かたやま酒店   恵那山(えなさん) はざま酒造(株) 岐阜県中津川市本町4-1-51
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江戸時代の五大街道のひとつ、「中山道」に67あるうちの45番目の宿場、中津川宿の造り酒屋。
酒造りを始めたのは、「関が原の戦い」の翌年である慶長6年(西暦1601年)
以来、400年にわたって「美味しい酒造り」にこだわってきた蔵。
 
「料理とともにお酒を楽しむという文化をもっと広げたい」という思いから、2016年
純米酒だけを造る純米蔵として生まれ変わりました。すべて小仕込みで吟醸造り。
 
新たな挑戦として、「恵那山 純米」と「恵那山 純米吟醸」を、世界で最も権威のある
ワインコンペティション「インターナショナル ワイン チャレンジ(IWC)」
の「SAKE」部門に出品。
「純米酒部門」「純米吟醸酒部門」でそれぞれシルバーメダルを受賞。
今後が楽しみな蔵のひとつです。

製造責任者 岩ケ谷雅之氏
静岡県焼津市出身。山口県萩市の東洋美人蔵元・澄川宜史氏に師事し、2015年より酒造りを担当。


各商品名の最後に出てくる、『29BY』とか『28BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『29BY』とは
平成29年の7月から、平成30年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。


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No4904(1.8L)・No4905(720ml)
恵那山  純米吟醸 しぼりたて生原酒 29BY
       <岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

年に一度のしぼりたて生酒

山田錦を50%まで精米し小仕込みで醸された
無濾過生のしぼりたて純米吟醸です。
無濾過生原酒らしい主張の強さを感じるも、山田錦50%精米の
綺麗な味わいはそのままに、完成度の高さとコスパの高さが
うかがえる1本です。

スペック
  【アルコ-ル度数】16゜ 【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】 山田錦 50%精米  【酵母】 協会1801号
 【1.8L】3,240(税込)  【720ml】1,620(税込)


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720ml

No4899(720ml)
恵那山 純米大吟醸 澄川
(すみかわ) 28BY
       <岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

東洋美人蔵元のお名前を冠した自信作

はざま酒造の造り手が、純米蔵として生まれ変わるにあたり
師事し教えを乞うた 山口県萩市にて東洋美人を醸す
澄川酒造場の若き天才醸造家 澄川宜史氏の名を冠した
最高峰の1本となります。

フルーティのなかにも気品を感じさせる穏やかな芳香。
含むと、上質の旨みがスイートに広がり、心地よい
ふくらみも同時進行で楽しめます。
喉ごしの澄んだ感触は、造りの丁寧さを表しています。
濃蜜で雅な余韻は、やがてすっと消えます。
『澄川』の名に恥じない出来栄えと言えるでしょう。

スペック
  【アルコ-ル度数】16゜ 【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】 山田錦 40%精米
 【720ml】4,320(税込)


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No4906(1.8L)・No4907(720ml)
恵那山 純米吟醸 ひだほまれ 28BY
       <岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

しっとりとした甘露な風味が出色です。

地元岐阜県産のひだほまれを50%精米、岐阜G酵母で
醸された火入れの純米吟醸です。

香りは 生姜等のような和の風味がふくよかに。
含むと 甘さを感じつつも きれいな旨みが軽快に広がります。
 
鼻に抜ける香りは黄金糖のように、シンプルで純粋な
蜂蜜を思わせる甘露なニュアンス。
 
舌の奥にたたずむほのかな酸がきれいに霧散し
次の一杯へと自然と手が伸びます。

スペック
  【アルコ-ル度数】16゜ 【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】  岐阜県産ひだほまれ 50%精米  【酵母】 岐阜G酵母
 【1.8L】3,240(税込)  【720ml】1,620(税込)


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No4900(1.8L)
恵那山  純米吟醸 28BY
       <岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>
【アルコ-ル度数】
16゜
【日本酒度】
【酸度】
非公表
【原料米
及び精米歩合】
山田錦
50%精米
【酵母】
1801

ほんのりとした甘みと軽やかな余韻が特徴

山田錦を50%まで精米し小仕込みで醸された
一回火入れの純米吟醸です。
穏やかに香るフルーツのような吟醸香。
口当たりがよく、湧きたつような味わい。
米本来の持つほんのりとした甘みが引き出されています。

同時に しっかりとした酸がお酒全体に一本の筋を
通しており、清流を彷彿とさせる軽やかな余韻。
味と香りのバランスが良く食中酒としてお奨めです。


【1.8L】3,240(税込)

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