かたやま酒店　HOME　　　　　　　　　獺祭(だっさい)　　旭酒造(株)

山口県周東町獺越2167-1　　社長/桜井博志氏　　　製造部長(杜氏)／西田英隆氏　


蔵を訪れました。旭酒造訪問
お蔵全景 桜井社長 西田製造部長
獺祭の言葉の意味は、獺(かわうそ)が捕らえた魚を岸に並べてまるで祭りをするようにみえるところから、詩や文をつくる時
多くの参考資料等を広げちらす事を指します。また明治の文豪・正岡子規が自らを獺祭書屋主人と号しました。
「酒造りは夢創り、拓こう日本酒新時代」をキャッチフレーズに、伝統とか手造りという言葉に安住することなく、
変革と革新の中からより優れた酒を創り出そうとする精神で、マニアのための酒ではなく、誰が飲んでも美味しい酒を
送り出している蔵が獺祭の旭酒造さんです。　蔵で使用する米は山田錦のみ。醸すお酒はすべて純米大吟醸。
今の日本酒業界で最も元気のある蔵の一つ、と間違いなく言えるでしょう。


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獺祭　純米大吟醸４８　寒造早槽
　　　　　　　　　(かんづくりはやぶね)
　　<山口県・旭酒造株式会社〉

しぼりたてらしいフレッシュで
ふくよかな味わい

四季醸造の生酒とは違い、冬の寒い時期に仕込んだ
新酒しぼりたて となります。スペックは山田錦を４８％まで
磨いた純米大吟醸の生酒で、50％精米に比べ香りは
むしろ穏やかで、口中での綺麗な旨みと甘みはより明確に
ふくよかに感じられます。アルコール度は16゜と50％精米より
１度高くそれだけ味の幅がありどっしりとした印象も受けます。

いずれにせよ、この価格でこのグレードは
素晴らしいの一語です。

※このお酒は50％精米の純米大吟醸と39％精米の
純米大吟醸を8：2の割合でブレンドしたものですので
酒税法上のラベル表示は50％精米となります。
　【1.8L】3,150円(税込)　
【720ml】1,575円(税込)　


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720ml

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300ml

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獺祭(だっさい)　純米大吟醸　５０
　　<山口県・旭酒造株式会社〉
リーズナブルの王道　キレ味爽やか

山田錦を５０％精米した、デイリーで楽しめる純米大吟醸。
ほのかに立つ果物様の芳香が上品さを演出し
口に含むと、綺麗な旨みがゆるやかに広がります。

そしてキレが抜群によく、後味の爽快感はまさに純米大吟醸。
でも、価格は1.8Lで２８３５円と破格のリーズナブルさ。
純米大吟醸50人気沸騰による品薄のため
1.8Lは一回３本　720mlは一回６本までで
お願いしております。ご了承くださいませ。
　【1.8L】2,835円(税込)
【720ml】1,418円(税込)　
　【300ml】593円(税込)


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獺祭　純米大吟醸５０　生酒
　　<山口県・旭酒造株式会社〉
香り立ち　味わい豊か

山田錦を５０％精米した、デイリーで楽しめる
純米大吟醸の生酒です。
香りはふくよかに立ち、口に含むと、
旨みがスピード感を伴って広がります。
火入れに比べると、味わいがより豊かでしょうか。
キレは良く.、後口の余韻に美麗なトレースを残します。
　【1.8L】2,835円(税込)　
【720ml】1,418円(税込)　


遠心分離搾り機
【遠心分離による搾りとは】

1分間に3000回転という遠心力で
醪(もろみ)をお酒と粕に分離させる
という画期的な方法です。
搾りに圧力がかからないので
雫酒のように透明感に優れた
いわば出品酒のような最高レベルの
お酒が採れるシステムです。







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獺祭(だっさい)　純米大吟醸　遠心分離５０
　　<山口県・旭酒造株式会社〉
透明感でワンランク上を行きます。

この蔵の設備投資の凄さは半端ではありません。
遠心分離搾り　という高コストの機械を敢えて導入し
真に美味しい酒を追求する姿勢には頭が下がります。

遠心分離による搾りの特徴は、香りに華(はな)を加味し
口中での旨みに更なる気品を演出し、後口に透明感を際立たせます。
　【1.8L】1.8L品切れです。3,360円(税込)
　　【720ml】1,680円(税込)　


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獺祭 発泡にごり酒　磨き三割九分シャンパン瓶
　　<山口県・旭酒造株式会社〉
スパークリング純米大吟醸３９で乾杯！
華やかな香り　より緻密な味わい

50のにごり酒の上に、味の緻密さ・繊細さを
重ねた味わいです。香り華やかで獺祭らしさも
十二分にお楽しみいただけます。

開栓にご注意ください。
クール瓶での発送とさせていただきます。
　　【360ml】1575円(税込)　


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獺祭(だっさい)　発泡にごり酒５０
　　<山口県・旭酒造株式会社〉
爽やかな香り　繊細な発泡性

普通のにごり酒　や　どぶろく　などとは180゜違います。
爽やかな香りと繊細な発泡性は
女性や日本酒初心者の方にもガツンとお薦めしたい１本。

にごり酒だからこそわかる、山田錦特有の
米の甘みを、是非味わってください。
開栓にご注意ください。
【720ml】1680円(税込)
　　【360ml】840円(税込)　


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720ml

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300ml

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No4245(300ml)
獺祭　純米大吟醸　磨き三割九分
　　<山口県・旭酒造株式会社〉
華やかなれど　マイルド

山田錦を三割九分　
つまり３９％まで磨き丁寧に醸した純米大吟醸。
香りと味のボリュームが大きく、まさにThe 純米大吟醸。
メロンを彷彿とさせる華やかで麗しい香りが立ち
口に含むとむしろマイルド。

