HOME2008.01.23.(水) 英君 英君酒造(株) 訪問
静岡県由比町の酒蔵 英君の英君酒造を訪れました。
望月裕祐社長にＪＲ由比駅まで迎えに来ていただき
お蔵を隅々までご案内いただきました。
お忙しい中を、本当にありがとうございました。
 |
英君酒造さんを訪れるのは、今回が初めてです。 同じ静岡県に住んでいながら、由比町というのは なかなか行く機会がなく、そういえば 同じ由比町にある、正雪の神沢川さんもちょうど 去年のこの時期に、初めて訪れたものでした。 神沢川さんは、道を隔てたらすぐに海でしたが 英君さんは少し山の方に向かったところに 蔵を構えておられます。 |
 |
英君さんはもともと分家で、５代前に今の土地に 引っ越してきたそうです。 ですから、広い土地は望めなかったため 蔵の造りも、３階建ての垂直に展開する 構造となっています。 |
 |
ボイラーの前にて説明をされる 望月裕祐社長。 先代の死去により、３年前から社長を 務めておられますが、造りにも 積極的に参加されています。 ちなみにこのボイラーで蒸気を沸かし 二階にある甑(こしき)に送り込みます。 普通、ボイラーの上に甑が乗っているものですが、 ここはちょっと珍しい構造です。 |
 |
二階の甑です。 米は三階から降りてきます。 |
 |
ここから、米が甑に入ります。 |
 |
蒸された米を覚ます放冷機です。 向こう側に、密閉式の仕込みタンクがあります。 |
 |
純米酒クラスのお酒を醸す 仕込みタンク。 |
 |
こちらは、本醸造、料理酒クラスの 仕込みタンク。 |
 |
そして、吟醸クラスの仕込みタンク。 別室にて隔離されていました。 |
 |
麹室から出てこられた古川靖憲杜氏(南部)と 偶然に出会い、写真を一枚撮らせて いただきました。 全国新酒鑑評会にて数回の金賞受賞の 経歴をお持ちの、名杜氏でいらっしゃいます。 |
 |
３キロほど離れた桜野沢という地域の 地下水を引き込み この塔で霧状にして、ろ過することで 鉄分が完璧に除去されます。 軟水の、酒造りに適した水になるとか。 |
 |
ヤブタ式搾り機 |
 |
槽(ふね)は、コンパクトな移動式。 |
 |
酒母室は広い。 |
 |
英君さんは、自家精米をされています。 ＮＦ-26 というコンピューター精米機。 |
 |
望月社長 「日本酒と料理とのマリアージュを 心がけています。ですから、英君のお酒は 強くは主張しないが、おかわりのきく酒質が 理想です。」 とおっしゃいます。 |
 |
しぼりたてを試飲させていただきました。 右は、本醸造辛口65％精米 真ん中は、純米吟醸 五百万石 55％ つまり、『緑の英君』の生原酒。 生で飲むのは初めてですが、 やや味の多い個性的な味わいでした。 そして、左が 吟醸生 五百万石55％精米 すっきりとしたキレの良いタイプ。 |