かたやま酒店     華鳩peaceful(はなはと)
   
榎酒造株式会社 広島県広島市南区宇品海岸2-10-7

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各商品名の最後に出てくる、『28BY』とか『27BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『28BY』とは、
平成28年の7月から、平成29年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。


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No4446(1.8L)・No4447(720ml)
華鳩 peaceful 「汐と風」純米吟醸 28BY
       <広島県・榎酒造(株)>

シンプルスイートなキレの良さが光ります。

広島県産こいおまちは、雄町の改良型の酒造好適米です。
広島県のシンボルである鯉(カープ)と人々から恋されるようにとの願いを掛けて命名。
雄町より大粒で心白もやや大きいのが特徴で雑味の少ない酒質になるそうです。

そんな こいおまちと雄町を58%精米にて醸されたこの純米吟醸は
中取り部分を瓶燗火入れ後急冷され蔵内で常温貯蔵。
和梨や杏のような上品な和の香りが立ち、含むと
熟れた甘みが広がるも、派手さは無く穏やかな感触が印象的です。
ミドルからアフターにかけては、淡い桃を思わせる
スイート感があり、やがてすっと消えるシンプルで綺麗な酒質は
こいおまちの特徴を見事に表しています。
このまま常温か少し冷すぐらいがちょうど良いでしょう。

スペック
  【アルコ−ル度数】15.4゜【日本酒度】+0.2 【酸度】1.6 【アミノ酸度】
【原料米及び精米歩合】麹米:広島県産雄町58%精米  掛米:広島県産こいおまち58%精米
【酵母】9号酵母 蔵内常温熟成8か月
【1.8L】3,240(税込) 【720ml】1,680(税込) 


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No4445(375ml)
華鳩×TOMOE フュージョン 貴醸酒ワイン樽熟成

甘い貴醸酒を赤ワイン樽に9カ月間寝かせた
ユニークな逸品


榎酒造の顔ともいえる3種類の貴醸酒をブレンドし、
広島の三次ワイナリーで、シャルドネ、セミヨン、最後はメルローと
8年に渡り活躍した赤ワイン樽に約9ヶ月間寝かせたユニークな逸品。

色合いは、綺麗な黄金色。
ドライフルーツのマンゴーやパイン、熟成からくるナッツやカラメル
醤油といった紹興酒のような香り。
温度が上がると、カリンや熟したリンゴのような本来の香りに
樽香や赤ワインのポリフェノール香がでてきて
少しワインっぽさが顔をのぞきます。

基本、食前・食後のデザート酒としてチビチビと。
中華を基本としたこってり醤油系味付けの料理
バニラアイスやカカオ率の高いチョコレートなどとの相性は抜群です。

スペック
  【アルコ−ル度数】17.3゜【日本酒度】-56 【酸度】3.7 【アミノ酸度】
【原料米及び精米歩合】 コシヒカリ・あきたこまち 70%精米 【酵母】7号酵母
赤ワイン樽貯蔵9 〜 10 ヶ月 H.28.06.17 入樽
27BY 貴醸酒+27BY 白麹貴醸酒+26BY 濃厚貴醸酒のブレンド
【375ml】1,890(税込)  

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