各商品名の最後に出てくる、『5BY』とか『4BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『5BY』とは
令和5年の7月から、令和6年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。
ネットからのご注文が苦手の方はFAX注文ページへどうぞかたやま酒店 萩錦(はぎにしき) 静岡県静岡市駿河区西脇 萩錦酒造株式会社
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萩錦酒造が造るお酒は、主張しすぎず料理との調和を旨とする『静岡型吟醸』の一典型。 仕込み水は極上の軟水。安倍川の水は国交省「日本水質ランキング」で連続1位を獲得するなど 環境省「平成の名水百選」にも選ばれています。
名杜氏小田島健次氏より萩錦の杜氏職を受け継いだのが、先代蔵元の奥様の萩原郁子氏で
10年以上にわたって小田島杜氏ともに酒造りに取り組み 実質の蔵頭として萩錦酒造の酒造りを支えて来られました。 2018年秋の造りからは、一人娘の萩原綾乃氏が杜氏を務め、お婿さんとして迎えた知令氏が社長となり
本格的に酒造りに参加され今やご夫婦二人での造りとなっています。
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各商品名の最後に出てくる、『5BY』とか『4BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『5BY』とは
令和5年の7月から、令和6年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。
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No1626(1.8L)・No1627(720ml) 萩錦 特別純米別撰 直詰あらばしり 生原酒 5BY <静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)> |
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令和誉富士にて醸されたあらばしり生 しぼりたてのフレッシュでシャープな味わいをそのままに 槽場直詰めでボトリングされました。 槽しぼりの無加圧で最初に垂れるあらばしり部分のみの 無濾過生原酒となります。 色はほぼ透明ですがかすかに黄色みがかっています。 香りは穏やかに酢酸イソアミル系の芳香が立ちます。 含むと意外と辛口なニュアンスが広がるも やがて落ち着いた旨みが留まります。 鼻に抜ける香りは高級和菓子のごとく上質感を感じ 舌の奥にほのかな苦味を残し切れて行きます。 あらばしりとしては落ち着いた味わいが特長です。 ちなみにラベルシルエットは このお蔵の前杜氏であるお母さまを真ん中に その娘である現杜氏とそのご主人である社長の三人 |
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 【アルコ－ル度数】16゜【日本酒度】+7 【酸度】1.3 【原料米及び精米歩合】静岡県産令和誉富士 60％精米 【酵母】静岡New-5 |
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| 【1.8L】3,520円(税込) | 【720ml】1,815円(税込) | |||
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No1624(1.8L)・No1625(720ml) 萩錦 「おまち」 2022BY (4BY) <静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)> |
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しなやかで優しい味わいの雄町 岡山県産雄町を56％精米し静岡酵母で 醸された純米吟醸ですが 商品名は敢えて 萩錦おまち とシンプル。 それだけ雄町に対する思い入れがあり 今年で3年目だそうですが、毎年精米歩合を 2％ずつ変更しているということで今回入荷のお酒は 2022年BYの56％精米の品となります。 香りは静岡らしく静謐で穏やか。かすかに枇杷や ザクロのような和の果実のニュアンスもあります。 含むと味わいの線がとてもしなやかで 滑らかかつ優しさに満ち溢れています。 鼻に抜ける香りは上質の和菓子を連想し 余韻はどこまでも艶やかで静かに切れていきます。 一般に想像する雄町の芳醇な旨みとは違う 優しい甘みをほのかに感じるところなど 萩錦さんならではの個性と言えるでしょう。 |
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【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】+4 【酸度】1.5 【原料米及び精米歩合】岡山県産雄町 56％精米 【酵母】静岡New-5 |
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| 【1.8L】3,740円(税込) | 【720ml】品切れです。 1,870円(税込) |
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No1675(720ml) 萩錦 生もと 純米大吟醸 無濾過原酒 <静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)> |
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地味なれど 滋味なる個性 兵庫県産山田錦を40％まで磨き静岡酵母にて このお蔵初の生もと造りで酒母を仕立てた 一回火入の無濾過純米大吟醸。 色はかすかに山吹色。 香りはどこまでも静謐で米粉を想わす穀物系。 含むと他の速醸系のお酒にはない軽やかな酸味と ねっとりと舌にからみつく蜜のような舌触りが 口中を支配しやがて静かに霧散します。 純米大吟醸としては地味なれど 滋味なる個性を楽しむ1本としてお楽しみいただけます。 |
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【アルコ－ル度数】16゜(原酒)【日本酒度】 +3【酸度】1.6 【原料米及び精米歩合】兵庫県産山田錦 40％精米 【酵母】静岡HD-1 |
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| 【720ml】3,300円(税込) | ||||
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No1676(1.8L) 萩錦 からくち純米 <静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)> |
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爽やかな香りの辛口純米火入酒 ドライな味わいを一年を通じてお楽しみいただけるよう 発売されているのが、この からくち純米 となります。 穏やかな中に爽やかな香りを感じ取れます。 含むと辛口でスッキリとした味わいが特徴。 冷酒から熱燗まで幅広くお楽しみいただけ 魚料理との相性が良いのが特徴です。 |
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【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】 +6 【酸度】1.8 【アミノ酸度】1.4 【原料米及び精米歩合】長野県産ひとごこち 70％精米 【酵母】協会9号 |
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| 【1.8L】2,640円(税込) | ||||
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No1622(1.8L)・No1623(720ml) 萩錦 純米 駿河の生一本 駿河酔 <静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)> |
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すべて静岡産の生一本(きいいっぽん) 静岡県産の酒米『誉富士』を使用し
静岡酵母と安倍川の伏流水で 静岡の造り手により醸された 生粋の静岡生まれの純米酒です。 穏やかな香りは和のフルーツを思わせます。
まろやかな口当たりと 旨みが特徴の食中酒で
黒はんぺんのフライなどとの相性は抜群です。 ※生一本とは一つの蔵で醸された純米酒のことを言います。 |
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【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】+3【酸度】1.4 【原料米及び精米歩合】静岡県産誉富士 60％精米 【酵母】静岡NEW-5 |
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| 【1.8L】2,970円(税込) | 【720ml】1,485円(税込) | |||