かたやま酒店　　　　
　　　　　　平成22酒造年度　全国新酒鑑評会　金賞受賞蔵

七田(しちだ) 天山酒造(株) 佐賀県小城市小城町岩蔵1520 社長／七田　謙介氏 杜氏／後藤　潤氏		七田利秀会長(左)　　　七田謙介社長　 　　　　　　　　　　　　　当店にて
九州の佐賀県に天山(てんざん)酒造という酒蔵があります。『天山』という銘柄で地元九州 を中心に流通している銘蔵です。天山山系の名水で醸す酒質は、硬水ゆえにしっかりとした きれを感じる辛口酒。 15ＢＹの造りより、浦野春視氏から後藤潤氏(45歳)に杜氏がバトンタッチされました。 若き造り手が、今後の天山を支えていきます。 七田は、このお蔵の、全国の地酒専門店向けのお酒です。さっそく試飲してみて、まず感じた ことは、「繊細な味わいとは違うポジションにある旨い酒」 と言う事です。 大胆な、無ろ過らしい味の太さと多さがあり、味のふくらみもまずまずで、キレもいい。

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	種麹を振る後藤杜氏	後藤杜氏(右)と七田常務	若き造り手が 七田を醸します。

各商品名の最後に出てくる、『23BY』とか『22BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『23BY』とは、
平成23年の7月から、平成24年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。

注文の ページへ	注文の ページへ	Ｎｏ1838(1.8L)・Ｎｏ1839(720ｍｌ)　　 七田　 純米　七割五分磨き　愛山　無濾過生　23BY
		【アルコ−ル度数】 17゜ 【日本酒度】 ＋2.6 【酸度】 1.8 【原料米及び 精米歩合】 麹米：愛山(兵庫産)　 75％精米 掛米：愛山(兵庫産)　 75％精米 【酵母】 佐賀の９号	愛山らしい　滑らかさと艶が特長 全量兵庫県産愛山で75％精米にて醸しました。 精米率が低いことによる雑味の懸念は全くありません。 香りはザクロやびわのような和の果実を連想。 口に含むと、穏やかな酸が顔を出し、舌の上に 米のエキスを漂わせます。鼻に抜ける香りは サラサラとして艶やかな印象を残し、やがて 静かに切れていきます。 七割五分シリーズの中では、もっとも 滑らかさと艶を感じるところは、さすがに愛山 と言えるでしょう。
			【1.8L】2,625円(税込)　 【720ｍｌ】1,260円(税込)

注文の ページへ	注文の ページへ	Ｎｏ1834(1.8L)・　Ｎｏ1835(720ｍｌ)　　 七田　 純米　七割五分磨き　雄町　無濾過生　23BY
		【アルコ−ル度数】 17゜ 【日本酒度】 ＋3.9 【酸度】 1.8 【原料米及び 精米歩合】 麹米：雄町(岡山産)　 75％精米 掛米：雄町(岡山産)　 75％精米 【酵母】 佐賀の９号	雄町の味わいがしっかりと出た純米生酒 全量雄町で75％精米にて醸した純米が この“七割五分磨き”です。 精米が低いことによる雑味の懸念は全くありません。 香りは黒蜜のような複雑な和の芳香。 口に含むと、山田錦の七割五分ほど酸が 前面に出ず、舌をマイルドに包み込むような 奥ゆかしい、雄町らしい味わいの幅を感じます。 鼻に抜ける香りは、イチジクとも柿とも表現できる ふるさとの果物の落ち着いた甘みの再現。 後口は、ほのかに酸を残しながら、心地良く 上品な余韻を残します。 きれい過ぎないところが、このお酒の真骨頂。 味を楽しむ純米酒と言えるでしょう。
			【1.8L】2,520円(税込)　 【720ｍｌ】1,208円(税込)

