地酒かたやま大倉本家・水もと・菊もと仕込

大倉本家は、奈良県香芝市にあります。万葉の昔より天の二上（あめのふたかみ）と呼ばれ、神聖視されてきた二上山の麓
に位置します。一時酒造りを中止した時期もありましたが、百年余りこの地で酒造りを続けている蔵元です。レギュラーの「金鼓」
を始め、限定流通の「大倉」、奈良県神社庁の委託で新穀感謝祭のお神酒である「濁酒」という３本立ての商品展開をしています。

香りは熟したリンゴをベースに、花の蜜、練乳、チーズ、醤油
そしてスモーキーでいぶしたような香りが漂います。

口に含んだ瞬間に濃厚な甘みと和柑橘を思わす
強烈な酸味が同時に押し寄せ

その後、熟成チーズのような旨味が広がり
自然派ワインを思わすビネガーのような酸味とともに
ゆっくりと消えてゆく余韻も長いリッチな味わいです。

プロの料理人が集まる試飲会では
「まるで貴腐ワインのよう」と多くの方から評価をいただき
他の蔵元には真似できない唯一無二の個性があるということで

どのような料理と合わせるかということを考えさせられる
料理人の心をくすぐる日本酒　と言われたそうです。

※菊もととは
昔の酒造りの文献をさかのぼってみると、「菊もと」という言葉が出てくるそうです。

それは菊の花が咲く時期、ちょうど9月頃のまだ暖かさが残る時期に「水もと」の

造りである、生米と蒸米を水に浸け乳酸菌を繁殖させた水「そやし水」を使用した

酒造りをしていたそうです。

その二段仕込みバージョンがこの大倉源流「菊もと」になります。

まるで貴腐ワインのようなやわらかい濃醇な甘みと酸味の

バランスに優れた一本です。はちみつや熟したリンゴ

熟成チーズのような香りに、金柑のような和柑橘の香味が

アクセントになり、比較的クセ少なめです。

チーズやレーズン、ドライフルーツなどとよくマッチします。

冷やしてアイスワインのような楽しみ方で飲んでも美味しい
ですが、燗をしても他の酒では味わえない世界が現れます。

注文のページへ			Ｎｏ4933(720ml) 大倉 “源流” 菊もと純米無濾過生原酒
			唯一無二の個性　もはや高貴な果実酒のよう香りは熟したリンゴをベースに、花の蜜、練乳、チーズ、醤油そしてスモーキーでいぶしたような香りが漂います。口に含んだ瞬間に濃厚な甘みと和柑橘を思わす強烈な酸味が同時に押し寄せその後、熟成チーズのような旨味が広がり自然派ワインを思わすビネガーのような酸味とともにゆっくりと消えてゆく余韻も長いリッチな味わいです。プロの料理人が集まる試飲会では「まるで貴腐ワインのよう」と多くの方から評価をいただき他の蔵元には真似できない唯一無二の個性があるということでどのような料理と合わせるかということを考えさせられる料理人の心をくすぐる日本酒　と言われたそうです。 ※菊もととは昔の酒造りの文献をさかのぼってみると、「菊もと」という言葉が出てくるそうです。それは菊の花が咲く時期、ちょうど9月頃のまだ暖かさが残る時期に「水もと」の造りである、生米と蒸米を水に浸け乳酸菌を繁殖させた水「そやし水」を使用した酒造りをしていたそうです。その二段仕込みバージョンがこの大倉源流「菊もと」になります。
			【アルコ－ル度数】16゜【日本酒度】-46 【酸度】7.7【アミノ酸度】【原料米及び精米歩合】　奈良県産吟のさと 70％精米　菊もと二段仕込み
			【720ml】1,760円(税込)

注文のページへ			Ｎｏ4931(720ml)　大倉 “源流” 水もと純米無濾過生原酒
			まるで貴腐ワインフレッシュ＆キュート超個性派純米酒水もと仕込とは速醸もとや生もとの原型であると考えられる製法。生米と蒸米を水につけて乳酸菌を増殖させ、その水を仕込み水として利用した酒母の造り方を言います。スペックの数字をご覧になるとお分かりかと思いますがとても個性的でスイートな味わいとなっております。まるで貴腐ワインのようなやわらかい濃醇な甘みと酸味のバランスに優れた一本です。はちみつや熟したリンゴ熟成チーズのような香りに、金柑のような和柑橘の香味がアクセントになり、比較的クセ少なめです。チーズやレーズン、ドライフルーツなどとよくマッチします。冷やしてアイスワインのような楽しみ方で飲んでも美味しいですが、燗をしても他の酒では味わえない世界が現れます。
			【アルコ－ル度数】17.5゜【日本酒度】-29 【酸度】4.4【アミノ酸度】2.8 【原料米及び精米歩合】　ひのひかり 70％精米　水もと仕込
			【720ml】1,760円(税込)