地酒かたやま　小夜衣・地酒工房

小夜衣(さよごろも)

森本酒造(合)
静岡県小笠郡菊川町堀之内103-3
代表／森本均　氏

　　　　　　　平成蔵全景　　　　　　　　　　　　　　　　　森本社長のアイデア満載の槽　　　　　　　　　　

　全国的には無名ですが、静岡県内でも専門店での評価が高い、手造りに徹したお蔵です。
平成12BYから、蔵元自らが造る体制に全面的に切り替え、森本社長の信念に基づいた、
理想の酒造りが行なわれています。素朴でユニークな人柄の森本社長の個性ともども、
ちよっと気になる蔵です。そして、醸す酒は少量ながらも個性豊かなものがたくさんあります。

　JR菊川駅の真前に立地する古い蔵から、平成18年6月に新しい蔵に移転。区画整理事業による移転で、
麹室などほとんどの設備が新しくなりました。18BYの造りから新たな設備での酒造りとなります。
平成蔵の様子はこちら

各商品名の最後に出てくる、『21BY』とか『20BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから、『21BY』とは、
平成21年の7月から、平成20年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。

注文のページへ	注文のページへ	No1072(1.8L)・No1073(720ｍｌ) 　小夜衣　地酒工房　誉富士純米しぼりたて　 21BY
		【アルコ－ル度数】 17～18゜【日本酒度】＋5 【酸度】 1.7 【原料米及び精米歩合】　誉富士60％精米　【酵母】協会9号	21BY無濾過純米生原酒しぼりたて静岡県産米・誉富士を100％使用した特別純米の無濾過しぼりたて生原酒。かすかに滓が漂い、香りはしぼりたてらしい麹バナがゆるやかに立ちます。口に含むと、やや味の多さを感じるものの誉富士ならではの艶やかな旨みがあり味の多さも旨みのバリエーションとして楽しめます。後口は、和三盆糖のような上品な余韻を残します。
			【1.8L】2,625円(税込)　【720ｍｌ】1,365円(税込)

注文のページへ	注文のページへ	No1076(1.8L)・No1077(720ｍｌ) 　小夜衣　PREMIUM－Ⅱ　特別限定秘売品
		【アルコ－ル度数】 15～16゜【日本酒度】 +6 【酸度】 2.0 【精米歩合】55％純米４０％５０％・５５％の調合【原材料名】米・米こうじ	プレミアムな１本が復活精米歩合４０％の純米大吟醸に５０％の純米吟醸そして５５％の純米酒がブレンドされています。今年は、すべて純米酒で再登場。味的には高いところに着地しているのがこのお酒の“プレミアム”たるゆえん。香りは穏やかすぎるほど、穏やか。口に含むと、じわじわとなめらかでスムースな旨みがゆっくりと顔をだし、やがて広がります。純米大吟醸クラスがブレンドされているだけあってキレはとても良く、品の良い余韻を残します。
			【1.8L】4,000円(税込)　【720ｍｌ】2,000円(税込)

注文のページへ	注文のページへ	No1074(1.8L)　No1075(720ｍｌ) 　小夜衣の詩(うた)　純米吟醸生原酒無濾過 20BY
		【アルコ－ル度数】 17.6 【日本酒度】＋3.5 【酸度】 1.5 【原料米及び精米歩合】　麹米：山田錦 50％　掛米：静岡県産米 55％　【酵母】協会1001	年間を通じて無濾過の生原酒で出すこのお酒は、杜氏でもある、｢小夜衣｣の社長の心意気の１本です。静岡の酒らしい、酸の低さと穏やかでふくよかな香り、口中でのシャープな透明感と、後口のやわらかさは、とても無濾過の酒とは思えないインパクトがあります。
			【1.8L】2,835円(税込)　【720ｍｌ】1,575円(税込)

注文のページへ	注文のページへ	No1056(1.8L) ・No1057(720ｍｌ) 　小夜衣　長期育成酒母仕込み純米 20BY
		【アルコ－ル度数】 15～16゜【日本酒度】+6 【酸度】 2.0 【原料米及び精米歩合】五百万石一般米　６０～６５％精米【酵母】９０１酵母	“長期育成酒母仕込み”　聞き慣れない言葉ですがなんのことはない　山廃仕込み　のことです。こういう表現はいかにも森本社長らしいですね。乳清の香り、口に含むとマイルドな酸がまず顔を出し、やがて米の旨みが静かに広がります。後口は、山廃らしく練れた余韻を残します。常温もしくは、燗がお薦めです。
			【1.8L】2,468円(税込)　【720ｍｌ】1,313円(税込)

