初亀地酒かたやま亀滝上秀三

初亀

初亀醸造(株)
静岡県藤枝市岡部町岡部744
杜氏／辻村和則氏（能登）

岡部町旧道に面した由緒ある蔵です。　故橋本会長(左)と滝上秀三杜氏(中)、橋本社長(右)

　
静岡県の吟醸酒が全国区となるずっと以前から、大吟醸はじめ数々の酒が脚光を浴びて
　いました。岡部の地で酒造りを始めて百余年、常に酒質の向上に情熱を燃やし幾度となく
　金賞を受賞されています。初亀の故郷岡部町は、かって宿場町として栄えた風情あふれる町。
南アルプスと、高草山に囲まれた閑静な地です。町を流れる朝比奈川には南アルプスの
雪解け水が注ぎ、その清烈な流れが初亀の酒をより美味しく育みました。

　この蔵のお酒の特徴は、大吟醸は大吟醸らしく、純米酒は純米酒らしく、それぞれ基本
　に忠実な造りをされる事です。それでいて、各々の酒質の高さは目をみはるものがあり
　ます。吟醸クラスは言うに及ばず、普通酒の旨さと安定感にこの蔵の姿勢が反映されて
　いて、販売する立場として非常に心強いものがあります。

平成２０酒造年度の造りより、長年杜氏を務められた滝上秀三さんから、西原光志さんに杜氏が
引き継がれ、平成２１年度の造りからは、その西原さんのもとで頭として働いていた辻村和則さんが
新たな杜氏として、蔵人６名との総勢７名での酒造りがスタートしました。辻村さんは以前、高知県の
蔵で杜氏を経験されている実力者です。
若返りを計った初亀さんのお酒が、今後どう進化していくか、とても楽しみです。

各商品名の最後に出てくる、『21BY』とか『20BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の６月３０日までを言います。ですから『21BY』とは、
平成21年の7月から、平成22年の6月までの間に醸造されるお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。

	No1460(1.8L)　初亀秘蔵純米大吟醸　亀
	【アルコ－ル度数】 16.5 【日本酒度】＋5.0 【酸度】 1.3 【原料米及び精米歩合】　特A山田錦 35％　　ご注文のページへ	三年貯蔵純米大吟醸　入荷初亀が、計画限定数だけ出荷する、純米大吟醸で、滝上杜氏の技を結集した秘蔵の品です。マイナス７度で３年間熟成させてから出荷しますので、旨みが凝縮されており、同時に透明感も意識します。華やかに広がる香りと、奥行きの深い味わいとのバランスにも、圧倒されます。
		【1.8L】12,500円(税込)

ご注文のページへ	ご注文のページへ	No1098(1.8L)・No1099(720ｍｌ)　　初亀　　純米大吟醸　滝上秀三　20BY (たきがみしゅうぞう)
		【アルコ－ル度数】 16～17゜【日本酒度】＋4.0 【酸度】 1.4 【原料米及び精米歩合】　兵庫東条町産特A山田錦 35％精米【酵母】協会９号酵母	杜氏さんの持てる技の全てを出し切り、その名を冠したお酒です。具体的には、本年度の酒造りの中で生まれた純米大吟醸の中で、杜氏の一番好むお酒を厳選して瓶詰したものです。ですから、清酒鑑評会に出品するものと、同じ設計で醸されています。香りは、ゆるやかに漂い、全体にまろやかさを強く感じ、キレは素晴らしい。トータルでのバランスに優れた純米大吟醸。
			【1.8L】10,500円(税込) 　　【720ml】5,250円(税込)

	No1092(1.8L)　初亀大吟醸　瓢月(ひょうげつ)　20BY
	【アルコ－ル度数】 15.6 【日本酒度】＋3.0 【酸度】 1.2 【原料米及び精米歩合】兵庫県産山田錦特A　50％精米【酵母】協会９号・1801 ご注文のページへ	【落ち着いた印象の味吟醸】初亀の地元岡部町はお茶の玉露の本場でもあります。そこのお茶室“瓢月亭”から名付けたのがこの大吟醸。低温で貯蔵してから出荷するため、落ち着いた香りと、味わいの深さと余韻が特徴です。
		【1.8L】5,200円(税込)

		No1086(1.8L)　No1087(720ml)　初亀　純米吟醸　亀丸　21BY
		特別栽培米使用【アルコ－ル度数】 15～16゜【日本酒度】 ±0 【酸度】 1.4 【原料米及び精米歩合】　富山産特別栽培五百万石５０％精米【酵母】静岡NO-2 1801	特別栽培米とは、お米の栽培過程において各地域で使用する農薬、化学肥料が一般的な使用割合に比べ５０％以下である米のこと。富山産の特別栽培五百万石を、５０％精米し丁寧に醸した季節限定の純米吟醸です。今年は静岡酵母と協会1801号で醸したためかやや香りがフルーティに立ちますが、概して軽やかでとても清楚な印象。口に含むと、キリリとした穏やかな酸がまず顔を出しやがて純米吟醸らしいしなやかな旨みが静かに広がっていきます。比較的味の多いタイプの純米吟醸ですが、これが特別栽培米の力なんでしょうか、流麗でスマートな印象を受けます。後口は、さりげなく旨みが奥から返りやがてゆっくりとキレて行きます。
			すべて完売です。【1.8L】3,600円(税込)　【720ml】1,800円(税込)

