かたやま酒店
HOME  平成19年 第103回 能登杜氏自醸清酒品評会 優秀賞受賞蔵     


若き三兄弟が
醸す注目の蔵

浪乃音(なみのおと)
浪乃音酒造
滋賀県大津市本堅田1丁目7-16
 杜氏/
三兄弟


中井孝社長(美禄会にて)
2005.03.13.


蔵の玄関にて中井社長と奥様


玄関内部

酒蔵訪問記はこちら

琵琶湖の北湖と南湖の間のくびれ、湖の最狭部に位置する
大津市堅田
にある、総石数300余りの手造り蔵です。


創業は、文化元年。200年以上の歴史を持つ蔵ですが、
能登杜氏の金井泰一氏から酒造りを徹底的にたたき込まれ、
平成14酒造年度から、蔵のご子息である若き三兄弟だけで
造っています。肩書きは長男の孝氏が社長で、次男の均氏が
杜氏ですが、ラベルには、『杜氏 3兄弟』と記されており、
3人の結束の強さが感じ取れます。

13年前に蔵を一新し、最新の設備にて徹底的な
品質管理のもと、きれいだがふくらみのある、
旨みほとばしる酒質が特徴です。
平成17年の全国新酒鑑評会にて、見事に金賞を受賞されました。

◆純米梅酒 梅ほのか はこちら。

各商品名の最後に出てくる、『21BY』とか『20BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『21BY』とは、
平成21年の7月から、平成22年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。

◆浪乃音 金賞受賞酒・限定酒 はこちら

No1824(1.8L) 
    浪乃音 純米酒 無濾過生原酒 中汲み 21BY
                    

【アルコ−ル度数】
18〜19゜
【日本酒度】±0
【酸度】1.8
【原料米及び
精米歩合】
 山田錦
60%精米
【酵母】
701号
【杜氏】
三兄弟
 
純米中汲み原酒

21BYの新酒が入荷しました。
純米酒を搾るときに、中汲みの美味しいところ
だけを瓶に詰めた、純米中汲み原酒です。

無濾過ならではのにごりが、かすかに見受けられます。
香りは、ゆるやかに蜂蜜様の甘さを伴う芳香が漂います。
口に含むと、まず甘みが広がり、やがて浪乃音らしい
心地よい酸が顔を出し、静かに消えます。
次に訪れるのは、濃厚でいて綺麗な口当たりの旨み。
そして、爽やかな甘みが、余韻として残ります。
   【1.8L】 完売しました。2,625(税込)  


No1816(1.8L) 
    浪乃音 純米吟醸 渡船(わたりぶね) 生 20BY
                     
【アルコ−ル度数】
16〜17゜
【日本酒度】 +3
【酸度】1.7
【原料米及び
精米歩合】
渡船 60%精米
【酵母】
901酵母
【杜氏】
3兄弟
 

幻の酒米 渡船で醸した純米吟醸
渡船は、山田錦の父方にあたる酒米で
滋賀県農業試験場に残っていた僅かな種籾から
二年がかりで復活栽培しました。山田錦同様背が高くて
粒は大きく、収穫の遅い晩稲品種。
米の性質としては、若干吸水が早く、食すと旨みのある点は
山田錦と異なります。

その渡船で醸した純米吟醸ですが、香りはゆるやかに
蜜を思わせる芳香が立ちます。
口に含むと、まず綺麗な酸を意識します。
そして、滑らかで清冽な味わいが広がり
ゆっくりとふくらんでいきます。
後口に心地よい酸をかすかに残しますが、概して
キレはとても良い。辛口タイプのいい酒です。

  【1.8L】 3,150円(税込)  
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No1818(1.8L)
    浪乃音 特別純米 ひやおろし 19BY
                      

【アルコ−ル度数】
15〜16.0゜
【日本酒度】 +1
【酸度】1.7
【原料米及び
精米歩合】
麹:山田錦50%精米
掛:山田錦60%精米
【酵母】
9号系
【杜氏】
3兄弟
 
山田錦を100%使い、3兄弟が丁寧に醸した
特別純米の一回火入れ ひやおろし となります。

香りはかすかに、ライチ様の芳香。
口に含むと、軽快ですっきりとした感触の中に
ほどよい酸を感じ、やがて米の旨みが広がります。

鼻に抜ける香りに気品を漂わせ
オール山田錦らしくキレがよく、後味の余韻は
穏やかそのもので、静かに引いていきます。
  【1.8L】 2,625 (税込) 
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No1274(1.8L) 
      浪乃音 特別吟醸生酒 風(かぜ) 19BY
                      