注文のページへ	注文のページへ	No1058(1.8L) ・No1059(720ｍｌ) 　地酒工房　誉富士　特別純米 20BY
		【アルコ－ル度数】 15～16゜【日本酒度】 +3 【酸度】 1.8 【原料米及び精米歩合】誉富士　６０％精米【酵母】１０号酵母	静岡県産米　誉富士を100％使用した一回火入れ生詰の特別純米となります。香りは、お米で造るポン菓子のようななつかしさ。口に含むと、コクを感じつつも、綺麗な側面も持ち合わせています。酸は数字ほど(1.8)高くは感じません。むしろ控えめな方でしょう。でも後口に、ほのかな酸を残します。この後味の風味は、お料理の味覚を引き立てるに十分な、日本酒ならではの食中酒としての顔。冷やして飲むよりこのまま常温がお薦めです。
			【1.8L】2,500円(税込)　【720ｍｌ】1,300円(税込)

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		【アルコ－ル度数】 17～18゜【日本酒度】＋5 【酸度】 1.7 【原料米及び精米歩合】　誉富士60％精米　【酵母】協会9号	21BY無濾過純米生原酒しぼりたて静岡県産米・誉富士を100％使用した特別純米の無濾過しぼりたて生原酒。かすかに滓が漂い、香りはしぼりたてらしい麹バナがゆるやかに立ちます。口に含むと、やや味の多さを感じるものの誉富士ならではの艶やかな旨みがあり味の多さも旨みのバリエーションとして楽しめます。後口は、和三盆糖のような上品な余韻を残します。
			【1.8L】2,625円(税込)　【720ｍｌ】1,365円(税込)

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		【アルコ－ル度数】 15～16゜【日本酒度】 +6 【酸度】 2.0 【精米歩合】55％純米４０％５０％・５５％の調合【原材料名】米・米こうじ	プレミアムな１本が復活精米歩合４０％の純米大吟醸に５０％の純米吟醸そして５５％の純米酒がブレンドされています。今年は、すべて純米酒で再登場。味的には高いところに着地しているのがこのお酒の“プレミアム”たるゆえん。香りは穏やかすぎるほど、穏やか。口に含むと、じわじわとなめらかでスムースな旨みがゆっくりと顔をだし、やがて広がります。純米大吟醸クラスがブレンドされているだけあってキレはとても良く、品の良い余韻を残します。
			【1.8L】4,000円(税込)　【720ｍｌ】2,000円(税込)

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		【アルコ－ル度数】 17.6 【日本酒度】＋3.5 【酸度】 1.5 【原料米及び精米歩合】　麹米：山田錦 50％　掛米：静岡県産米 55％　【酵母】協会1001	年間を通じて無濾過の生原酒で出すこのお酒は、杜氏でもある、｢小夜衣｣の社長の心意気の１本です。静岡の酒らしい、酸の低さと穏やかでふくよかな香り、口中でのシャープな透明感と、後口のやわらかさは、とても無濾過の酒とは思えないインパクトがあります。
			【1.8L】2,835円(税込)　【720ｍｌ】1,575円(税込)

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		【アルコ－ル度数】 15～16゜【日本酒度】+6 【酸度】 2.0 【原料米及び精米歩合】五百万石一般米　６０～６５％精米【酵母】９０１酵母	“長期育成酒母仕込み”　聞き慣れない言葉ですがなんのことはない　山廃仕込み　のことです。こういう表現はいかにも森本社長らしいですね。乳清の香り、口に含むとマイルドな酸がまず顔を出し、やがて米の旨みが静かに広がります。後口は、山廃らしく練れた余韻を残します。常温もしくは、燗がお薦めです。
			【1.8L】2,468円(税込)　【720ｍｌ】1,313円(税込)

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		【アルコ－ル度数】 15～16゜【日本酒度】 +3 【酸度】 1.8 【原料米及び精米歩合】誉富士　６０％精米【酵母】１０号酵母	静岡県産米　誉富士を100％使用した一回火入れ生詰の特別純米となります。香りは、お米で造るポン菓子のようななつかしさ。口に含むと、コクを感じつつも、綺麗な側面も持ち合わせています。酸は数字ほど(1.8)高くは感じません。むしろ控えめな方でしょう。でも後口に、ほのかな酸を残します。この後味の風味は、お料理の味覚を引き立てるに十分な、日本酒ならではの食中酒としての顔。冷やして飲むよりこのまま常温がお薦めです。
			【1.8L】2,500円(税込)　【720ｍｌ】1,300円(税込)