かたやま酒店 HOME         獺祭(だっさい)  旭酒造株式会社

山口県岩国市周東町獺越2167-1  会長/桜井博志氏   社長/桜井一宏氏   製造部長/西田英隆氏 


蔵を訪れました。
お蔵全景 桜井会長 西田製造部長
獺祭の言葉の意味は、獺(かわうそ)が捕らえた魚を岸に並べてまるで祭りをするようにみえるところから、詩や文をつくる時
多くの参考資料等を広げちらす事を指します。また明治の文豪・正岡子規が自らを獺祭書屋主人と号しました。
「酒造りは夢創り、拓こう日本酒新時代」
をキャッチフレーズに、伝統とか手造りという言葉に安住することなく、
変革と革新の中からより優れた酒を創り出そうとする精神で、マニアのための酒ではなく、誰が飲んでも美味しい酒を
送り出している蔵が獺祭の旭酒造さんです。 蔵で使用する米は山田錦のみ。醸すお酒はすべて純米大吟醸。
今の日本酒業界で最も元気のある蔵の一つ、と間違いなく言えるでしょう。 
正規特約店
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No4246(1.8L)・No4247(720ml)
獺祭  純米大吟醸45
温め酒
(あたためざけ) 
<山口県・旭酒造株式会社〉

お燗専用 熟成酒
4年ぶりに復活しました。


山田錦を45%精米した純米大吟醸。という点では
同じなのですが、この温め酒は10℃以下の環境で
1年間寝かせてあります。

そうすることで、味のふくらみと丸みを出し、香りも
よりマイルドになります。でも、味わいの基本線は
通常の磨き45と変わりません。

50℃ぐらいの熱燗が蔵のお薦めですが
40℃くらいのぬる燗もいいですよ。

 【1.8L】3,300(税込)  【720ml】1,650(税込) 



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No4261(720ml)
新生(しんせい)獺祭 純米大吟醸 45
  <山口県・旭酒造株式会社〉

獺祭の新商品 スペックは秘密
味わいは 上質の極み


山田錦を45%まで磨き醸されました。
情報はそれだけです。
新商品なのにスペックに関しても造りに関しても
蔵からの情報は皆無です。

飲んでみて感じたのは、上質の極み ということです。
香りはパウンドケーキのようでもあり金平糖のようでもあり
通常の獺祭と比べると概して穏やかです。
 
含むと アタックはマイルドで酸は低く、流れるように
旨みが静かに広がります。
鼻に抜ける香りは上品で、蜜を湛えたリンゴを
かじった時のそれと似ています。

余韻は長く続かず かすかに苦味を返すもキレは上々です。

【720ml】2200(税込)


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No4242(1.8L)・No4243(720ml)
獺祭 純米大吟醸 45 
<山口県・旭酒造株式会社〉

獺祭の新商品 50から45へ

山田錦を45%まで磨いて醸された純米大吟醸。
従来の磨き50を5%精米歩合をアップすることで
更にきれいな旨みが増しています。

フルーティな香りがふくよかにたち綺麗で軽快。
含むと きれいな旨み 甘み が口中に広がります。
酸は相変わらず低く、軽快に膨らんでいきます。
鼻に抜ける香りは透明感を伴うフルーツパーラーの芳香。
かすかに 白檀の香りが鼻腔の奥に残り癒されます。
ここはやはり 淡麗 ではなく 芳醇 と言えるポイントでしょう。
キレは申し分なく さきほどの色香が見事に霧散し
次の一杯へと右手が勝手に進みます。

“美味しくなければ意味がない”
 
獺祭の新しいスタンダードとなる1本を
是非お試しください。

 【1.8L】3,300(税込)  【720ml】1,650(税込) 

 
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No4218(720ml)
獺祭 発泡にごり酒45
  <山口県・旭酒造株式会社〉
爽やかな香り 繊細な発泡性

爽やかな香りと繊細な発泡性は
女性や日本酒初心者の方にもお薦めしたい1本。

生のにごり酒だからこそわかる、山田錦特有の
米の甘みを、是非味わってください。
開栓にご注意ください。
 【720ml】2046(税込) 


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720ml
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No4212(8L)・No4213(720ml)
獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分
  <山口県・旭酒造株式会社〉
華やかなれど マイルド

山田錦を三割九分 
つまり39%まで磨き丁寧に醸した純米大吟醸。
香りと味のボリュームが大きく、まさにThe 純米大吟醸。
メロンを彷彿とさせる華やかで麗しい香りが立ち
口に含むとむしろマイルド。

決してくどさを感じさせないところが
獺祭の真骨頂であり、魅力でもあると意を強くします。
 【1.8L】5,082(税込)
 【720ml】2,541(税込)


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No4253(720ml)
獺祭 磨きその先へ
 <山口県・旭酒造株式会社〉