		No1090(1.8L)　No1091(720ml)　初亀　秋上がり　本醸造原酒　20BY
		ひやおろし原酒【アルコ－ル度数】 18～19゜【日本酒度】＋5.0 【酸度】 1.5 【原料米及び精米歩合】　富山産雄山錦山田錦・誉富士 63％精米【酵母】 KA-1 HD-1 NEW-5	冷やも燗もお薦めです。タンクごと冷蔵庫で囲いじっくりと熟成させ、味がのってきてから出荷するお酒です。香りは例年よりやや華やかに立ちます。口に含むと、味の幅と料理と伍する主張の強さを意識します。　と同時に吟味すら感じます。舌の上で転がすと、炊きたての御飯のような米を強く意識する味わいが広がります。鼻に抜ける感触が、すべすべとしていて個性的。燗をすると驚くほど“燗上がり”します。
			すべて完売です。【1.8L】2,400円(税込)　【720ml】1,250円(税込)

	No1453(720ｍｌ)　初亀大吟醸　極三十五　19BY
	【アルコ－ル度数】 16～17゜【日本酒度】＋5.0 【酸度】 1.0 【原料米及び精米歩合】　兵庫県東条町特A 山田錦 35％　　ご注文のページへ	兵庫県東条町の最高峰の山田錦を、３５％までぎりぎり磨き、丁寧に発酵させ育て上げた逸品です。滝上杜氏の技術を結集した数量限定の品で名杜氏の熟練の技をお楽しみいただけます。
		【720ml】完売しました。5,250円(税込)

		No1458(1.8L)・No1459(720ml)　　　　初亀吟醸亀印　生　21BY
		【アルコ－ル度数】 15～16゜【日本酒度】 +6 【酸度】 1.45 【原料米及び精米歩合】　富山県産雄山錦５５％精米【酵母】静岡 HD-101	吟醸亀印の生酒　軽やかな旨さで定評の吟醸亀印の生酒です。今年は酵母を　静岡HD-101で仕込みました。香りが、スッキリとしなやかに立ち口中でのなめらかな味の広がりが特徴です。後口のキレも良く、キリッとした余韻を残します。この時期だけの限定品のため当店の在庫が終了すると来年までありません。この機会にお買い上げいただきますようお願い申し上げます。定番の吟醸亀印はこちら
			すべて完売です。【1.8L】2,900円(税込) 【720ml】1,450円(税込)

まだまだあります。初亀定番酒は次ページへ
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ご注文のページへ	No1035　初亀　純米原酒　21BY
	【アルコ－ル度数】 16～17゜【日本酒度】＋5.0 【酸度】 1.3 【原料米及び精米歩合】　富山県産雄山錦 60％精米　【酵母】静岡NO-2	一回火入れの純米原酒。軽やかな旨みで好評の、純米酒の原酒です。原酒と言っても火入れは一回だけしてありますので、とても落ち着いた香りと味わい。一瞬ガツンとくる口中の感触が、原酒をほのかに意識させます。キレはとてもグッドです。杜氏が辻村さんに代わって、全体に日本酒度が高くなりましたが、この純米原酒もその傾向にありキリリとした口当たりと、マイルドな旨みの広がりが見事に共存しています。　隠れ売れ筋です。
		【1.8L】2,851円(税込)

ご注文のページへ	ご注文のページへ	No1032(1.8L)　・No1033(720ml)　　初亀吟醸　亀印　21BY
		【アルコ－ル度数】 15～16゜【日本酒度】＋6 【酸度】 1.45 【原料米及び精米歩合】　富山県産雄山錦 55％精米【酵母】静岡 HD-101	【軽快でキレが良い】　富山の雄山錦を使用した、口当たり軽快な吟醸酒です。香りは控えめですが、冷やでスルスルと飲んでいただける、亀のラベルもユニークな、おすすめの品。
			【1.8L】2,888円(税込) 【720ml】1,450円(税込)

	No1465(720ｍｌ)　初亀純米酒　岡部丸(おかべまる)　21BY
	【アルコ－ル度数】 16～17゜【日本酒度】＋2.0 【酸度】 1.3 【原料米及び精米歩合】　静岡県産誉富士55％精米【酵母】静岡ＮＥW５　　ご注文のページへ	静岡県産の酒造好適米　 “誉富士”を使用して醸した一回火入れの、純米酒です。香りは初亀らしく、とても穏やかで清楚。口に含むと、キリリとした口当たりで、ほのかに米の旨みを感じます。後口に柔らかな酸を残し、純米酒らしい太さもあり。味のふくらみはスローで、食中酒としてお奨めの、純米酒です。
		【720ml】1,750円(税込)

