かたやま酒店
平成20酒造年度 全国新酒鑑評会 金賞受賞蔵
 七田(しちだ) 天山酒造㈱ 佐賀県小城市小城町岩蔵1520 代表者／七田 利秀氏 杜氏／後藤 潤氏 |
  七田利秀社長(左) 七田謙介常務 当店にて |
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九州の佐賀県に天山(てんざん)酒造という酒蔵があります。『天山』という銘柄で地元九州 を中心に流通している銘蔵です。天山山系の名水で醸す酒質は、硬水ゆえにしっかりとした きれを感じる辛口酒。 15ＢＹの造りより、浦野春視氏から後藤潤氏(45歳)に杜氏がバトンタッチされました。 若き造り手が、今後の天山を支えていきます。 七田は、このお蔵の、全国の地酒専門店向けのお酒です。さっそく試飲してみて、まず感じた ことは、「繊細な味わいとは違うポジションにある旨い酒」 と言う事です。 大胆な、無ろ過らしい味の太さと多さがあり、味のふくらみもまずまずで、キレもいい。 |
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 吟醸酒粕焼酎 |
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 種麹を振る後藤杜氏 |
 後藤杜氏(右)と七田常務 |
 若き造り手が 七田を醸します。 |
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各商品名の最後に出てくる、『21BY』とか『20BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の６月３０日までを言います。ですから『21BY』とは、
平成21年の7月から、平成22年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。
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No1299(720ｍｌ) 大吟醸 飛天山 金賞受賞酒 21BY |
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| 【アルコ－ル度数】 16～17゜ 【日本酒度】 【酸度】 【アミノ酸度】 【原料米及び 精米歩合】 山田錦 35％精米 |
平成22年全国新酒鑑評会 金賞受賞酒 天山さんは、今年で三年連続の金賞受賞です。 本場兵庫県特Ａ地区の山田錦を 自家精米で真珠の如く磨きました。 ふくいくたる香りと金賞酒ならではの 完成度の高さをお楽しみいただけます。 |
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【720ml】5,250円(税込) |
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No4070(1.8Ｌ) ・ Ｎｏ4071(720ｍｌ) 七田 夏純 一回火入れ 21BY |
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| 【アルコ－ル度数】 14.5゜ 【日本酒度】 ＋1.0 【酸度】 1.6 【アミノ酸度】 1.4 【原料米及び 精米歩合】 山田錦 60％精米 地元契約栽培米 【酵母】協会KT-901 |
夏にお薦めの純米酒。 全量山田錦で仕込んだ、やや低アルコールの
軽快純米酒です。 暑い夏にも、冷やしてサクサクとお飲みいただけるよう アル分が１４度台になるよう加水していますが 原酒時の旨みや酸はしっかりと残してあります。 酵母に酸生成の多い “KT-901”を使うことで 旨みと適度な酸を出すもろみを仕立て、１４度台でも 味の線はくっきりと仕上がっています。 つまり、薄さを感じさせないのです。 香りは穏やかで、スッキリの中にも、 七田らしいスベスベとした口当たりと 純米らしい旨みのトレースが明確に感じられます。 |
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| 【1.8L】2,835円(税込) 【720ｍｌ】720ml完売です。1,365円(税込) |
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No1294(1.8Ｌ)・Ｎo1295(720ｍｌ) 七田 純米無濾過 生 おりがらみ 21BY |
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| 【アルコ－ル度数】 17゜ 【日本酒度】 ＋1.5 【酸度】 1.7 【アミノ酸度】 1.4 【原料米及び 精米歩合】 麹米：山田錦 65％精米 掛米：麗峰 65％精米 |
1.8Lは特にご注意ください。 キャップを押し上げます。 でも味は最高！ 軽快で絶妙の美味さです。 七田の純米無濾過生原酒に、純米吟醸の 滓をブレンドした、軽快で絶妙の味わい。 香りも華やかに立ちますし、味わいの幅もある この価格としてはとてもお値打ちな1本と言えましょう。 おりがらみ と言うより 活性にごり と 呼んだ方がしっくりくるぐらい、滓があります。 酵母の元気が良いので、お取り扱いには 十分に気をつけていただきたいお酒です。 開栓時には絶対に瓶を振らないで下さい。 キャップを開ける際は、ゆっくりと炭酸ガスを 抜きながら開け閉めして下さい。 クール瓶必須商品となります。 |
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| 【1.8L】2,520円(税込) 【720ｍｌ】720ml完売です。1,208円(税込) |
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Ｎｏ1830(1.8L) 七田 純米 七割五分磨き 無濾過生21BY |
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| 【アルコ－ル度数】 17～18゜ 【日本酒度】 ＋4.5 【酸度】 1.9 【原料米及び 精米歩合】 麹米：山田錦 75％精米 掛米：山田錦 75％精米 |
全量山田錦で75％精米にて醸した純米が この“七割五分磨き”です。 これは決して、コストを抑えるための 75％ではないという事を、まずご理解下さい。 精米が低いことによる雑味の懸念は 全くありません。山田錦の力なんでしょうか、 すべすべとした口当たりで、口中のふくらみも 白(はく)が高い酒とは違った、酸と太さを 感じる独特の味わいとして認識できます。 香りはとても穏やかで、後口の余韻も適度な酸を 残しながらゆっくりと切れていくタイプですから、 食中純米酒として強くお奨めしたい１本です。 |
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| 【1.8L】2,520円(税込) | |||