二割三分を超える獺祭の最高峰
ホワイトハウス 公式夕食会の乾杯のお酒


このお酒は、従来の純米大吟醸のスタイルとは
全く別の物として造られています。
精米歩合などは非公表。
常識的な純米大吟醸では踏み出せない酒質を目指し
美しい香りと両立する味の複雑性、重層性と長い余韻を
じっくりとお楽しみいただける、とっておきの1本です。
【720ml】33,000(税込)


720ml
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No4225(720ml)
獺祭 純米大吟醸
磨き二割三分
感謝木箱入り
  <山口県・旭酒造株式会社〉

感謝 と記された豪華な木箱入り

最高峰の兵庫山田錦を二割三分
 つまり23%精米という
米が割れる限界ギリギリまで磨いて醸した
純米大吟醸。

グラスから立ち上がる香りは、花のように豊潤で清楚。
口に含むとこれが意外とまろやか。決して派手さはなく
舌を流麗に刺激し、お口をパラダイスに変えてくれます。
更に、のど越しが清冽でキラリと切れていく
まさに究極の一滴を豪華木箱に入れました。

  【720ml】5,830(税込)


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No4228(1.8L)・No4229(720ml)
獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分
木箱入り
  <山口県・旭酒造株式会社〉

豪華な木箱入りの二割三分 です。


最高峰の兵庫山田錦を二割三分
 つまり23%精米という
米が割れる限界ギリギリまで磨いて醸した
純米大吟醸。

グラスから立ち上がる香りは、花のように豊潤で清楚。
口に含むとこれが意外とまろやか。決して派手さはなく
舌を流麗に刺激し、お口をパラダイスに変えてくれます。
更に、のど越しが清冽でキラリと切れていく
まさに究極の一滴を豪華木箱に入れました。

  【1.8L】11,440(税込)
 【720ml】5,830(税込)


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720ml

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No4210(8L)・No4211(720ml)
獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分
  <山口県・旭酒造株式会社〉
最高の磨きの山田錦で
最高の酒に挑戦


最高峰の兵庫山田錦を二割三分 つまり23%精米
という米が割れる限界ギリギリまで磨いて
醸した純米大吟醸です。

グラスから立ち上がる香りは、花のように豊潤で清楚。
口に含むとこれが意外とまろやか。決して派手さはなく
舌を流麗に刺激し、お口をパラダイスに変えてくれます。
更に、のど越しが清冽でキラリと切れていく
まさに究極の一滴。
 【1.8L】10,780(税込)
  【720ml】5,390(税込) 


遠心分離搾り機
【遠心分離による搾りとは】

1分間に3000回転という遠心力で
醪(もろみ)をお酒と粕に分離させる
という画期的な方法です。
搾りに圧力がかからないので
雫酒のように透明感に優れた
いわば出品酒のような最高レベルの
お酒が採れるシステムです。

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No4249(720ml)
獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き三割九分
 
 <山口県・旭酒造株式会社〉

遠心分離搾りの三割九分

山田錦を39%精米した純米大吟醸のモロミを
遠心分離機で上槽しました。

上立ち香はおとなしく、ほのかにメロンそしてバニラ。
口に含むとマイルドでまとまりのある甘み、つまり旨みがほとばしり
やがて静かに切れていきます。
気品と透明感と完成度の高さは素直に素晴らしい。
と言えるでしょう。

ある意味 コストパフォーマンスに秀でた1本です。

 【720ml】3,966(税込) 


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No2877(720ml)
獺祭 焼酎 39゜
 
 <山口県・旭酒造株式会社〉

獺祭の酒粕から生まれた
香り高き焼酎です。


獺祭を搾った後に出る酒粕を再醗酵
させ蒸留した粕取り焼酎。

純米大吟醸の粕ですから獺祭特有の
フルーティーな
香りがそのまま活きています。
香りはむしろ日本酒より高いと言えます。

味わいはとても軽やか。 ロックがお奨めです。

単式蒸留焼酎39゜
原材料 清酒粕・清酒
 【720ml】3,410(税込) 


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No4237(750ml)
消毒用 高濃度エタノール72
  <山口県・旭酒造株式会社〉

山田錦(等外米を含む)を原料として
発酵・蒸留した高濃度エタノール
手指消毒用としてご利用下さい。
飲用不可

消毒用エタノールの代替品として
手指消毒にご利用いただけます。

750ml入り  アルコール分72゜
原材料 単式蒸留焼酎・乳酸


 【750ml】1650(税込) 


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No4205(825g)
獺祭 麹仕立て 甘酒
  <山口県・旭酒造株式会社〉

山田錦等外米 50%精米
ノンアルコール飲料

山田錦の等外米を50%まで磨き、麹と米だけで
仕込まれたノンアルコールの甘酒です。
酒粕を原料としたものとは違い口当たりは滑らかで
甘さも程よい健康飲料としてお子様からお年寄りまで
幅広い年齢層の方にお奨め致します。


要冷蔵品

 【825g】918(税込) 

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