地酒かたやま恵那山・はざま酒造・酔むすび・中津川

江戸時代の五大街道のひとつ、「中山道」に67あるうちの45番目の宿場、中津川宿の造り酒屋。

酒造りを始めたのは、「関が原の戦い」の翌年である慶長6年（西暦1601年）

以来、400年にわたって「美味しい酒造り」にこだわってきた蔵。

「料理とともにお酒を楽しむという文化をもっと広げたい」という思いから、2016年

純米酒だけを造る純米蔵として生まれ変わりました。すべて小仕込みで吟醸造り。

新たな挑戦として、「恵那山　純米」と「恵那山　純米吟醸」を、世界で最も権威のある
ワインコンペティション「インターナショナル　ワイン　チャレンジ（IWC）」の「SAKE」部門に出品。

「純米酒部門」「純米吟醸酒部門」でそれぞれシルバーメダルを受賞。

今後が楽しみな蔵のひとつです。

製造責任者　岩ケ谷雄之氏
静岡県焼津市出身。山口県萩市の東洋美人蔵元・澄川宜史氏に師事し、2015年より酒造りを担当。

麹米は山田錦を40％精米。
掛米は愛知夢山水を50％精米にて醸された
一回火入の純米大吟醸で
夢山水のタンパク含有量が少ない特長が
見事に酒質に反映されています。

香りはバナナやライチを想わすしなやかな芳香。
含むと軽い口当たりで適度な酸を感じつつ
上品な甘さと美麗な旨味が広がり
鼻に抜ける香りはとても上品です。

舌の奥で適度な酸味を残し速やかにキレていきますが
それが濃厚な味付けのお料理に合わせても
相性の良い味わいとなるポイントでしょう。

麹米は山田錦を35％精米。
(ラベルには40％と表記されていますが
実際には麹米は35％精米です。)
掛米は同じく山田錦を50％精米にて醸造し
滓をからめた生酒として詰められました。

おりはごくわずかでほんのりとにごってます。
酵母は香り華やか系を使用しつつも
穏やか清楚にたたずみ
フルーティなリンゴや白桃系の香りに
メロン系の爽快な香りがミックスされた芳香。

含むととにかく流麗でシルキーな飲み口。
十分な甘みを湛えながら派手さは全く感じません。
舌の奥でほのかな苦味が佇むも
すぐに霧散し速やかに消えていきます。
すっきりとした余韻が特長の軽快滑らかなお酒です。

地元岐阜県産ひだほまれを麹も掛も50％精米。

酵母は伝統的酵母とは違い
しぼりたてともまた違うタイプを使用。

穏やかながらも完熟前のバナナや
メロンのような爽やかな香りと
蜜やフローラルな芳香も漂います。

含むと米のふくよかな甘みと
キレのよい酸味のバランスに優れ
やがて軽快な旨みが広がります。
含み香はどこまでもきれいで苦味や辛さとは無縁の
上質たる余韻を残し静かにキレていきます。
山田錦の芳醇さとはまた違う
スッキリとした個性も光ります。

注文のページへ	注文のページへ	No4900(1.8L)・No4901(720ml) 恵那山　Pure　純米大吟醸愛知夢山水 6BY 　　　　　　　<岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>
		しなやかな芳香と適度な酸が特長麹米は山田錦を40％精米。掛米は愛知夢山水を50％精米にて醸された一回火入の純米大吟醸で夢山水のタンパク含有量が少ない特長が見事に酒質に反映されています。香りはバナナやライチを想わすしなやかな芳香。含むと軽い口当たりで適度な酸を感じつつ上品な甘さと美麗な旨味が広がり鼻に抜ける香りはとても上品です。舌の奥で適度な酸味を残し速やかにキレていきますがそれが濃厚な味付けのお料理に合わせても相性の良い味わいとなるポイントでしょう。
		【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】【酸度】非公表【原料米及び精米歩合】　麹米:山田錦 40％精米　掛米:愛知夢山水　50％精米
		【1.8L】3,850円(税込)	【720ml】1,925円(税込)

注文のページへ	注文のページへ	No4904(1.8L)・No4905(720ml) 恵那山　Pure　純米大吟醸山田錦おりがらみ生 6BY 　　　　　　　<岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>
		シルキーな飲み口のおりがらみ麹米は山田錦を35％精米。 (ラベルには40％と表記されていますが実際には麹米は35％精米です。) 掛米は同じく山田錦を50％精米にて醸造し滓をからめた生酒として詰められました。おりはごくわずかでほんのりとにごってます。酵母は香り華やか系を使用しつつも穏やか清楚にたたずみフルーティなリンゴや白桃系の香りにメロン系の爽快な香りがミックスされた芳香。含むととにかく流麗でシルキーな飲み口。十分な甘みを湛えながら派手さは全く感じません。舌の奥でほのかな苦味が佇むもすぐに霧散し速やかに消えていきます。すっきりとした余韻が特長の軽快滑らかなお酒です。
		【アルコ－ル度数】15゜(原酒)　【日本酒度】【酸度】非公表【原料米及び精米歩合】　麹米:山田錦 35％精米　掛米:山田錦　50％精米
		【1.8L】3,850円(税込)	【720ml】完売です。1,925円(税込)

注文のページへ			No4922(1.8L) 恵那山　Pure　純米大吟醸ひだほまれ無濾過生原酒 6BY 　　　　　　　<岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>
			スッキリとした個性が光る上質たる1本地元岐阜県産ひだほまれを麹も掛も50％精米。酵母は伝統的酵母とは違いしぼりたてともまた違うタイプを使用。穏やかながらも完熟前のバナナやメロンのような爽やかな香りと蜜やフローラルな芳香も漂います。含むと米のふくよかな甘みとキレのよい酸味のバランスに優れやがて軽快な旨みが広がります。含み香はどこまでもきれいで苦味や辛さとは無縁の上質たる余韻を残し静かにキレていきます。山田錦の芳醇さとはまた違うスッキリとした個性も光ります。
			【アルコ－ル度数】15゜(原酒)　【日本酒度】【酸度】非公表【原料米及び精米歩合】　麹米:岐阜県産ひだほまれ 50％精米掛米:岐阜県産ひだほまれ　50％精米
			【1.8L】3,850円(税込)