かたやま酒店 HOME         獺祭(だっさい)  旭酒造(株)

山口県周東町獺越2167-1  社長/桜井博志氏   製造部長(杜氏)/西田英隆氏 


蔵を訪れました。旭酒造訪問
お蔵全景 桜井社長 西田製造部長
獺祭の言葉の意味は、獺(かわうそ)が捕らえた魚を岸に並べてまるで祭りをするようにみえるところから、詩や文をつくる時
多くの参考資料等を広げちらす事を指します。また明治の文豪・正岡子規が自らを獺祭書屋主人と号しました。
「酒造りは夢創り、拓こう日本酒新時代」
をキャッチフレーズに、伝統とか手造りという言葉に安住することなく、
変革と革新の中からより優れた酒を創り出そうとする精神で、マニアのための酒ではなく、誰が飲んでも美味しい酒を
送り出している蔵が獺祭の旭酒造さんです。 蔵で使用する米は山田錦のみ。醸すお酒はすべて純米大吟醸。
今の日本酒業界で最も元気のある蔵の一つ、と間違いなく言えるでしょう。 


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 720ml

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No4212(8L)・No4213(720ml)
獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分
  <山口県・旭酒造株式会社〉
華やかなれど マイルド

山田錦を三割九分 
つまり39%まで磨き丁寧に醸した純米大吟醸。
香りと味のボリュームが大きく、まさにThe 純米大吟醸。
メロンを彷彿とさせる華やかで麗しい香りが立ち
口に含むとむしろマイルド。

決してくどさを感じさせないところが
獺祭の真骨頂であり、魅力でもあると意を強くします。
 【1.8L】4,834(税込)
 【300ml】1,008(税込)


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720ml

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No4214(8L)・No4215(720ml)
獺祭 純米大吟醸 50
  <山口県・旭酒造株式会社〉

リーズナブルの王道 キレ味爽やか

山田錦を50%精米した、デイリーで楽しめる純米大吟醸。
ほのかに立つ果物様の芳香が上品さを演出し
口に含むと、綺麗な旨みがゆるやかに広がります。

そしてキレが抜群によく、後味の爽快感はまさに純米大吟醸。
でも、価格は1.8Lで3,079円と破格のリーズナブルさ。

【1.8L】3,079(税込)
  【720ml】1,539(税込) 


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No4228(1.8L)・No4229(720ml)
獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分
木箱入り
  <山口県・旭酒造株式会社〉

豪華な木箱入りの二割三分 です。


最高峰の兵庫山田錦を二割三分
 つまり23%精米という
米が割れる限界ギリギリまで磨いて醸した
純米大吟醸。

グラスから立ち上がる香りは、花のように豊潤で清楚。
口に含むとこれが意外とまろやか。決して派手さはなく
舌を流麗に刺激し、お口をパラダイスに変えてくれます。
更に、のど越しが清冽でキラリと切れていく
まさに究極の一滴を豪華木箱に入れました。

  【1.8L】10,800(税込) 
【720ml】5,400(税込)


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720ml

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No4210(8L)・No4211(720ml)
獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分
  <山口県・旭酒造株式会社〉
最高の磨きの山田錦で
最高の酒に挑戦


最高峰の兵庫山田錦を二割三分 つまり23%精米
という米が割れる限界ギリギリまで磨いて
醸した純米大吟醸です。

グラスから立ち上がる香りは、花のように豊潤で清楚。
口に含むとこれが意外とまろやか。決して派手さはなく
舌を流麗に刺激し、お口をパラダイスに変えてくれます。
更に、のど越しが清冽でキラリと切れていく
まさに究極の一滴。
 【1.8L】10,286(税込)
  【720ml】5,143(税込) 


遠心分離搾り機
【遠心分離による搾りとは】

1分間に3000回転という遠心力で
醪(もろみ)をお酒と粕に分離させる
という画期的な方法です。
搾りに圧力がかからないので
雫酒のように透明感に優れた
いわば出品酒のような最高レベルの
お酒が採れるシステムです。

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No4221(720ml)
獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き二割三分
  <山口県・旭酒造株式会社〉

透明感とゴク味のパラダイス

最高峰の兵庫山田錦を23%まで磨いてじっくりと醸した
醪(もろみ)を、遠心分離システムで無加圧で搾ると
一口目はむしろ、ゆるやかでおとなしい味わいになります。

ところが二口目三口目と、どんどんと高みに引き寄せられるように
飲み手のテンションを上げていくこのお酒は、一体何でしょう。

遠心分離の美点である「いやなところが何もない酒質」に
パンチのあるごく味を持つ酒質を加味され
洗練された華やかさと繊細さに厚みと複雑さが愉しめます。


   【720ml】8,100(税込) 


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No4249(720ml)
獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き三割九分
 
 <山口県・旭酒造株式会社〉

遠心分離搾りの三割九分

山田錦を39%精米した純米大吟醸のモロミを
遠心分離機で上槽しました。

上立ち香はおとなしく、ほのかにメロンそしてバニラ。
口に含むとマイルドでまとまりのある甘み、つまり旨みがほとばしり
やがて静かに切れていきます。
気品と透明感と完成度の高さは素直に素晴らしい。
と言えるでしょう。

