喜久醉・地酒かたやま・販売店

喜久醉
(きくよい)

青島酒造(株)
静岡県藤枝市上青島246
杜氏／青島伝三郎　氏

　　　
藤枝市の国道１号線からやや南の旧道に面してお蔵はあります。　普通酒の冷蔵庫にて、青島専務。P箱を丹念に手洗いする若きスタッフ。

杜氏の青島伝三郎さん。
静岡型吟醸の忠実な
担い手でもあります。

静岡市の西側に位置する志太地区は、大井川の周辺にあたり、静岡県でも
銘酒蔵が集中して存在する地域として有名です。南アルプスの伏流となる
大井川水系の仕込み水は、口当たりがとてもやわらかな軟水。

その志太地区の藤枝市にある喜久醉(きくよい)の青島酒造は、
750石あまりの製造数ながら、手造りと徹底した品質管理に秀でた
酒蔵と言えましょう。

頑固なまでに静岡酵母のみを使用し、貯蔵はすべて冷蔵管理。
普通酒も広大な冷蔵室にタンクと瓶でしっかりと保管されていました。

長く南部杜氏の富山初雄氏が務めておられましたが、2003年より
蔵元の長男である青島伝三郎さんと若いスタッフ４人の、静岡型の酒造りを忠実に
実践する若きプロ集団に任されています。彼らは、とにかく基本を大切にする
ことが信条で、私が訪れたのは８月の終わり頃でしたが、日本酒のP箱を
一つ一つ丁寧に手洗いする様子を見るにつけ、冬の仕事への信頼性が
一気に高まると言うものです。

酒質の特徴は、香りが穏やかで酸が少なく、口当たりがなめらか。
静岡型吟醸の忠実な担い手として、大吟醸から普通酒に至るまで
“喜久醉らしさ”がアイデンテティとして感じ取れるお酒です。

ご注文のページへ	No1957(720ml) 　　喜久醉　純米吟醸　松下米５０　4BY
	香り穏やかやさしく旨みのある味わい「松下米」とは、喜久醉の地元　藤枝市に住む農家の松下明弘さんが化学肥料を使わず自家製の有機発酵肥料で土を肥やし、大地に稲をしっかり根付かせるという農法で育てた山田錦のことです。松下米では、高精白をしてもヒビ割れず、洗米をしても胴割れせず、理想的なツキハゼ麹が出来るのです。つまり、酒米として申し分のない特性を有した米で純米吟醸とすることで米本来の持つ旨みを引き出すことに成功。「酒造りは米造りから」を実践する結果となりました。今年の純米吟醸松下米50は、香り穏やかでやさしく旨味のある味わいキレの良い喉ごしです。
	【アルコ－ル度数】 15～16゜【日本酒度】 +6.3【酸度】1.3 【原料米及び精米歩合】山田錦(松下米)５０％精米米作者　松下明弘　　米収穫年月令和4年10月【仕込み水】大井川水系　南アルプス伏流水　【酵母】静岡酵母
	【720ml】3,850円(税込)

ご注文のページへ	No1947(720ml) 　　喜久醉　純米大吟醸藤枝山田錦
	藤枝産山田錦100％使用藤枝産山田錦を40%まで磨き、静岡型として存在感を示す、極上の純米大吟醸酒。穏やかな吟醸香、酸味が少なく爽やかな旨みとやわらかな口当たり、キレの良い喉ごしを素直に感じ取れるまさに “静岡型純米大吟醸”の見本のような1本です。
	【アルコ－ル度数】 15～16゜【日本酒度】 +4.5【酸度】 1.1 【原料米及び精米歩合】藤枝産山田錦　４０％精米【仕込み水】大井川水系　南アルプス伏流水　【酵母】静岡酵母
	【720ml】4,950円(税込)

ご注文のページへ		No1943(720ml) 　喜久醉　純米吟醸
		まさに静岡型吟醸酒山田錦を５０％まで磨き、静岡型吟醸の造りで忠実に醸した、極上の純米吟醸です。香りは基本的に清楚で静か。でも静岡酵母らしい酢酸エチル系のバナナ香がかすかに立ちます。口中の第一印象は、清冽で軽快な口当たり。意外にも味の多さと酸を認識できます。鼻に抜ける香りは、大納言を丁寧に煮詰めた和菓子のよう。後口のキレはとても良く、次の一杯を求めて手が勝手に瓶の首を掴んでいました。静岡吟醸らしさを存分に楽しめる純米吟醸。
		【アルコ－ル度数】15～16゜【日本酒度】 +5.6【酸度】 1.2 【原料米及び精米歩合】　山田錦　50％精米【酵母】　静岡酵母
		【720ml】2,750円(税込)