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No1303.(720ml) 七田 純米大吟醸 無濾過生酒 21BY |
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| 【アルコ－ル度数】 16.8゜ 【日本酒度】 ＋1 【酸度】 1.5 【原料米及び 精米歩合】 山田錦 ４５％精米 |
ふくよかに清楚な吟醸香が広がります。 佐賀産山田錦を４５％まで磨いた純米大吟醸です。 無濾過の生酒らしく、ふくよかに吟醸香が立ち 口に入れると、そのフルーティな味わいは、どなたにでも 美味さとしてご堪能いただける、判りやすさが身上。 前半の華やかなイメージが、後半になっても クドさとしてのこらず、心地よい綺麗な 余韻を残しながら、切れていきます。 |
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| 【720ml】2,520円(税込) |
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No1292(1.8Ｌ) ・ Ｎｏ1293(720ｍｌ) 七田 純米吟醸 無濾過 生原酒 21BY |
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| 【アルコ－ル度数】 17～18゜ 【日本酒度】 ＋0.5 【酸度】 1.5 【アミノ酸度】 1.9 【原料米及び精米歩合】 麹米：山田錦 55％精米 掛米：佐賀の華 55％精米 |
今年も、その完成度の高さは 比類なきものです。 グラスに注ぐと、純米吟醸らしい、 花弁の蜜を思わせるスイートで麗しく フルーティな香りが静かに立ち上がります。 口に含むと、柔らかなビロードの ごとくすべすべとした感触が広がり、 やがて舌を的確にピンポイント で刺激してきます。 それは、キリリとした酸味でもあり、 しなやかな甘みを伴う旨みでもあり。 後口に心地よい酸を残しますが、
純米吟醸らしい、ワンランク上の上質な 華やかさを漂わせながらきれていくので、
余韻として楽しめます。 |
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| 【1.8L】3,150円(税込) 【720ｍｌ】1,523円(税込) |
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No1290(1.8Ｌ) ・ Ｎｏ1291(720ｍｌ) 七田 純米無濾過 生原酒 21BY |
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| 【アルコ－ル度数】 17～18゜ 【日本酒度】 ＋1.5 【酸度】 1.7 【アミノ酸度】 154 【原料米及び精米歩合】 麹米：山田錦 65％精米 掛米：麗峰 65％精米 |
サッパリとした適度な酸と 後口の余韻が特徴です。 香りは穏やかな中に、蜂蜜のごとく スイートにゆるりと立ちます。 口に含むと、サッパリとした心地よい酸が まずは顔を出します。 この酸は、脂っぽいお料理にも負けず うまく同化するのではないでしょうか。 鼻に抜ける香りは、和菓子をイメージし、 後口に残る風味は、上質の小豆を 炊いて作った赤飯にも似て、和の余韻を残します。 数字上は酸度が高いものの 純米原酒としては、とてもマイルドに 仕上がっていると感じました。 食中酒としては、申し分の無い出来栄えです。 |
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| 【1.8L】2,520円(税込) 【720ｍｌ】1,208円(税込) |
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Ｎｏ1834(1.8L)・ Ｎｏ1835(720ｍｌ) 七田 純米 七割五分磨き 雄町 無濾過生 21BY |
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| 【アルコ－ル度数】 17゜ 【日本酒度】 ＋3.8 【酸度】 1.7 【原料米及び 精米歩合】 麹米：雄町(岡山産) 75％精米 掛米：雄町(岡山産) 75％精米 |
雄町の味わいがしっかりと出た純米生酒 全量雄町で75％精米にて醸した純米が
この“七割五分磨き”です。 精米が低いことによる雑味の懸念は全くありません。 香りは黒蜜のような複雑な和の芳香。 口に含むと、山田錦の七割五分ほど酸が 前面に出ず、舌をマイルドに包み込むような 奥ゆかしい、雄町らしい味わいの幅を感じます。 鼻に抜ける香りは、イチジクとも柿とも表現できる ふるさとの果物の落ち着いた甘みの再現。 後口は、ほのかに酸を残しながら、心地良く 上品な余韻を残します。 きれい過ぎないところが、このお酒の真骨頂。 味を楽しむ純米酒と言えるでしょう。 |
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| 【1.8L】1.8L完売です。2,520円(税込) 【720ｍｌ】1,208円(税込) |
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Ｎｏ1832(1.8L)・ Ｎｏ1833(720ｍｌ) 七田 純米 七割五分磨き 無濾過火入れ 20BY |
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| 【アルコ－ル度数】 17～18゜ 【日本酒度】 ＋4.5 【酸度】 2.1 【原料米及び 精米歩合】 麹米：山田錦 75％精米 掛米：山田錦 75％精米 |
２年以上寝かせた旨みの純米 全量山田錦で75％精米にて醸した純米が
この“七割五分磨き”です。 精米が低いことによる雑味の懸念は 全くありません。山田錦の力なんでしょうか、 すべすべとした口当たりで、口中のふくらみも 白(はく)が高い酒とは違った、酸と太さを 感じる独特の味わいとして認識できます。 １回火入れ後、蔵の冷蔵室で２年以上瓶貯蔵したのが この品で、綺麗なコクと旨みがあります。 香りはとても穏やかで、後口の余韻も適度な酸を 残しながらゆっくりと切れていくタイプですから、 食中純米酒として強くお奨めしたい１本です。 ぬる目の燗(40℃)にしてみました。むしろ辛さが 強調されます。のど越しのスムースさは変わりません。 燗をしても辛さを維持し味がくずれない。 これは驚きです。
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| 【1.8L】2,520円(税込) 【720ｍｌ】1,208円(税込) |
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