【アルコ−ル度数】
16〜17゜
【日本酒度】 +5
【酸度】1.5
【原料米及び
精米歩合】
麹:山田錦
50%精米
掛:山田錦
60%精米
【酵母】
901酵母
【杜氏】
3兄弟
 

ほのかに吟醸香を漂わせ、口当たり軽やかに
比較的酸も低く、すっきりとした味わいに
仕上がっています。

それでも、口中の味のひろがりと、鼻に抜ける
香りに上質感があり、ただきれいなだけの
吟醸酒ではありません。
夏向けの味吟醸酒として、お奨めします。

  【1.8L】 2,800 (税込) 
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No1814(1.8L) 
    浪乃音 純米大吟醸 備前雄町 原酒生 19BY
                      

【アルコ−ル度数】
16〜17.0゜
【日本酒度】 +1
【酸度】1.7
【原料米及び精米歩合】
麹:備前雄町50%精米
掛:備前雄町50%精米
【酵母】
9号酵母
【杜氏】
3兄弟
 
雄町米を使った純米大吟醸の原酒生酒です。

香りはマイルドなれど、気品のある芳香です。
口当たりがとてもやわらかで、
旨味たっぷりの、深みのある味わいを
楽しめます。
クリーンでバランスの良い仕上がりは、
山田錦とは違う、雄町米ならではの
たおやかな個性と言えるでしょう。
  【1.8L】 3,990 (税込) 
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ラベルは斬新で、
大阪芸大の坪田政彦先生に
このお酒を飲んでいただき、
そのイメージだけで書いて
いただいたもので、何を意味する
かは、説明出来ないとのこと。
No1806(1.8L) 
    浪乃音 純米大吟醸 渡船(わたりぶね) 生 18BY
                     
【アルコ−ル度数】
16〜17゜
【日本酒度】 +1
【酸度】1.8
【原料米及び
精米歩合】
渡船 50%精米
【酵母】
901酵母
【杜氏】
3兄弟
 

幻の酒米 渡船で醸す
渡船は、山田錦の父方にあたる酒米で
長らく栽培が途絶えていましたが
滋賀県農業試験場に残っていた僅かな
種籾から、二年がかりで復活栽培しました。

山田錦同様背が高くて粒は大きく
収穫の遅い晩稲品種であります。
米の性質としては、若干吸水が早く、食すと
旨みのある点は、山田錦と異なります。

そういう性質から来るのかは定かではありませんが
造りの段階で、とても溶けが早く苦労したと
中井社長はおっしゃいます。

飲んだ感想は、数字上は酸が高いものの
口に含むと、とても滑らかでさっぱりとしたのみ口。
でもじわじわと、旨みが広がり、後口に酸を
残さず、とてもキレが良いのが印象に残ります。

  【1.8L】 3,675円(税込)  
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No1826(1.8L)・No1827(720ml) 
    浪乃音 純米大吟醸 古壷新酒 愛山 生 9号酵母 18BY

ここしんしゅ                    

【アルコ−ル度数】
16〜17.0゜
【日本酒度】 +1
【酸度】1.5
【原料米及び
精米歩合】
麹:播州愛山
50%精米
掛:播州愛山
50%精米
【酵母】
9号系
【杜氏】
三兄弟
 

播州愛山・9号酵母の純米大吟醸

播州は兵庫県南西部の、酒米の産地です。
愛山は、雄町や山田錦の系統で、生産量が少なく、
高価なお米。心白が大きく、とても割れやすいため
50%磨くのが精一杯とか。

『古壷新酒』とは、俳人・高浜虚子の造語で、
『信念を持って伝統を守りながら、さらに新しい事へと
挑戦すること』の意。

このお酒は、そんな愛山の特性をうまく引き出しており
口に含むと、柔らかで気品あふれる味わいに
まず驚かされます。鼻に抜ける香りに、マスカットの風味を
かすかに漂わせ、後口の余韻は限りなく清冽。
そして、心地よい酸が隠し味的に、余韻を後押しします。