ある意味 コストパフォーマンスに秀でた1本です。

 【720ml】3,780(税込) 

720ml

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300ml
 
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No4213(720ml)・No4245(300ml)
獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分
  <山口県・旭酒造株式会社〉

華やかなれど マイルド

山田錦を三割九分 
つまり39%まで磨き丁寧に醸した純米大吟醸。
香りと味のボリュームが大きく、まさにThe 純米大吟醸。
メロンを彷彿とさせる華やかで麗しい香りが立ち
口に含むとむしろマイルド。

決してくどさを感じさせないところが
獺祭の真骨頂であり、魅力でもあると意を強くします。

 【720ml】2,417(税込)
 【300ml】1,008(税込)


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No4240(720ml)
獺祭 発泡にごり酒 磨き三割九分
シャンパン瓶
  <山口県・旭酒造株式会社〉
瓶内熟成スパークリングSAKE

華やかなシュワシュワ感が特長の
瓶内二次発酵させた爽やかな発泡性のにごり酒です。
磨きは三割九分 つまり山田錦39%精米ですから
香りは華やかに経ち、味わいは綺麗に広がります。
繊細で細やかな泡も、このお酒の魅力。
開栓にご注意ください。
夏場はクール瓶での発送と致します。
  【720ml】3348(税込) 


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No4241(360ml)
獺祭 発泡にごり酒 磨き三割九分
シャンパン瓶
  <山口県・旭酒造株式会社〉
スパークリング純米大吟醸39で乾杯!
華やかな香り より緻密な味わい

50のにごり酒の上に、味の緻密さ・繊細さを
重ねた味わいです。香り華やかで獺祭らしさも
十二分にお楽しみいただけます。

開栓にご注意ください。

クール瓶での発送とさせていただきます。
  【360ml】1675(税込) 


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No4219(360ml)
獺祭(だっさい) 発泡にごり酒50
シャンパン瓶
  <山口県・旭酒造株式会社〉
爽やかな香り 繊細な発泡性

普通のにごり酒 や どぶろく などとは180゜違います。
爽やかな香りと繊細な発泡性は
女性や日本酒初心者の方にもガツンとお薦めしたい1本。

にごり酒だからこそわかる、山田錦特有の
米の甘みを、是非味わってください。
開栓にご注意ください。
  【360ml】972(税込) 




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No4216
獺祭(だっさい) おためしセット
  <山口県・旭酒造株式会社〉
獺祭の基本アイテムをセットにしました。

獺祭を知るには 二割三分 三割九分 50 の3種類のお酒を
飲み比べるのが最上の方法でしょう。

180ml瓶に少量ずつ詰めることで、お手軽価格にてのご提供。
端正なカートン入りですから、ギフトとしてもOK。

獺祭 二割三分 180ml

獺祭 三割九分 180ml

純米大吟醸50 180ml
   【180ml×3本】
2,700
(税込)
 


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No4253(720ml)
獺祭 磨きその先へ
 <山口県・旭酒造株式会社〉

二割三分を超える獺祭の最高峰
ホワイトハウス 公式夕食会の乾杯のお酒


このお酒は、従来の純米大吟醸のスタイルとは
全く別の物として造られています。
精米歩合などは非公表。
常識的な純米大吟醸では踏み出せない酒質を目指し
美しい香りと両立する味の複雑性、重層性と長い余韻を
じっくりとお楽しみいただける、とっておきの1本です。
【720ml】32,400(税込)


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No4255(720ml)
獺祭 磨きその先へセット
 <山口県・旭酒造株式会社〉

獺祭の最高峰 磨きその先へ 720ml と
 磨き 二割三分 720ml との2本セットです。


「磨きその先へ」 は 「磨き二割三分」を超えるものとして
造られました。品質の方向としては、二割三分の単に上を行くもの
としてだけではなく、それを踏まえた上で
別のものとして造られています。
二割三分との飲み比べとして、2本セットはいかがでしょうか。
【720ml】37,800(税込)


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獺祭 純米大吟醸50 酒粕
 [山口県・岩国市]

米と米麹だけで造られた酒粕

獺祭は 山田錦だけで造られた純米大吟醸。
その製造過程で搾られ造られた酒粕は
もちろんアルコール無添加で酵母が活きています。
獺祭のフルーティな香りはそのままに、凝縮された
濃厚な酒粕として、幅広くご利用いただけます。

No3004(300g・1袋) 
432(税込)


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獺祭・煎餅(だっさいせんべい)
 [山口県・岩国市]

山田錦の砕米で作られた
おせんべい

精米時に出る山田錦の砕米で作られた
お煎餅で、
1箱に30個入っています。
 
お酒は入っていませんので、お子さまでも大丈夫。
塩味が適度に効いたくせになる味で、ハ○○-ターンの
コクのある高級版 と言えば判りやすいでしょう。
 
獺祭を飲むときのおつまみとして
また ちよっとした
お土産としてもお奨めです。

賞味期限 製造日から120日間
 原材料 米(山田錦100%)
でん粉、植物油、塩、調味料(アミノ酸等)

No3026(30枚入り) 
756(税込)

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