注文の ページへ	注文の ページへ	No1306(1.8Ｌ)　・　Ｎｏ1307(720ｍｌ)　　 七田　 純米吟醸　無濾過　生原酒　23BY
		【アルコ−ル度数】 17〜18゜ 【日本酒度】 ＋0.5 【酸度】 1.5 【アミノ酸度】　1.8 【原料米及び精米歩合】 麹米：山田錦　55％精米 掛米：さがの華　55％精米 【酵母】 佐賀の９号 +1801	今年も、完成度が高く 純米吟醸の理想形。 香りはスイートな密を湛える花弁のよう ですが、派手なものではなくとても清楚。 口に含むと、ゆかしく美麗で透明感を伴います。 　　　　鼻に抜ける香りは、高級和菓子の様。 余韻は　心地良い酸を意識させながら　 ゆっくりと引いていきます。 この完成度の高さは これぞ純米吟醸の理想形。 と言ってもよいほどの出来栄えです。
			【1.8L】3,150円(税込) 【720ｍｌ】1,523円(税込)

注文の ページへ	注文の ページへ	No1308(1.8Ｌ)　・　Ｎｏ1309(720ｍｌ)　　 七田　 純米無濾過　生原酒　23BY
		【アルコ−ル度数】 17〜18゜ 【日本酒度】 ＋2.6 【酸度】 1.7 【アミノ酸度】　1.5 【原料米及び精米歩合】 麹米：山田錦　65％精米 掛米：麗峰　　65％精米 【酵母】 佐賀の９号	すべすべとした口当たり 適度な酸がアクセント 香りは穏やかで控えめです。 すべすべとした口当たりで、丸い酸を感じます。 これがこのお酒のアクセントに なっているのではないでしょうか。 　　　鼻に抜ける風味は控えめで軽快。 後口にも酸を少し残すも、概してキレは良いです。 原酒ですが、それを感じさせないマイルドさを 併せ持ち、適度な酸が食中酒としての威力を 発揮する。そんなお酒です。
			【1.8L】2,520円(税込) 【720ｍｌ】1,208円(税込)

注文の ページへ		No1310(1.8Ｌ) 七田　 純米吟醸　山田錦　無濾過生酒　23BY
		【アルコ−ル度数】 16゜ 【日本酒度】　+1 【酸度】 1.6 【アミノ酸度】　 【原料米及び精米歩合】 山田錦　55％精米 【酵母】 佐賀の９号 +1801	オール山田錦で醸した 純米吟醸の新酒無濾過生 全量山田錦の純米吟醸です。 佐賀の華を掛米に使った純吟とは、一味違います。 香りは和の果物を連想する落ち着いた芳香。 口に含むと、米粉を意識するまったりとした味わい。 懐かしさすら覚える、綺麗な旨みの広がりは オール山田錦のなせる業(わざ)でしょうか。 鼻に抜ける香りは、まろやかで艶やか。 ほのかな酸が、後口のスパイスとなり 余韻に上質感を残します。
			【1.8L】3,150円(税込)

注文の ページへ	注文の ページへ	Ｎｏ1836(1.8L)・　Ｎｏ1837(720ｍｌ)　　 七田　 純米七割五分磨き　雄町ひやおろし　22BY
		【アルコ−ル度数】 17゜ 【日本酒度】 ＋3 【酸度】 1.8 【原料米及び 精米歩合】 麹：雄町(岡山産)　 75％精米 掛：雄町(岡山産)　 75％精米	雄町の味わいがしっかりと出た純米酒 全量雄町で75％精米にて醸した純米が この“七割五分磨き”です。 精米が低いことによる雑味の懸念は全くありません。 春に出た生酒を、ブレートヒーターにて 一回火入れしてからの瓶詰め。 香りは黒蜜のような複雑な和の芳香。 口に含むと、穏やかな酸と、舌をマイルドに 包み込むような奥ゆかしい 雄町らしい味わいの幅を感じます。 半年熟成させることで、味の広がりに落ち着きと 気品が加味されています。 鼻に抜ける香りは、イチジクとも柿とも表現できる ふるさとの果物の落ち着いた甘みの再現。 後口は、ほのかに酸を残しながら、心地良く 上品な余韻を残します。 きれい過ぎないところが、このお酒の真骨頂。 正に、味を楽しむ純米酒と言えるでしょう。
			【1.8L】2,520円(税込)　 【720ｍｌ】1,208円(税込)

