地酒かたやま恵那山・はざま酒造・酔むすび・中津川

江戸時代の五大街道のひとつ、「中山道」に67あるうちの45番目の宿場、中津川宿の造り酒屋。

酒造りを始めたのは、「関が原の戦い」の翌年である慶長6年（西暦1601年）

以来、400年にわたって「美味しい酒造り」にこだわってきた蔵。

「料理とともにお酒を楽しむという文化をもっと広げたい」という思いから、2016年

純米酒だけを造る純米蔵として生まれ変わりました。すべて小仕込みで吟醸造り。

新たな挑戦として、「恵那山　純米」と「恵那山　純米吟醸」を、世界で最も権威のある
ワインコンペティション「インターナショナル　ワイン　チャレンジ（IWC）」の「SAKE」部門に出品。

「純米酒部門」「純米吟醸酒部門」でそれぞれシルバーメダルを受賞。

今後が楽しみな蔵のひとつです。

製造責任者　岩ケ谷雄之氏
静岡県焼津市出身。山口県萩市の東洋美人蔵元・澄川宜史氏に師事し、2015年より酒造りを担当。

地元岐阜県産ひだほまれを麹も掛も50％精米。

酵母は伝統的酵母とは違い
しぼりたてともまた違うタイプを使用。

穏やかながらも完熟前のバナナや
メロンのような爽やかな香りと
蜜やフローラルな芳香も漂います。

含むと米のふくよかな甘みと
キレのよい酸味のバランスに優れ
やがて軽快な旨みが広がります。
含み香はどこまでもきれいで苦味や辛さとは無縁の
上質たる余韻を残し静かにキレていきます。
山田錦の芳醇さとはまた違う
スッキリとした個性も光ります。

麹米は山田錦を40％精米。
掛米は同じく山田錦を50％精米にて醸造。

酵母は香り華やか系を使用するも
比較的穏やかにたたずみます。
フルーティなリンゴやライチ系の香りに
メロン系の爽快な香りがミックスで感じられます。

含むと、しぼりたて特有の湧きたつようなフレッシュさと

やさしい米の旨み甘みとが同時進行で広がります。

官能的に酸は低く14゜の原酒ですので口当たりは軽快。
鼻に抜ける風味がなんとも上品でキレも上々。
美味なる新酒としての存在感を示します。

白身魚のお刺身やフライ、ホタテや海老、タコの天ぷら
カニ鍋や鶏鍋など淡泊でいて旨味のある
お料理などと合わせてみてください。

地元岐阜県産ひだほまれを
麹米40％精米　掛米50％精米にて仕込まれた
正真正銘の純米大吟醸一回火入酒です。
上槽は7月ですから貯蔵期間が短く
限りなく生酒に近いフレッシュなお酒と言えるでしょう。

香りはメロンやマスカットのような果実系の芳香が
静かに発ちますが、華やかなタイプではありません。
含むと薫りに近しい優しく美麗な旨み甘みが広がり
ゆるやかな酸味とのバランスも良く
すっきりとしたフルーティな印象が特長です。
後口の余韻はかすかな苦味を残しながらも
すうっと切れて行きます。
ワイングラスが似合う一杯としていかがでしょうか。

注文のページへ	注文のページへ	No4922(1.8L)・No4923(720ml) 恵那山　Pure　純米大吟醸ひだほまれ無濾過生原酒 7BY 　　　　　　　<岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>
		スッキリとした個性が光る上質たる1本地元岐阜県産ひだほまれを麹も掛も50％精米。酵母は伝統的酵母とは違いしぼりたてともまた違うタイプを使用。穏やかながらも完熟前のバナナやメロンのような爽やかな香りと蜜やフローラルな芳香も漂います。含むと米のふくよかな甘みとキレのよい酸味のバランスに優れやがて軽快な旨みが広がります。含み香はどこまでもきれいで苦味や辛さとは無縁の上質たる余韻を残し静かにキレていきます。山田錦の芳醇さとはまた違うスッキリとした個性も光ります。
		【アルコ－ル度数】15゜(原酒)　【日本酒度】【酸度】非公表【原料米及び精米歩合】　麹米:岐阜県産ひだほまれ 50％精米掛米:岐阜県産ひだほまれ　50％精米
		【1.8L】3,850円(税込)	【720ml】1,925円(税込)

注文のページへ			No4909(720ml) 恵那山　Pure　純米大吟醸山田錦しぼりたて生原酒 7BY 　　　　　　　<岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>
			上質のしぼりたて生酒美味なる新酒です。麹米は山田錦を40％精米。掛米は同じく山田錦を50％精米にて醸造。酵母は香り華やか系を使用するも比較的穏やかにたたずみます。フルーティなリンゴやライチ系の香りにメロン系の爽快な香りがミックスで感じられます。含むと、しぼりたて特有の湧きたつようなフレッシュさとやさしい米の旨み甘みとが同時進行で広がります。官能的に酸は低く14゜の原酒ですので口当たりは軽快。鼻に抜ける風味がなんとも上品でキレも上々。美味なる新酒としての存在感を示します。白身魚のお刺身やフライ、ホタテや海老、タコの天ぷらカニ鍋や鶏鍋など淡泊でいて旨味のあるお料理などと合わせてみてください。
			【アルコ－ル度数】14゜(原酒)　【日本酒度】【酸度】非公表【原料米及び精米歩合】　麹米:山田錦 40％精米　掛米:山田錦　50％精米
			【720ml】1,980円(税込)

注文のページへ	注文のページへ	No4948(1.8L)・No4949(720ml) 恵那山　Pure　純米大吟醸岐阜ひだほまれ　6BY 　　　　　　　<岐阜県・中津川市・はざま酒造(株)>
		ワイングラスがお似合いの一杯として地元岐阜県産ひだほまれを麹米40％精米　掛米50％精米にて仕込まれた正真正銘の純米大吟醸一回火入酒です。上槽は7月ですから貯蔵期間が短く限りなく生酒に近いフレッシュなお酒と言えるでしょう。香りはメロンやマスカットのような果実系の芳香が静かに発ちますが、華やかなタイプではありません。含むと薫りに近しい優しく美麗な旨み甘みが広がりゆるやかな酸味とのバランスも良くすっきりとしたフルーティな印象が特長です。後口の余韻はかすかな苦味を残しながらもすうっと切れて行きます。ワイングラスが似合う一杯としていかがでしょうか。
		【アルコ－ル度数】15゜(原酒)　【日本酒度】【酸度】非公表【原料米及び精米歩合】　麹米:ひだほまれ 40％精米　掛米:ひだほまれ　50％精米
		【1.8L】3,850円(税込)	【720ml】1,925円(税込)