ご注文のページへ	ご注文のページへ	No1088(1.8L)　No1089(720ml)　初亀　純米吟醸　亀丸生酒　21BY
		特別栽培米使用【アルコ－ル度数】 15～16゜【日本酒度】 ±0 【酸度】 1.4 【原料米及び精米歩合】　富山産特別栽培五百万石５０％精米【酵母】静岡NO-2 1801	特別栽培米とは、お米の栽培過程において各地域で使用する農薬、化学肥料が一般的な使用割合に比べ５０％以下である米のこと。富山産の特別栽培五百万石を、50%精米し丁寧に醸した季節限定の純米吟醸の生酒です。生酒らしく香りがたおやかに立ち、口当たり軽やかでとても清楚な印象。数字ほど辛口ではありません。口に含むと、キリリとした穏やかな酸がまず顔を出しやがて純米吟醸らしいしなやかな旨みが静かに広がっていきます。比較的味の多いタイプの純米吟醸ですが、これが特別栽培米の力なんでしょうか、流麗でスマートな印象を受けます。後口は、さりげなく旨みが奥から返りやがてゆっくりとキレて行きます。
			【1.8L】3,600円(税込)　【720ml】1,800円(税込)

このまま宅配便にも使える、堅牢で華やかな美麗カートン入り。ご注文のページへ	No1097(720ml)　　　初亀しぼりたて　吟醸生原酒　21BY
	【アルコ－ル度数】 18～19゜【日本酒度】 +3 【酸度】 1.05 【原料米及び精米歩合】　静岡県産・誉富士 55％精米【酵母】静岡NO-2 1801号	静岡県が誇る酒造好適米　誉富士を100％使用。落ち着いた中に華やかさを感じる香りしぼりたて生酒とは思えない上品で落ち着いた味わいは、ワンランク上の大吟醸に通じる、すぐれたものを感じます。主張をしすぎることなく、さりげなく存在感を示すのが、このお酒の特徴。そういう点では、ある意味“初亀”らしさが凝縮された酒とも言えます。
		【720ml】2,100円(税込)

ご注文のページへ	No1470(1.8L)　初亀　純米吟醸　べっぴん　辛辛(からから)　21BY
	【アルコ－ル度数】 15～16゜【日本酒度】 +8 【酸度】 1.2 【原料米及び精米歩合】　兵庫県東条町産山田錦５５％精米【酵母】静岡NEW-5	日本酒度+8と、辛口タイプの純米吟醸で、兵庫県東条町産の最高峰の山田錦を、静岡酵母NEW-5で仕込み、長期低温発酵させました。新酒ですが、あえて一回火入れの落ち着いた酒質となっております。辛口と言いながらも、口当たりはとてもマイルドで柔らか香りは静岡酵母らしくとても清楚で、流麗に鼻の奥に広がります。後口がスッキリとしていて、甘さを残さないところが辛辛(からから)の所以でしょうか。とにかく、食中酒として今までの初亀にはないタイプとして、お薦めいたします。
		【1.8L】3,600円(税込)

ご注文のページへ	ご注文のページへ	No1464(1.8L)・No1463(720ml) 初亀大吟醸　愛
		【アルコ－ル度数】 16～17゜【日本酒度】＋4.0 【酸度】 1.4 【原料米及び精米歩合】　兵庫県東条町山田錦 45％精米【酵母】協会9号	初亀を象徴する大吟醸　昭和42年より販売されている、吟醸酒の歴史を語る酒です。デリシャスりんごの様な香りが、やわらかな味わいとうまくマッチし、 “これぞ大吟醸”とうならせる素晴らしいお酒。後口のキレもとてもグッドです。
			【1.8L】8,190円(税込)　【720ml】3,500円(税込)

昔懐かしい陣吉です。一升瓶が２本入ります。ちょっとした小物入れとしてもお洒落で便利。	素材は船の帆と同じもの軽くて丈夫です。ご注文のページへ	No5000　　　初亀　陣吉(じんきち)
		和風トートバック
		【1袋】1,800円(税込)

ご注文のページへ	ご注文のページへ	No1038(1.8L)･No1039(720ml)　初亀　純米吟醸　21BY
		【アルコ－ル度数】 15～16゜【日本酒度】＋1.0 【酸度】 1.5 【原料米及び精米歩合】　兵庫産山田錦　 50％精米【酵母】協会9号・１４号自家培養	年に２回しか瓶詰めしない、限定品。　兵庫産山田錦を50％まで磨き、純米吟醸らしい味わいとキレが特徴です。 14号酵母混合で、味と香りのバランスの良さを追求した1本。落ち着いた味わいの中に感じられる “深み”は秀逸です。
			【1.8L】3,900円(税込)　【720ml】2,200円(税込)

ご注文のページへ	No1450(1.8L)・No1451(720ｍｌ)　初亀中汲み大吟醸
	【アルコ－ル度数】 16～17゜【日本酒度】＋5.0 【原料米及び精米歩合】　兵庫県東条町特A 山田錦 35％	兵庫県東条町の最高峰の山田錦を、３５％までぎりぎり磨き、杜氏の技術を結集した鑑評会用に仕込んだ大吟醸。中汲みの最も芳醇な部分だけを、更に瓶詰めしたのが、このお酒です。この蔵の最高峰の１本となります。
		【1.8L】21,000円(税込) 　　【720ml】10,500円(税込)