各商品名の最後に出てくる、『6BY』とか『5BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『6BY』とは
令和6年の7月から、令和7年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。
ネットからのご注文が苦手の方はFAX注文ページへどうぞかたやま酒店 萩錦(はぎにしき) 静岡県静岡市駿河区西脇 萩錦酒造株式会社
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萩錦酒造が造るお酒は、主張しすぎず料理との調和を旨とする『静岡型吟醸』の一典型。 仕込み水は極上の軟水。安倍川の水は国交省「日本水質ランキング」で連続1位を獲得するなど 環境省「平成の名水百選」にも選ばれています。
名杜氏小田島健次氏より萩錦の杜氏職を受け継いだのが、先代蔵元の奥様の萩原郁子氏で
10年以上にわたって小田島杜氏ともに酒造りに取り組み 実質の蔵頭として萩錦酒造の酒造りを支えて来られました。 2018年秋の造りからは、一人娘の萩原綾乃氏が杜氏を務め、お婿さんとして迎えた知令氏が社長となり
本格的に酒造りに参加され今やご夫婦二人での造りとなっています。
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各商品名の最後に出てくる、『6BY』とか『5BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『6BY』とは
令和6年の7月から、令和7年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。
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No1688(1.8L)・No1689(720ml) 萩錦 生酛純米酒 HAZY 6BY <静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)> |
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余韻に温もりを残す生もと純米かすみ酒 萩錦さんでの生酛造りも今年で6年目となり 新たなタイプとして一回火入のかすみ酒が登場。 HAZY ヘイジーとは英語で 「かすんでいる」「もやのかかった」という意味。 色はうすにごりより更にライトなかすみ酒。 香りは静岡酵母ならではの洋ナシやライチを想わす 酢酸イソアミル優位の落ち着いた果物香。 含むと生酛というにはとても穏やかな酸が顔を出し マイルドな旨みが口中に広がります。 鼻に抜ける香りも和の果実を思い浮かべ 後口の余韻に温もりを残すところなど 萩錦らしさが満載の1本です。 |
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 【アルコ－ル度数】14゜【日本酒度】+3 【酸度】1.4 【原料米及び精米歩合】長野県産ひとごこち 65％精米 【酵母】静岡HD-101 |
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| 【1.8L】3,300円(税込) | 【720ml】1,650円(税込) | |||
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No1686(1.8L)・No1687(720ml) 萩錦 生酛 純米酒 6BY <静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)> |
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静岡酒らしいマイルドな生酛純米 萩錦さんでの生酛造りも今年で6年目。 毎年予約分のみ瓶詰めする生酛の火入純米酒で 1本ずつ瓶燗火入による丁寧な仕立てとなります。 香りは果実様の落ち着いた芳香が 静かにグラスから発ちます。 生もとにありがちな穀物系や ナッツのような香りとは趣を異とします。 含むと最初のアタックはとてもマイルド。 生もとですから酸は感じるも それほど強くはありません。 すっきりとした中にも 幾重にも重なるような旨みが 体に染み入るような味わいとして 深みと個性を表現しています。 鼻に抜ける香りも和の果実を思い浮かべます。 口の中でくゆらすとぬくもりを感じ 温めると更に綺麗な旨みが映えます。 それらは造りの丁寧さから来るのでしょう。 |
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【アルコ－ル度数】14゜【日本酒度】+5 【酸度】1.6 【原料米及び精米歩合】長野県産ひとごこち 65％精米 【酵母】静岡HD-101 |
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| 【1.8L】3,300円(税込) | 【720ml】1,650円(税込) | |||
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No1675(720ml) 萩錦 HAGINISHIKI NO NIWA KASUMI 5BY <静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)> |
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食中酒として申し分のない完成度 富山県産の五百万石を真吟精米にて60％まで磨き
荒走り部分を別取りし無濾過で加水後一回瓶火入。 静岡酵母と豊富な安倍川の伏流水で醸されたお酒は 萩錦の庭の風景を思わせる1本です。 かすみ酒と言うには滓はごくごくわずかで むしろ荒走りの無濾過酒という出来上がりです。 真吟精米による仕込みは味わいのクオリティを上げながら
お米の可能性を見極めるためのチャレンジで
それは進化ではなく深化を目指している
と萩原杜氏はおっしゃいます。 和の果実をイメージする穏やかな香りは
まさに静岡酵母による日本酒そのもの。
含むと酸は低くライトな口当たりなれど
どこかミルキーな風合いも感じさせる
旨みとまろやかな味わいがバランス良く佇みます。
余韻にかすかな苦味を残すところなど
食中酒として申し分のない完成度がこのお酒の特徴です。
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【アルコ－ル度数】14゜【日本酒度】+6 【酸度】1.3 【原料米及び精米歩合】富山県産五百万石 60％精米(真吟精米) 【酵母】静岡NEW-5 |
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| 【720ml】1,650円(税込) | ||||
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No1624(1.8L) 萩錦 「おまち」 2022BY (4BY) <静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)> |
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しなやかで優しい味わいの雄町 岡山県産雄町を56％精米し静岡酵母で 醸された純米吟醸ですが 商品名は敢えて 萩錦おまち とシンプル。 それだけ雄町に対する思い入れがあり 今年で3年目だそうですが、毎年精米歩合を 2％ずつ変更しているということで今回入荷のお酒は 2022年BYの56％精米の品となります。 香りは静岡らしく静謐で穏やか。かすかに枇杷や ザクロのような和の果実のニュアンスもあります。 含むと味わいの線がとてもしなやかで 滑らかかつ優しさに満ち溢れています。 鼻に抜ける香りは上質の和菓子を連想し 余韻はどこまでも艶やかで静かに切れていきます。 一般に想像する雄町の芳醇な旨みとは違う 優しい甘みをほのかに感じるところなど 萩錦さんならではの個性と言えるでしょう。 |
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【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】+4 【酸度】1.5 【原料米及び精米歩合】岡山県産雄町 56％精米 【酵母】静岡New-5 |
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| 【1.8L】3,740円(税込) | ||||