かたやま酒店   恵那山(えなさん) はざま酒造(株) 岐阜県中津川市本町4-1-51
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江戸時代の五大街道のひとつ、「中山道」に67あるうちの45番目の宿場、中津川宿の造り酒屋。
酒造りを始めたのは、「関が原の戦い」の翌年である慶長6年(西暦1601年)
以来、400年にわたって「美味しい酒造り」にこだわってきた蔵。
 
「料理とともにお酒を楽しむという文化をもっと広げたい」という思いから、2016年
純米酒だけを造る純米蔵として生まれ変わりました。すべて小仕込みで吟醸造り。
 
新たな挑戦として、「恵那山 純米」と「恵那山 純米吟醸」を、世界で最も権威のある
ワインコンペティション「インターナショナル ワイン チャレンジ(IWC)」
の「SAKE」部門に出品。
「純米酒部門」「純米吟醸酒部門」でそれぞれシルバーメダルを受賞。
今後が楽しみな蔵のひとつです。

製造責任者 岩ケ谷雄之氏
静岡県焼津市出身。山口県萩市の東洋美人蔵元・澄川宜史氏に師事し、2015年より酒造りを担当。



各商品名の最後に出てくる、『4BY』とか『3BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『4BY』とは
令和4年の7月から、令和5年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。


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No4922(1.8L)・No4923(720ml)
恵那山 Cheers 純米大吟醸
おりがらみ生酒 4BY
       <岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

Cheers とは “応援” 
破格のスペックの純米大吟醸おりがらみ


山田錦を40~50%まで磨き醸された純米大吟醸の
おりがらみ生酒が、価格は純米酒レベルという
まさに飲み手と料飲店と酒屋への“応援酒”

香りはフルーツパーラーのごとくスイートな芳香がほのかに立ち
滓の具合はグラスがうっすらと白く濁る程度です。
含むと芳醇でキレイな旨み=甘みが口中に広がり
鼻に抜ける香り、つまり含み香は軽快かつマイルドそのもの。
やがて舌の奥に心地よいかすかな苦味を残し
静かにキレていくも、余韻がまた麗しい。

溌溂としつつも気品を残す風味は
まさに美麗チアリーダーの如し。

スペック
  【アルコ-ル度数】16゜ 【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】 山田錦 麹米40%精米・掛米50%精米
 【1.8L】2,970(税込)   【720ml】1,485(税込) 


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No4920(1.8L)・No4921(1.8L)
恵那山 Cheers 純米大吟醸
ひだほまれ無濾過生原酒 4BY
       <岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

Cheers とは “応援” 
破格のスペックの純米大吟醸生原酒


地元岐阜県産ひだほまれを40~50%まで磨き醸された
純米大吟醸の無濾過生原酒が、価格は純米酒レベルという
まさに飲み手と料飲店と酒屋への“応援酒”
山田錦に続いて発売されたのは、ドライでキレの良いタイプです。

香りは酢酸イソアミル系の穏やかなタイプです。
しいて言うなら青いバナナ、グレープフルーツのような柑橘系。
含むと米本来の持つ甘みが旨みとして感じられるも
基本はドライな装いを醸し出し口中ではんなりと治まります。
鼻に抜ける香りは和三盆糖のような上質感のある落ち着いたもの。
後口にかすかに酸を感じるものの概してキレは良し。
食中酒としてお料理の味わいを邪魔せずしっかりと同化する1本です。

フルーティとは対極にある育ちの良さは
誰からも頼られるチアリーダーの如し。

スペック
  【アルコ-ル度数】16゜ 【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】 岐阜県産ひだほまれ 麹米40%精米・掛米50%精米
 【1.8L】2,970(税込)   【720ml】1,485(税込)  


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No4916(1.8L)
恵那山 Cheers 純米大吟醸
山田錦 無濾過生原酒 4BY
       <岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

破格のスペックの純米大吟醸新酒

山田錦を40~50%まで磨き醸された純米大吟醸が
コロナ禍から再生しつつある日本酒の世界を応援し
日本酒ファンを笑顔にするため、値上げを見送り
今年も破格のお値打ち価格での発売です。

香りは蜜のごとくスイートな芳香。
含むと芳醇でキレイな旨み=甘みが口中に広がり
鼻に抜ける香りは人気のフルーツパーラーを彷彿とするもの。
やがて舌の奥に美麗な旨みが瞬間留まり
静かにキレていくも、余韻がしなやかに続きます。

溌溂としつつも気品を残す風味は
まさに美麗チアリーダーの如し。

スペック
  【アルコ-ル度数】15゜ 【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】 山田錦 麹米40%精米・掛米50%精米
 【1.8L】2,970(税込) 


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No4908(720ml)
恵那山 Cheers純米大吟醸 岐阜ひだほまれ 3BY
       <岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>

Cheers とは “応援” 
破格のスペックの純米大吟醸

一回火入れの純米大吟醸が、価格は純米酒レベルという
まさに飲み手と料飲店と酒屋への“応援酒”

お蔵のある岐阜県産ひだほまれを
麹米40%掛米50%精米にて醸造。
Cheers らしく 純米大吟醸規格の純米酒価格は変わらず。

香りは 酢酸イソアミル系のバナナ もしくは 和梨。
基本穏やかにグラスから立ち上がり、ほのかに感じられます。
一回火入ですが旨みの凝縮感と清楚な味わいが広がります。
酸は低く、鼻に抜ける風味は和三盆糖のごとし。
軽快な口当たりを認識するのは、ひだほまれの特徴でしょう。


軽快な口当たりと控えめな旨みの広がりは
真面目で信頼の厚いチアリーダーの如し。

スペック
  【アルコ-ル度数】16゜ 【日本酒度】【酸度】非公表
【原料米及び精米歩合】 麹米:岐阜ひだほまれ 40%精米
掛米:岐阜ひだほまれ 50%精米
 【1.8L】2,970(税込) 

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