  【1.8L】 5,040(税込) 
【720ml】 720ml完売しました。2,520(税込)  
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◆浪乃音 金賞受賞酒・限定酒 はこちら
No1829(720ml) 
    浪乃音 純米大吟醸 備前雄町 9号酵母 18BY
                      

【アルコ−ル度数】
16〜17.0゜
【日本酒度】 +1
【酸度】1.4
【原料米及び
精米歩合】
麹:備前雄町50%精米
掛:備前雄町50%精米
【酵母】
9号系
【杜氏】
3兄弟
 
雄町米を使った純米大吟醸の ささにごり原酒生酒。
うっすらと白く濁っています。

グラスに注ぐと、気品のある芳香がゆるやかに漂います。

雄町ならではの旨味たっぷりの、深みのある味わい。
お酒がまるで笑顔でいるかのように、包み込まれる
ような優しい味わいが、このお酒の特徴と言えましょう。

後口に、味の多さを意識させる艶やかな余韻を残し
愛山とも山田錦とも違う、雄町米ならではの
たおやかな個性をお楽しみいただけます。
  【720ml】 1,995 (税込)
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◆浪乃音 金賞受賞酒・限定酒 はこちら






No1822(1.8L)・No1823(720ml) 
    浪乃音 古壷新酒 純米大吟醸 生 14号酵母 17BY

ここしんしゅ                    

【アルコ−ル度数】
16〜17.0゜
【日本酒度】 ±0
【酸度】1.5
【原料米及び
精米歩合】
麹:播州愛山
50%精米
掛:播州愛山
50%精米
【酵母】
1401酵母
【杜氏】
三兄弟
 

播州愛山で醸した純米大吟醸

グラスに鼻を近づけると、ほのかに白檀をイメージする、
芳しい香りが立ちます。

口に含むと、マイルドな甘みが口中に拡がり、同時に
スベスベとした感触が舌をやさしく愛撫する。

鼻に抜ける香りは、上質の砂糖菓子にも似た、和の趣。
やがて静かに切れていきますが、後口にしなやかな酸
を残し、原酒の面影を感じるのはこの部分。

概して、とても上品な味わいで、播州愛山の利発さと
育ちの良さが、このお酒の中に凝縮されている。
そんなイメージを持ちます。

  【1.8L】 5,040(税込) 
【720ml】 2,520(税込)  
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No1812(1.8L) 
    浪乃音 純米大吟醸 備前雄町 9号酵母 17BY
                      

【アルコ−ル度数】
16〜17.0゜
【日本酒度】 ±0
【酸度】1.5
【原料米及び精米歩合】
麹:備前雄町50%精米
掛:備前雄町50%精米
【酵母】
901酵母
【杜氏】
3兄弟
 
雄町米を使った純米大吟醸の原酒生
となります。限定600本だけの瓶詰め。

まず感じるのは、浪乃音の特徴である、
口当たりのやわらかさが
見事に表現されていること。
香りは中庸に漂いますが、気品のある芳香です。

雄町ならではの旨味たっぷりの、深みのある味わい、
昨年に比べ、弱冠味の幅を感じるでしょうか。
それでもクリーンでバランスの良い仕上がりで、
山田錦とは違う、雄町米ならではの
たおやかな個性をお楽しみいただけます。
  【1.8L】 3,990 (税込) 
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No1802(1.8L) 
    浪乃音 三年熟成本醸造 12BY  
                      

【アルコ−ル度数】
16〜17.0゜
【日本酒度】 +1
【酸度】1.5
【原料米及び精米歩合】
山田錦60%精米
【酵母】
1401酵母
【杜氏】
金井泰一
 
火入れ後、小タンクで三年間熟成
当店の氷温冷蔵庫で二年保管
つまり、五年熟成です。

室温10度の部屋で、三年間熟成させた、
前杜氏 金井泰一の手による火入れの本醸造です。

熟成酒にありがちな熟成香は、ほとんど
感じません。その代わり、なつかしさを覚えるような、
日本酒が米から出来ている事を再認識させ
られる清酒の原点のような香りを感じます。

口に含むと、とてもマイルドでやさしい甘みに
包まれます。きれいでしとやかな熟成酒
という表現が、ピッタリくるのではないでしょうか。

後口のつつましい余韻に触れると、
熟成酒である事を失念してしまいます。

  【1.8L】2,520(税込) 
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◆浪乃音 金賞受賞酒・限定酒 はこちら
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