決してくどさを感じさせないところが
獺祭の真骨頂であり、魅力でもあると意を強くします。
　【1.8L】4,700円(税込)
　　【720ml】2,350円(税込)　
【300ml】980円(税込)


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獺祭　純米大吟醸　磨き三割九分
　デラックス箱入り
　<山口県・旭酒造株式会社〉
デラックスなカートン入り三割九分

山田錦を三割九分　つまり３９％まで磨き丁寧に醸した純米大吟醸。
香りと味のボリュームが大きく、まさにThe 純米大吟醸。
メロンを彷彿とさせる華やかで麗しい香りが立ち
口に含むとむしろマイルド。決してくどさを感じさせないところが
獺祭の真骨頂であり、魅力でもあると意を強くします。

ギフトにも最適なカートン入りです。
　【1.8L】5,000円(税込)　


遠心分離搾り機
【遠心分離による搾りとは】

1分間に3000回転という遠心力で
醪(もろみ)をお酒と粕に分離させる
という画期的な方法です。
搾りに圧力がかからないので
雫酒のように透明感に優れた
いわば出品酒のような最高レベルの
お酒が採れるシステムです。

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獺祭　純米大吟醸　遠心分離　磨き三割九分
　　<山口県・旭酒造株式会社〉
遠心分離搾りの三割九分

山田錦を３９％精米した純米大吟醸のモロミを
遠心分離機で上槽しました。

上立ち香はおとなしく、ほのかにメロンそしてバニラ。
口に含むとマイルドでまとまりのある甘み、つまり旨みがほとばしり
やがて静かに切れていきます。
気品と透明感と完成度の高さは、このお酒に１万円の値を
付けたとしても、誰も文句を言わないでしょう。でも5985円なんです。
それほどにコストパフォーマンスに秀でた１本です。
　【1.8L】5,985円(税込)　
【720ml】2,993円(税込)　


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720ml

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獺祭　純米大吟醸　磨き二割三分
　　<山口県・旭酒造株式会社〉
最高の磨きの山田錦で
最高の酒に挑戦

最高峰の兵庫山田錦を二割三分　つまり２３％精米
という米が割れる限界ギリギリまで磨いて
醸した純米大吟醸です。

グラスから立ち上がる香りは、花のように豊潤で清楚。
口に含むとこれが意外とまろやか。決して派手さはなく
舌を流麗に刺激し、お口をパラダイスに変えてくれます。
更に、のど越しが清冽でキラリと切れていく
まさに究極の一滴。
　【1.8L】10,000円(税込)
　　【720ml】5,000円(税込)　


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獺祭　純米大吟醸　磨き二割三分
木箱入り
　　<山口県・旭酒造株式会社〉
豪華な木箱入りの二割三分　です。

最高峰の兵庫山田錦を二割三分
　つまり２３％精米という
米が割れる限界ギリギリまで磨いて醸した
純米大吟醸。

グラスから立ち上がる香りは、花のように豊潤で清楚。
口に含むとこれが意外とまろやか。決して派手さはなく
舌を流麗に刺激し、お口をパラダイスに変えてくれます。
更に、のど越しが清冽でキラリと切れていく
まさに究極の一滴を豪華木箱に入れました。
ガツンとしたギフトに最適です。
　【1.8L】10,500円(税込)　
【720ml】5,250円(税込)


遠心分離搾り機
【遠心分離による搾りとは】

1分間に3000回転という遠心力で
醪(もろみ)をお酒と粕に分離させる
という画期的な方法です。
搾りに圧力がかからないので
雫酒のように透明感に優れた
いわば出品酒のような最高レベルの
お酒が採れるシステムです。

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獺祭(だっさい)　遠心分離　磨き二割三分
　　<山口県・旭酒造株式会社〉
更なる高みを目指して　官能の迷路へ

最高峰の兵庫山田錦を２３％まで磨いてじっくりと醸した
醪(もろみ)を、遠心分離システムで無加圧で搾ると
一口目はむしろ、ゆるやかでおとなしい味わいになります。

ところが、二口目　三口目と　どんどんと高みに引き寄せられる
ように飲み手のテンションを上げていくこのお酒は、一体何でしょう。

透明感を保ちながら、旨みの凝縮感を主張するという
一見矛盾するような官能の迷路にはまると
もうあなたは、このお酒に囚われたとご覚悟ください。
　【1.8L】12,285円(税込)
　　【720ml】6,142円(税込)　


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獺祭　純米大吟醸５０　温め酒(あたためざけ)
　　<山口県・旭酒造株式会社〉
お燗専用　熟成酒

山田錦を５０％精米した純米大吟醸。という点では
同じなのですが、この温め酒は、10℃以下の環境で
１年間寝かせてあります。

そうすることで、味のふくらみと丸みを出し、香りも
よりマイルドになります。でも、味わいの基本線は
通常の磨き５０と変わりません。

40℃ぐらいの　ぬる燗にしてお楽しみください。
　【1.8L】2,835円(税込)



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獺祭(だっさい)　おためしセット
　　<山口県・旭酒造株式会社〉
獺祭の基本アイテムをセットにしました。

獺祭を知るには　二割三分　三割九分　５０　の３種類のお酒を
飲み比べるのが最上の方法でしょう。

１８０ml瓶に少量ずつ詰めることで、お手軽価格にてのご提供。
端正なカートン入りですから、ギフトとしてもＯＫ。

獺祭　二割三分　180ml
＋
獺祭　三割九分　180ml
＋
純米大吟醸５０　180ml
　　　【180ml×３本】2,625円(税込)　


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