系
の混合)
　岩手県南部地方は、南部杜氏のふるさと。
その杜氏、蔵人たちの手で栽培された
酒造好適米「吟ぎんが」を使用したのが、
この純米吟醸となります。

１本ずつ湯せんにかけて火入れ後、
マイナス5゜の冷蔵庫で管理貯蔵されたお酒は、
口当たりが軽快でとてもやわらか。
すべすべ感と同時に、
正雪ならではのふくよかな旨みも同時に楽しめる、
個性の光る１本となっています。

香りはとても控えめですから、
食中酒として強くお奨めしたいです。
【1.8L】完売しました。2,835円(税込)


No1067(1.8L)
正雪 純米吟醸　山影純悦　秋あがり　20BY
　　　　　　　<静岡県・由比町・㈱神沢川酒造場>
【アルコ－ル度数】
16～17゜
【日本酒度】 +5
【酸度】 1.2
【原料米及び
精米歩合】
兵庫山田錦
50％精米
【酵母】
自家酵母
モロミの品質管理を大吟醸のように低温発酵させ
上槽して生酒のまま瓶詰めし、-7℃以下の冷蔵庫で
熟成させたのち、１本１本丁寧に湯煎にかけて
瓶火入れしました。

香りはとても穏やかで、かすかに熟し香を感じます。
味わいに幅があり、口中での旨みの広がりは
まさに米の旨みそのもの。
後半は静かにきれていくので、最初に
感じたほどの味の幅が残らず、綺麗なれども
コク.のある余韻として楽しめます。
【1.8L】完売しました。3,500円(税込)


注文の
ページへ		 No1061(1.8L)
正雪　辛口純米　誉富士　21BY
　　　　　　　<静岡県・由比町・㈱神沢川酒造場>
【アルコ－ル度数】
15～16゜
【日本酒度】 +5
【酸度】 1.4
【アミノ酸度】1.1
【原料米及び精米歩合】
静岡県産誉富士
60％精米
ぎんおとめ
60％精米
 一回火入れ・誉富士使用

静岡県で栽培された誉富士を使用。
基本的に、スッキリとした辛口純米ですが
柑橘系の含み香を感じたり、キレがとてもよかったりと、
一回火入れの落ち着いた味わいは
生酒とはまた違う個性を醸しだしています。

冷やもよし、燗をしても辛さと旨みがへこたれない
芯のある純米酒です。
【1.8L】2,468円(税込)

No1064(1.8L)
活性生酒　正雪にごり酒　21BY
　　　　　　　<静岡県・由比町・㈱神沢川酒造場>
【アルコ－ル度数】
17～18゜
【日本酒度】 +4
【酸度】 1.3
【原料米及び精米歩合】
麹　ぎんおとめ
60％精米
掛　トヨニシキ
65％精米
　もろみの成分が生きたままの、活性生酒です。
本醸造のもろみ原酒のタンクから、手汲みで瓶詰めした
希少品。
甘さがセーブされており、炭酸のピチピチとした
フレッシュな口当たりを楽しめ、炭酸の引いたあとに
甘みと旨みが顔を出します。

炭酸ガスが盛んですから、王冠上部に空気穴が
開いており、横にすると漏れます。
配送も、クール便で常に立てた状態を維持しなければ
なりませんので、他のお酒との混載でも結構ですから、
２本以上でのご注文をよろしくお願い申し上げます。
【1.8L】完売しました。2,150円(税込)





No4180(1.8L)・No4181(720ml)
正雪 純米しぼりたて生　21BY
　　　　　　　<静岡県・由比町・(株)神沢川酒造場>
【アルコ－ル度数】
15.5゜
【日本酒度】
+3
【酸度】 1.3
【原料米及び
精米歩合】
華吹雪
60％精米
【酵母】
自社酵母
酒造好適米『華吹雪』　新米100％を使用した
純米のしぼりたて生酒となります。
しぼりたて生ならではの、フルーティなれど
くどさのない軽快な香りがあり、口に含むと
原酒でない分、すっきりとした旨味の広がりを認識できます。
後口に、しぼりたて独特の麹花の余韻を残し
フレッシュさを最後まで楽しませてくれます。

1.8L瓶は、当店の依頼で今年特別に詰めて
いただきましたので、お早めにご注文ください。
すべて完売です。
【1.8L】2,625円(税込)
【1.8L】1,260円(税込)


HOME