地酒かたやま神雷　しんらい・シンライ・三輪酒造

かたやま酒店
　　　　　　　　　　　　　　神雷(しんらい)　三輪酒造株式会社　　広島県神石郡神石高原町油木乙1930番地

広島県の山中　たった四人で醸す酒　信頼の酒　うまし

三輪裕治社長
当店前にて

創業は享保元年（1716）。徳川時代中期から続く、広島でも老舗の銘醸蔵のひとつです。

酒名「神雷」はその昔、酒造蔵に落雷があったが大過なかったこと、また、蔵の所在地が神の宿る国・神石郡であることに
由来するもので、「信頼」して飲んでもらえればとの願いも込めて命名されたそうです。
甘口酒の多い広島の酒の中では、やや辛口のお酒で、すっきりとした飲み口が特徴。

中国山系の伏流水の恵み豊かな土地で、蔵の中にある地下５０ｍの深井戸からはミネラル分を豊富に含む、醸造に適した
良質の水(硬水)が得られ、裏山の１５ｍ深の浅井戸からは口当たりの良い軟水が得られる。
これらを仕込み水、割り水に適材適所に使えるのが、この蔵の造りの特徴でもあります。

杜氏は蔵元でもある　三輪節雄氏、ご子息の三輪裕治氏が社長を務め酒造りにも携わり、その他二人の蔵人とともに
たった４人で醸されておられます。

注文のページへ	注文のページへ	No4540(1.8L)・No4541(720ml) 神雷　夏生もと純米酒　6BY しんらい　　なつきもと
		真吟精米72％の八反錦を生もと仕込み芯がありつつ涼やかな辛口酒広島県産八反錦を真吟72％精米し酵母無添加の生もと造り。一般的に低精白になる程アミノ酸が増え重くなりますが真吟精米72％で醸すと低アミノ酸(0.9)となります。香りはお香のような白檀のニュアンスが静謐に発ちます。含むと酸がまず顔を出し舌の奥で留まる芯の強さを主張し鼻に抜ける香りは夏野菜のような涼やかさをイメージ。後口の余韻は　生もとらしく辛さを残しながらも軽快。 “夏の生もと”とはこうあるべき　と家付き酵母による仕込みで反グルコース・反フルーツ香(あくまでも片山の私見です) の三輪杜氏ならではの表現を見事に酒化した純米酒と言えましょう。
		【アルコ－ル度数】15.3゜【日本酒度】＋5【酸度】2.0【アミノ酸度】0.9 【原料米及び精米歩合】広島県産八反錦真吟精米 72％精米【酵母】酵母無添加(家付き酵母)
		【1.8L】3,300円(税込)	【720ml】1,800円(税込)

注文のページへ			No4651(720ml) 神雷　純米酒八反錦うすにごり生　6BY
			辛口うすにごりの新酒純米生酒広島県の酒造好適米『八反錦』を磨き滓をからめたうすにごりで詰められた純米生原酒。香りは清楚で穏やか。かすかにスイーティなバニラ香。含むと、酸は低く口当たりはマイルドなれどやや辛口に旨みが広がります。鼻に抜ける香りはフレッシュさを感じさせる和梨のよう。滓があってもキレはとても良く、静かに余韻を残します。
			【アルコ－ル度数】16～17゜　【日本酒度】＋4【酸度】1.5 【原料米及び精米歩合】広島県産八反錦　65％精米　【酵母】KA1-25
			【720ml】1,720円(税込)

注文のページへ	注文のページへ	No4554(1.8L)・No4555(1.8L) 神石高原生もと純米木桶仕込み
		生もと・木桶仕込みの純米酒三輪酒造さんが位置する神石高原町(じんせきこうげん)の農家小里浩介氏と宮崎範之氏が栽培した八反錦2号を生もと造り・木桶仕込み・.酵母無添加で醸した純米酒。地元の米・水・人にこだわったお酒は酒蔵に棲みつく乳酸菌などを木桶に呼び込み自然の摂理に沿った造りで醸されまさにその土地の風土を反映した味わいとなります。グラスに注ぐと山吹色に色づいており香りは穏やかながらも生姜糖のような和の風合い。含むと、まず甘みそして軽やかな酸味が顔を出し概してきれいに佇みます。鼻に抜ける風味はべっこう飴のような懐かしさを漂わせます。木桶仕込みならではの木香様も含む味の多彩さがあり後口にしっかりと辛口酒の足跡を残します。
		【アルコ－ル度数】15.8゜【日本酒度】＋4【酸度】2.1 【原料米及び精米歩合】広島県神石高原産八反錦2号　65％精米【酵母】酵母無添加
		【1.8L】3,300円(税込)	【720ml】1,980円(税込)

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