注文の ページへ	注文の ページへ	Ｎｏ1290(1.8L)・　Ｎｏ1291(720ｍｌ)　　 七田　 純米七割五分磨き　愛山ひやおろし　22BY
		【アルコ−ル度数】 17゜ 【日本酒度】 ＋2.3 【酸度】 1.8 【原料米及び 精米歩合】 麹：愛山(兵庫産)　 75％精米 掛：愛山(兵庫産)　 75％精米	愛山らしい艶やかな味わいの純米ひやおろし 全量愛山で75％精米にて醸した純米が この“七割五分磨き・愛山”です。 品質的に素晴らしくパワーのある酒米は あえて削らずに丁寧に醸すことで、新たな魅力に めぐり合える可能性を秘めています。 春に出た生酒を、ブレートヒーターにて 一回火入れしてからの瓶詰め。 香りはザクロやびわのような和の果実を連想。 口に含むと、穏やかな酸が顔を出し、舌の上に 米のエキスを漂わせます。鼻に抜ける香りに 熟成による落ち着いた錬成の旨みを残し やがて静かに切れていきます。
			【1.8L】2,625円(税込)　 【720ｍｌ】1,260円(税込)

注文の ページへ		No1304(1.8Ｌ)　　　 七田　 純米無濾過 　22BY
		【アルコ−ル度数】 17〜18゜ 【日本酒度】 ＋1.6 【酸度】 1.8 【アミノ酸度】　1.4 【原料米及び精米歩合】 麹米：山田錦　65％精米 掛米：麗峰　　65％精米 【酵母】 佐賀の９号	１回火入れ生詰めの純米無濾過原酒です。 生原酒に比較すると、薫り、味わいともに 落ち着きを見せるも、骨格はほとんど同じです。 適度な酸、後口の和の余韻、上品で雅な 味わいの広がりは、造りの丁寧さを 実感できるにあまりある、完成度の高さを 静かに主張しています。
			【1.8L】2,520円(税込)

注文のページへ	No1299(720ｍｌ)　　 　 大吟醸　飛天山　金賞受賞酒　22BY
	【アルコ−ル度数】 17゜ 【日本酒度】 +3 【酸度】 1.5 【原料米及び 精米歩合】 山田錦 　35％精米	平成22酒造年度全国新酒鑑評会 金賞受賞酒　 天山さんは、今年で４年連続の金賞受賞です。 本場兵庫県特Ａ地区の山田錦を 自家精米で真珠の如く磨きました。 ふくいくたる香りと金賞酒ならではの 完成度の高さをお楽しみいただけます。
		【720ml】5,250円(税込)

注文の ページへ		Ｎｏ1832(1.8L)　　 七田　 純米　七割五分磨き　無濾過火入れ　21BY
		【アルコ−ル度数】 17〜18゜ 【日本酒度】 ＋4.5 【酸度】 2.1 【原料米及び 精米歩合】 麹米：山田錦　 75％精米 掛米：山田錦　 75％精米 【酵母】 佐賀の９号	２年以上寝かせた旨みの純米 全量山田錦で75％精米にて醸した純米が この“七割五分磨き”です。 精米が低いことによる雑味の懸念は 全くありません。山田錦の力なんでしょうか、 すべすべとした口当たりで、口中のふくらみも 白(はく)が高い酒とは違った、酸と太さを 感じる独特の味わいとして認識できます。 １回火入れ後、蔵の冷蔵室で２年以上瓶貯蔵したのが この品で、綺麗なコクと旨みがあります。 香りはとても穏やかで、後口の余韻も適度な酸を 残しながらゆっくりと切れていくタイプですから、 食中純米酒として強くお奨めしたい１本です。 ぬる目の燗(40℃)にしてみました。むしろ辛さが 強調されます。のど越しのスムースさは変わりません。 燗をしても辛さを維持し味がくずれない。 これは驚きです。
			【1.8L】2,520円(税込)

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